2022 年大众点评必吃榜发布，你吃过几家？评选规则是什么？

谈及大众点评，人们的评价褒贬不一。

有人说，出门吃饭前会上大众点评，看看附近有什么好吃的；有人说，大众点评网上喷子太多，好评都是商家雇人发的。

因此，2022年大众点评必吃榜单(以下简称“必吃榜单”)出炉时，多数人都是抱着“围观”的心态点击浏览，看看榜单上的餐厅，自己吃过多少家，又有多少家“名不副实”。

必吃榜的评选标准，是由大众点评网根据真实的用户点评进行评选，进而筛选出价格符合日常消费水平、口味评分、餐厅星级评分在当地城市名列前的餐厅。

它并非最权威的参考，也许会让我们犯错，或者后悔没有早点遇到某家餐厅；但在一定程度上，它可以让我们看到过去一年里哪些菜系最受欢迎，哪些城市的美食消费水平较高，哪些商圈最方便人们寻找美食。

我们总结了5点发现，让我们来看看今年的城市美食场景的特点。

拥有最多“必吃”餐厅的城市：上海、北京、重庆

与往年相比，今年上榜餐厅总数达1537家，除往年覆盖的44个城市外，还新增了桂林、顺德、澳门、香港等13个城市，共计覆盖57个城市。

我们盘点了2022年必吃榜餐厅数量最多的10个城市，上海以142家餐厅排名第一，北京以128家餐厅排名第二，这也是仅有的两座必吃榜餐厅数量超过100家的城市。

重庆和成都分别以69家和65家餐厅位居第三和第四位。杭州也进入了前五名，共有53家餐厅上榜。

如果以必吃餐厅的数量来判断一座城市是否是“美食沙漠”，那么，曾经被我们誉为“沙漠兄弟”的北京和杭州，在这里可以摘掉这顶帽子，光荣退休了。

不过，很多城市的吃货们对于“必吃清单”却有着不一样的解读：城市里处处都有好吃的，不用上网打卡，必吃清单就在你心里。

比如通常享有“广州最好吃的地方”美誉的广州，在大众点评的必吃餐厅榜单上仅排名第六，上榜餐厅仅有51家，还不到上海上榜餐厅数量的一半。

我们采访了一些在广州的朋友，在他们眼里，打卡各大美食榜单、必吃榜单，并不是欣赏美食的必要步骤。“在广州生活久了，每个人心里都有一份私人收藏榜单——实惠的老街坊小吃、隐秘的地段、熟人推荐的、只能在路边吃到的大大小小……反正榜单上没有的美食还有很多，别让一张榜单限制了你对广州美食的想象。”陈雄茂（化名）说。

大部分“必吃”餐厅都集中在主流商圈

虽然榜单上的餐厅分布广泛，但大部分都距离市中心比较近，在5公里以内，部分“必吃”餐厅位于城市主要商业区。

位于上海核心区域的淮海路、人民广场/南京路、静安寺三大商圈聚集了超过10家热门餐厅，传统有淮海路的光明村餐厅，新晋有人民广场的仙栖半步店小酒馆。

北京的三里屯/工体、王府井/东单、大望路等地也继续引领打卡拿号风潮，潇湘馆、南门涮锅、莆田菜馆PUTIEN等均榜上有名。

虽然人们出门旅游都会尽量避开人潮拥挤的网红景点，但不可否认的是，网红景点之所以如此受欢迎是有原因的——那里聚集了不少人气餐厅。

比如重庆的解放碑、大坪均有10家“必吃”餐厅，观音桥有6家；成都的网红街拍中心之一春熙路也有11家餐厅上榜，其次是宽窄巷子，有7家。这意味着，成都超过四分之一的上榜餐厅都在春熙路和宽窄巷子。

不过，人气商圈虽然交通便利，能满足就餐、购物、看电影等一站式需求，但同时也是热门网红餐厅聚集、排队现象最为频繁的地方。

也就是说，想要在这些热门餐厅打卡，就得做好排长队的准备，比如可以提前租借充电宝，让等待的时间在不知不觉中溜走，最大程度缓解排队之苦。

现代食客骨子里都有“四川魂”

从必吃榜单上出现次数最多的菜系来看，虽然西餐、日餐、韩餐等国际菜系颇受欢迎；粤菜/广式茶餐、浙江菜等地方菜系也位列前十。但不可否认的是，川菜正在席卷全国。

首先，川菜以数量取胜。在“必吃”餐厅中，各类火锅（以四川火锅/重庆火锅为主，其他还有潮汕牛肉火锅、五花肉鸡火锅等）最受欢迎，上榜餐厅数量最多，达117家。川菜餐厅也位列榜单第三，共有68家餐厅上榜。

在上海和北京上榜的餐厅中，川菜餐厅名列前茅，上海必吃餐厅榜单上的川菜餐厅数量甚至与海派餐厅数量持平。

其次，川菜打响价格战，用合适的价格俘获人心。各类火锅人均价格在100元左右，平均101.9元就能吃上一顿火锅。川菜馆人均价格不到100元，平均89.1元就能吃上麻辣烫、水煮鱼、酸菜鱼、鸡块、冒菜等……

从早些年流行的钢管厂烤串，到近两年的交脚牛肉、川菜小馆，越来越多的“川式”美食背后，很多人都有一个“四川魂”。

人们喜欢吃辣的原因大概有两个。

第一，四川/重庆火锅、川菜不仅有辣味，还有香、麻、甜，各种复杂的味道；第二，人们无法抗拒生理本能——因为辣味食物往往会刺激口腔，大脑会释放内啡肽。人们只要吃辣，就会立刻“嗨起来”，大汗淋漓，在“哈哈哈哈”的同时释放出工作、社交、爱情的压力。

上海的口味更“博爱”，对不同菜系一视同仁

虽然川菜是各菜系中最受欢迎的，但是放眼望去，每个城市的美食都非常丰富，各有千秋。

在上榜餐厅种类最多的前10个城市中，上海的包容度最高，上榜菜系达52种，北京则有47种，可见不同菜系的代表性相当。

这一方面是因为上海和北京上榜餐厅较多，菜系涵盖自然广泛，另一方面也说明北京和上海对于美食的接受度和包容度较高，不管什么菜系，只要口味独特、余味悠长，都会得到这两大城市食客的青睐。

除上海、北京外，其余8个必吃热门城市的上榜餐厅涵盖了约30种菜系，广州的上榜菜系最少，只有27种。

比较各个城市之间的美食差异，上海、北京显得国际化程度更高，更多是各国美食和周边城市的地方美食；而其他城市则显得更“地道”，主要以地方特色菜为主。

如上海不仅有越南菜、中东菜、拉美烤肉、等创意菜，还有江浙菜、淮扬菜、闽菜等；重庆、成都则以火锅、川菜馆、烤串、钵钵鸡等为主；而广州则集中了粤式小吃、粤菜馆、粥面店和茶餐厅等。

近半数餐厅人均消费不到100元，广州、深圳吃美食成本更低

大众点评对必吃榜的官方定位是“好吃、实惠、体验好”，仔细算一下今年上榜的1537家餐厅的人均价格，平均下来只有102元，确实不算贵。

不过，对比一线城市上榜餐厅的价格分布后，我们合理怀疑，百元左右的均价很可能被广州、深圳等城市拉低。

首先，在北京和上海，只有约三成的餐厅价格在0—100元之间，而在广州和深圳，约有一半的餐厅价格在0—100元之间。

其中，广州上榜餐厅中，有13.7%的餐厅价格在0~50元之间，比如大洋原味炖品、五彩记面馆、阿姨牛杂、滨麻汤水等。其中最便宜的是科林斯（西华店），只要9元。店里的招牌三明治是很多学生党的“记忆杀手”，也是名副其实的“便宜、好吃、地道”的美食。

与广州、深圳不同，北京、上海约有70%上榜餐厅的人均价格在100元以上，但两座城市之间略有差异。

在北京，61.7%的餐厅人均消费价格在101-200元之间。比如，好野羊排火锅的人均消费价格为159元，四季民福烤鸭店（东四十条店）的人均消费价格为174元。虽然食材新鲜美味，但对很多打工者来说，这是他们两周才能犒劳自己一次的餐厅。

在上海，人们似乎更愿意为美食买单。超过25%的“必吃”餐厅人均价格超过200元，这意味着上海所有上榜餐厅中，每4家就有一家是中高端餐厅，如人和馆、九一烧肉、Le Petit Fontaine等。而且，一线城市上榜餐厅中，只有上海有一家餐厅的人均价格超过500元。

这也间接说明，在北京、上海如果想打卡必吃清单上的热门餐厅，可能需要花费更多钱，而广州、深圳则相对友好，打卡成本较低。

名单上的必吃食物真的是“必吃食物”吗？不一定

对于那些患有决策困难、必须长时间思考“午餐吃什么”的人来说，周末、休闲活动和重要仪式的用餐确实需要经过数据验证的清单和建议，以便为容易出现陷阱的生活提供一些方向和确定性。

但我们也需要知道，在漫长的美食之路上，清单和推荐并不是唯一的东西。

用鲁迅先生的话来说，本来就没有必吃清单，只是因为打卡的人多了，点评的人多了，才有了必吃清单。

如果你已经是一个经验丰富的美食家，并且打开手机查看你所在城市的热门餐厅，你可能会发现两个明显的问题，就像我们一样。

首先，有些餐厅虽然味道不错，但上榜并不容易，比如：

- 认真开店，但价格比较高，受众和顾客比较少；

- 认真开店，但店铺小，周转慢，不容易上市；

- 他们认真开店，但主要顾客都是熟客，所以不经常写评论；

…

在上海工作的小何（化名）认为，“当地人对口味的评分比较严格，商家不喜欢像上海那样用点评做营销或者增加点评数量，所以越是好吃的地方，你越不可能看点评。”

第二，榜单中的一些网红餐厅，照片好看，排队也长，但吃完之后就知道，它们存在的目的，就是为了被拒绝。

“上海很多餐厅都在环境、服务方面增加了附加值，比如氛围等。”肖何说。

所以现在找餐厅吃饭，要多方分析，小红书上的照片如果太好看，可能是骗子；大众点评上的文章如果太长，可能是骗子；抖音上视频如果太近，也可能说明其他方面不好。

大众点评重度用户珍珠（化名）在杭州旅游时，因为必吃榜单而遭遇了不愉快的体验。“餐厅上第一道菜的时候就有些失望，好像是临时起意，本以为后面还会有两道菜，没想到刚上来就火爆全场，三道菜都不好吃，服务态度也很差。”

因此，为了“打假”，大众点评7级用户耳东小猪（化名）不再依赖排名和推荐。排名固然有一定的参考价值，但只有亲自走访不同评分的店铺，品尝不同的美食，感受不同的风俗文化，才能找到心目中满分的餐厅。