江苏 10 大经典名菜，清淡鲜美，征服各地吃货味蕾

很多外国朋友来江苏经商或者旅游，都想尝尝当地的特色菜。江苏菜最有代表性的菜品有哪些？这里就给大家分享江苏“十大经典名菜”，出门吃饭就点这些，放心吃！

1. 煮豆腐干

豆腐干又称鸡汁豆腐干，是淮扬菜的代表菜，几乎是每家餐馆餐桌上的必点菜，价格实惠，味道鲜美。此菜以豆腐干、鸡肉、笋、火腿为主要原料，切成条状，再放入鸡汤中炖煮而成，看似普通，却处处透露着苏菜的魅力，位列江苏十大名菜之首。

2. 无锡酱排骨

无锡有三大特色：阳山桃、三凤桥红烧排骨、无锡蒸饺。其中红烧排骨色泽红润，软嫩入味，无论单吃还是配饭，都绝对美味！这道菜以三杯草排骨为原料，配以酱油、糖、米酒、香叶、桂皮等香料和调料炖制而成。

3. 水晶卤肉

江苏镇江有三怪：香醋不烂、卤肉不算菜、锅盖煮在面锅里，分别代表镇江香醋、水晶卤肉、锅盖面。卤肉又称水晶卤猪蹄，以猪蹄为主料，经过腌制、炖煮、冷却、切片等多道工序制成，常作为凉菜食用，当地人喜欢在早上泡一壶茶，吃一盘卤肉。

4. 红烧河豚

江苏扬中、靖江等地盛产优质河豚，味道鲜美、营养丰富，深受群众喜爱。当地有“吃过河豚，其他鱼都寡淡”的说法。河豚最常见的做法是红烧。做好的河豚配上青草或香菜，看上去特别诱人，吃起来又清爽可口。吃的时候要小心鱼皮，以免刺破喉咙。

5.松鼠桂鱼

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏苏州的传统美食，已有几百年历史，据说是清朝乾隆皇帝赏识的，味道酸甜可口，外脆内嫩。此菜以桂鱼为主料，先将鱼鳞刮去，再切成条，浇上淀粉糊，入锅煎定型，再浇上炸好的番茄酱，造型如松鼠般可爱，味道鲜美。

6. 鳗鱼

软鳝鱼也是淮扬菜的代表菜，据说曾经上过国宴，是招待贵宾的常用菜肴，肉质细嫩，鲜香适口，深受大众喜爱。此菜以鳝鱼为主料，经焯水、加工、烹煮而成，味道鲜美，鲜美可口，不愧是“淮扬鲜美，名扬四海”！

7. 盱眙小龙虾

淮安市盱眙县盛产优质小龙虾，个大肉厚、味道鲜美，被评为国家地理标志农产品，深受各地吃货的认可。夏天来江苏，一定不能错过这道菜。盱眙小龙虾的做法很多，其中以麻辣小龙虾和十三香小龙虾最为人熟知。

8. 金陵盐水鸭

盐水鸭又名桂花鸭，是金陵传统名菜、著名特产，已有2000多年的历史，是外地人来南京必尝的一道菜。此菜以本地白条鸭为主料，经加工、腌制、煮熟、晾凉而成，皮白肉嫩，味道咸香，一点腥味都没有。

9. 砂锅鱼头

江苏水系发达，盛产优质淡水鱼。当地人擅长制作砂锅鱼头，其中以天目湖砂锅鱼头最为流行。主料是鳙鱼，先用锅煎熟后放入砂锅，加入冷水，大火煮沸，小火慢炖。鱼汤自然芳香，呈乳白色，肉质鲜美，绝对值得一试。

10. 砂锅狮子头

狮子头也是江苏的一道名菜，狮子头有红烧狮子头和卤狮子头两种，卤狮子头又叫砂锅狮子头，色泽红润诱人，香气浓郁，深受人们的喜爱。此菜以三份肥肉、七份瘦肉为主料，先剁成肉末，再加调料炒匀，入锅煎定型，再入锅炖煮，入味。

以上就是江苏“十大名菜”，你吃过几种呢？

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