秋季美食推荐：山药鸡蛋糕，营养丰富，口感绝佳，适合老人孩子

最近几天的气温确实让人感觉到秋天来了，抬头望去蓝天白云，出门不再出汗，享受着这样的好天气，心情也跟着变好，作为一个美食爱好者，心情好的时候，更愿意在厨房里烹饪美味佳肴。

秋季是收获的季节，很多根茎类蔬菜都成熟了，摆上了餐桌，其中山药就是很适合现在吃的一种食材。山药营养丰富，富含蛋白质、多糖、维生素等人体所需的物质，多吃山药对身体大有裨益。山药作为一种药食同源的食品，自古以来就被视为物美价廉的佳品，尤其适合老人和小孩食用。你平时都是怎么煮山药的呢？做山药蜜饯？煮山药粥？还是炒山药？

我家有个小孩，山药煮熟后基本不吃，因为吃完感觉舌头麻麻的。后来我做了山药鸡蛋饼，主要材料就是山药、鸡蛋和米粉，做法比较简单，健康无油，也不用泡打粉和酵母粉。蒸熟后不容易上火，深受小朋友的喜爱。详细做法就分享到这里，喜欢的话赶紧做起来吧。

【山药鸡蛋饼】

所需食材：去皮山药280g，白糖35g，普通鸡蛋1个，米粉（糯米粉）150g。

具体步骤：

1.准备适量的山药，我用的是细山药，水分比较少，比粗山药要少一点。剥山药的时候一定要戴手套，避免山药的粘液弄到皮肤上引起瘙痒。剥好的山药重量大概是280g左右。

2、将山药放入搅拌机，打入一颗普通鸡蛋，然后打开“果蔬汁”按钮，搅拌2分半钟即可。山药和鸡蛋里的黏液会使打发的液体体积增大，所以不需要再加酵母粉、泡打粉等，做出的糕点也能蓬松柔软。

3.将山药汁倒入大碗中，加入35g糖，喜欢甜的可以多加一点。然后加入150g米粉，用筷子搅拌至无干粉，再用电动打蛋器打发约2分钟。这也是让蛋糕松软的必要步骤。

4.把山药米糊倒入模具里，我用的是硅胶模具，不会粘，其他模具要抹油防粘，可以倒的满一点，容易开花。

5、水开后，中大火蒸十五分钟。软糯香甜的口感哪个小朋友不喜欢呢？小朋友一般不爱吃炸山药，却总要吃这道山药蛋饼。

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