咖啡豆咖啡因含量揭秘：阿拉比卡与罗布斯塔的差异及影响因素

不同产地的咖啡豆咖啡因含量也略有差异，以阿拉比卡咖啡豆为例，哥伦比亚产区测得的阿拉比卡咖啡豆咖啡因含量在1.37%左右，而埃塞俄比亚西达摩产区的阿拉比卡咖啡豆咖啡因含量仅为1.21%左右。

那么一杯咖啡含有多少咖啡因？

这跟咖啡豆的用量有很重要的关系，比如一杯手冲咖啡是15g，那么总咖啡因含量（以1.3%阿拉比卡咖啡因计算）就是195mg，请注意这个195mg是咖啡豆中含有的咖啡因总量，实际溶解在水中的咖啡因肯定是少于195mg的。

这里有两个关键的知识点需要注意，第一，咖啡因是水溶性物质，也就是我们常说的30%可溶于水的物质之一。

第二，我们在冲泡咖啡的时候，通常只能萃取出18-22%的咖啡物质。

不同类型咖啡的咖啡因含量

速溶咖啡（227克）约70毫克

煮好的咖啡（227克）约125毫克

滴滤咖啡（227克）约145毫克

卡布奇诺（227克）约75毫克

意式浓缩咖啡（57g）约90毫克

拿铁（227g）约75毫克

星巴克特浓咖啡（28g）约75毫克

星巴克 Expresso Doppio (57g) 约 150 毫克

Dunkin' Donuts 咖啡 (454g) 约 180 毫克

星巴克香草拿铁（454克）约150毫克

脱咖啡因咖啡（煮好的）（227克）约6毫克

脱咖啡因咖啡（速溶）（227g）约3毫克

什么影响咖啡因含量？

如果你观察不同的咖啡萃取方式，你会发现浸泡时间越长，咖啡因含量越高。因此，对于同一种咖啡豆，同样的重量：冷萃咖啡 > 法压咖啡 > 手冲咖啡 > 浓缩咖啡

一杯冷萃咖啡（200ml/20g咖啡豆）含有约200mg咖啡因；

一杯法压咖啡（225ml/15g咖啡豆）约含120mg咖啡因；

一杯手煮咖啡（225ml/15g咖啡豆）的咖啡因含量约为60-90mg；

一份浓缩咖啡（30 毫升/15 克咖啡豆）含有约 85 毫克咖啡因。

一天可以喝几杯咖啡？

一般认为，普通成年男性每天摄入的咖啡因不应超过400毫克，而美国和欧洲则建议成年人每天摄入的咖啡因不应超过300毫克。

无论什么摄入量，基本都不会对健康造成问题，以手冲咖啡（200ml/杯）为例，咖啡因含量为75mg，每天喝4-5杯不会对健康造成影响。