广州 24 道经典美食，烧味、濑粉、叉烧包等，你吃过几种？
广州不仅是一座美丽的花城
有很多好吃的
今天我想推荐
24道经典粤菜
快来看看你吃过多少种？
1.烧烤
烧腊是粤菜中的一种烧烤食品。烧腊有豉油鸡、叉烧、烧肉、乳猪、烧鸭、烧鹅、卤猪蹄等。其中叉烧是烧腊中很受欢迎的一种，肉质软嫩多汁，色泽鲜艳，香味四溢，以“半肥半瘦”为最佳。烧鹅也是港式烧腊中的经典，油亮有光泽，色泽金黄，鲜美入味，沾酱食用更佳。
2. 米粉
来粉是广州人垂涎的传统小吃，在西关一带更为有名。来粉是一种用糯米粉做成的细韧圆透明粉条，配以猪油、虾米、香菇等煮熟，细腻香滑，汤汁浓郁。
3. 叉烧包
叉烧包是西关传统特色小吃，是广式早茶“四大天王”之一，也是广州人喜爱的热门小吃。好的叉烧包，馅料肥瘦适中，皮白软嫩。除了叉烧本身，各店秘制的叉烧酱也是一大卖点。
4. 糯米鸡
是一道广东汉族特色小吃，相传源于解放前广州的夜市。将鸡肉、咸蛋黄、香菇等馅料放入糯米中，再用荷叶紧紧包住蒸熟。荷叶清香，糯米软滑，鸡肉鲜美，风味独特。
5.糖水
糖水是广州传统甜品的统称，也是广东人饮食习惯的一部分。因当地气候原因，糖水多以清热解暑为主，一般分为含奶和不含奶两大部分，含奶的以双皮奶、姜奶、凤凰奶糊为主，不含奶的则有红豆沙、绿豆沙、芝麻糊等。当地人一般饭后或睡前喝上一碗，滋补养生。
6. 白云猪蹄
白云猪肘是广州历史悠久的名菜，几乎广州各茶楼、酒楼都有此菜。以猪肘为主料，用白醋、白糖、盐、开水煮至软烂，取出冷却后浸泡数小时，调味拌入凉拌酱即可食用。绝品白云猪肘浸泡在白云山九龙泉水中，故名。此菜皮脆肉嫩，肥而不腻，百吃不厌。
7. 萝卜牛杂
萝卜牛杂是广州传统小吃，是西关小吃的代表，已有近200年历史。它用白萝卜、各种牛杂、花椒、八角、桂皮、陈皮、草果等，慢慢熬制出香味，汤汁清香可口，牛杂嚼劲十足。萝卜牛杂蛋白质含量丰富，营养丰富，易被胃肠道吸收，是一道有益健康的小吃。
8. 鸡肉炒五花肉
这是一道广东省传统地方菜，又名凤凰轮回，是客家地区宴席必备的汤菜。猪肚爽口鲜美，鸡肉嫩滑可口，药香浓郁，辣椒清香，干菜使汤味香甜。鸡肉和猪肚营养丰富，一起炖煮，相得益彰，有补气养血的功效。
9.馄饨面
云吞面起源于广州，属于粤菜系，是广州的特色菜之一。云吞的馅料里有虾仁和猪肉，鲜嫩爽滑。面条选用竹面，将鸭蛋和面条混合，不加一滴水，再用竹子压成面条，口感筋道。云吞面的汤底一般都是店家的秘方，多为鳙鱼和猪骨熬成的浓汤。一碗云吞面，承载着浓郁的地方文化。
10. 广式肠粉
广式肠粉是起源于广州西关的传统小吃，也是广东茶楼必备的小吃。肠粉洁白如雪，晶莹剔透。肠粉富含蛋白质、微量元素、维生素等，味道鲜美，滑嫩有余韧，口感丰富。
11. 水煮鸡
白切鸡又称白切鸡，是粤菜中的一种鸡肉菜品，起源于清代民间酒店。白切鸡色泽洁白，略带黄油，有葱油香味，煮熟时不加任何配料，保留了原味，口感细腻清淡，鲜美可口，佐以芥末酱、酱油，是一道广东特色菜。
12. 双皮奶
双皮奶是一道著名的粤式甜品，上层奶皮香甜可口，下层奶皮嫩滑爽口，口感奶香十足，爽滑爽口，制法简单，口感极佳。双皮奶深受食客喜爱，流传至今，被评为“中华名小吃”之一。
13. 船粥
船粥起源于广州荔湾西关一带，因粥是由船上的人熬制而得名，曾被称为“荔湾船粥”。它以鲜虾、鱼片、葱花、油条为配料，烹制方法与煮粥、汆粥材料的方法相同。粥底软嫩，粥味鲜甜，集众多食材之长，酥脆可口，口感绵软。如今，无论是在广州的大街小巷，还是在酒楼食肆，都可以品尝到这种独特的粥品。
14. 砂锅饭
煲仔饭是源自广州的特色美食，广式煲仔饭有腊味、香菇鸡、豉汁排骨、猪肝、烤鸭、白切鸡等20多种口味。煲仔饭需用文火慢煮，米要选用软硬适中、香味浓郁的泰式香米，再加入各种调味料和配料，即可做出美味佳肴。
15. 广式早茶
在广东，人们有喝早茶的习惯，早茶以中式点心和茶为主。除了粤人喜爱的马蹄糕、糯米鸡等点心外，还有著名的早茶四件套——清蒸烧卖、水晶虾饺、鲍鱼凤爪、豉汁排骨。近年来，随着外来文化的交流与融合，广州茶楼也逐渐加入了西式糕点。
16. 豉汁鸡爪
广州早茶常见的一道菜，资料显示豉汁鸡爪多年来一直是广州酒楼畅销的小吃之一。其主要材料是鸡爪、豉汁、盐、糖等。鸡爪经过焯水、煎炸、浸泡、腌制，再用豉汁蒸熟。色泽鲜艳，口感醇厚，入口即化。豉汁鸡爪的营养也很丰富。鸡爪中含有丰富的胶质，可以滋润和滋养肌肤。
17. 猪杂碎
广州人对猪杂的痴迷，从清晨的猪杂店就能体现出来。新鲜的猪杂一从屠宰场运出，店里就挤满了等待品尝美味佳肴的食客。新鲜的猪杂可以煮成猪杂粥暖胃，也可以和姜葱花椒片一起爆炒，该嫩时嫩，该脆时脆，每一口都有广州的新鲜味道。
18. 虾饺
广东省传统小吃，始创于20世纪初广州梧村梧峰乡一家家庭式小茶馆，至今已有100年历史。正宗的虾饺呈半月形，蜘蛛肚，十二折，馅料有虾、肉、笋等。优质好吃的虾饺皮必须薄而软，半透明为佳，晶莹剔透，开胃又解腻。
19. 荸荠糕
广东茶楼经典传统甜品小吃，相传起源于唐代，由菱角粉和糖水混合后蒸制而成，色泽茶黄，软滑爽口，韧劲十足，口感香甜，入口即化。
20.胡萝卜蛋糕
萝卜糕是广东传统特色糕点，是广东人过年必备的食品，取“年年有余”之意。由腌制好的萝卜丝等调料加入米粉糊中，上蒸锅蒸熟而成。蒸熟的糕色泽洁白，质地柔软，吃法多样，咸鲜软糯，入口即化。
21. 冬瓜汤
冬瓜汤是一道广东传统名菜。冬瓜有清热解毒、祛湿消暑的功效。冬瓜作为盛菜的容器，经过长时间的炖煮，冬瓜汤汤汁清澈甘甜，爽口。菜后的汤汁里带着冬瓜的清香，冬瓜肉里带着馅料的浓郁口感。汤、肉、冬瓜相得益彰，咸鲜香美。
22. 状元鸡粥
当地传统美食之一，属于广式粥。粥底滑润，用水调成粥，加入猪肉瘦肉丸子、猪肝片煮熟，之后在桌上撒上花生、剁碎的油条、一小碟鸡蛋。粥里的猪杂碎又叫“杂底”，美化为“中了头彩”，丸子代表状元，寓意“盼子成龙”。
23. 牛三星
牛三星汤是广州西关地区的传统小吃之一，通常里面有预先腌制好的牛心、牛肝、牛肾等，牛肉在食用时先烫一下，可以保持其爽口鲜嫩。再加入汤底、咸酸、韭菜等，味道咸香爽口。常吃可以补脾胃、强筋骨。
24. 炒牛肉面
米粉起源于广州沙河镇，炒牛肉粉是广州一道著名的粤菜。这道菜由豆芽、米粉、牛肉等配料制成。嫩牛肉炒至半熟后，加入炒好的豆芽和洋葱，米粉快速翻炒后即可起锅。炒牛肉粉非常讲究火候和手法，色泽油亮，牛肉嫩滑酥脆，米粉爽滑有嚼劲，配料多样，清爽可口，口感丰富。
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24道经典粤菜
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