蒙塔咖啡：杭城奇葩咖啡馆，亏损 7 年仍坚守，为何如此独特？

沿着楼梯走到 Monta Coffee 的二楼，仿佛走进了一家外国咖啡馆。相比于很多环境拥挤的小咖啡馆，这里的视野开阔明亮，阳光透过大大的玻璃窗洒进室内，在室内形成许多戏剧性的光影效果。每一张照片都像电影定格画面。

整个咖啡馆的色调并不是当下主流的浅色调，饱和的色调搭配上带有精致装饰的小角落，让人感觉像是一幅写实的油画，让人不敢在这里喧哗。

琪琪是蒙塔咖啡的老板，她在发给杂志的介绍中这样描述自己：“店开了六年，是杭州最差的咖啡店，老板身兼两职，维持店面运转。我学过咖啡，去过秘鲁、玻利维亚、墨西哥、哥斯达黎加等咖啡产区，但不算是一个合格的咖啡经营者，只是喜欢而已。我自己在家烘焙咖啡，2017年在哥伦比亚咖啡农场学习过两个多月，2018年担任巴拿马咖啡大赛特邀评委，2019年担任COE洪都拉斯卓越杯咖啡大赛国际评委。”

左图为琪琪

如此环境、齐齐开的咖啡店，亮点颇多，但生意却不好，让不少咖啡迷难以置信。齐齐总结，自己店生意不好，主要还是自己疏于管理导致的，不少顾客觉得太小众。

琪琪以前做外贸，经常去欧洲出差，逛过不少知名的老牌咖啡馆，尤其喜欢那些历史悠久、给人一种稳重感的咖啡馆，因此开一家可以让人坐上半天的咖啡馆就成了琪琪的理想。

其他咖啡店老板在生意不好的时候，都每天守在店里，而琪琪却周游世界，在各个著名的咖啡豆产区都待上一段时间，还花大价钱学习咖啡技术，然后参加考试，如果不是疫情，她每年肯定会在国外呆上几个月。

2017年，琪琪通过了ACE（咖啡卓越联盟）的专业COE CAMP杯测考试，在担任了一年观察员之后，正式成为首席评委。2019年，洪都拉斯举办国际咖啡大赛，只有两位中国评委，她是其中之一。

只要有机会了解咖啡，琪琪真的不在乎。2019年，洪都拉斯政局动荡，非常危险，她毫不犹豫地直接飞过去。于是，她有了在激烈的枪声中品鉴咖啡的经历，现在回想起来还是心有余悸。

如果要说琪琪成为ACE绿咖啡国际评审的好处，那一定是咖啡频道了。如果喝艺伎，这里性价比很高。另外这里的哥伦比亚天堂庄园双倍厌氧水洗咖啡也很特别，对于真正的咖啡爱好者来说，值得一试。

蒙塔的生意虽然不好，但牛奶咖啡和奶茶全部来自唯品会和明治，而且不是餐饮行业用的廉价常温牛奶。外人只看品牌，但琪琪更注重同一品牌的口感，始终坚持使用价格贵很多的非餐饮行业牛奶，真是个很佛系的老板。

Monta 的豆单经常更换，顾客经常会抱怨，“为什么我要的咖啡没了？白跑了一趟。”其实了解这个行业的人都知道，七七在每个阶段都尽量让咖啡保持最佳状态，让顾客每个月都有新的选择，真的很贴心。

也有顾客评价这里的咖啡师比较冷淡。琪琪说，虽然店里只能雇得起一名咖啡师，既要煮咖啡，又要当服务员，但他有求必应，不会过多打扰顾客。很多职业咖啡师沉默寡言、做事严谨，不会主动和顾客互动聊天，让顾客安静地享受咖啡时光。

近几年，杭州开的咖啡店越来越多，人们总以为咖啡消费量越少，市场就越大，但事实并非如此，尤其像琪琪这样专做精品咖啡的店，能赚钱的更是凤毛麟角，她能坚持7年，一定是真爱。

随着咖啡爱好者越来越多，杭州也出现了越来越多网红精品咖啡店。不少顾客觉得，琪琪有技术，也能当网红，何不让蒙塔也做出一些改变，顺应潮流呢？琪琪的回答是，在很多人对咖啡的理解还比较有限的早期，蒙塔还是保持现状为好。

Monta Coffee开业七年，知道它的只有周围1.5公里内的居民。很多自媒体在做咖啡地图或者各种盘点时，经常会忽略它的存在。偶尔曝光一两次，却经常被读者用手机刷掉。

直到蒙塔咖啡被《三联生活周刊》评为“最差咖啡店”后，才引起一些咖啡爱好者的关注，他们出于好奇去打卡，想看看这家店的生意到底有多差。后来，这家店确实有些日子客满，但月底结账时，还是不够收支平衡。

这些年，琪琪无数次想过放弃，但看到粉丝每周增加一个，又听说有咖啡比赛，她决定坚持下去。为了挣钱挣工资，琪琪长期在茶馆打工，还兼职做品牌经理。

琪琪说，没别的办法，就是喜欢，所以不忍放弃。

领克02咖啡小窍门

怎么喝才能达到效果

要充分发挥咖啡的各种功效，首先要遵守适量饮用的原则，因为每个人对咖啡因的反应不同，有的人喝一点就睡不着，有的人喝多了也没事。要根据身体状况适量饮用，尽量选择新鲜、优质的咖啡，过期、酸性的咖啡不仅口感不好，对身体也不好。购买后一定要注意防潮、妥善保存，并尽快饮用。

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