探索咖啡与食物的奇妙搭配，让味觉体验更上一层楼

咖啡的味道可不止酸、甜、苦三种，苦或酸并不代表不好，因为咖啡本身也是一种食材。如果搭配得当，就像苦瓜炒咸蛋，苦瓜因为搭配咸蛋而成为一道名菜。咖啡亦是如此，关键在于食材是否新鲜，风味是否呈现得当，会产生绝佳的味觉体验。

因此下午茶甜品与咖啡搭配并非毫无道理，因为咖啡本身就能带出隐藏的味道。但你有没有想过，为什么咖啡只能和西式甜品做朋友，而如果和中式甜品或食物搭配，又会是怎样的一番景象呢？

其实，只要你了解咖啡的味道，并选择合适的食物与咖啡搭配，你就会发现某些风味会从隐含的味道中被唤醒，给你带来全新的味蕾体验，感受到新的味道在口腔和食道中蔓延。

因此首先我们来了解一下不同的咖啡香气从何而来？

根据SCAA精品咖啡的烘焙程度不同，小编推荐以下食物来搭配：

什么是焦糖化？咖啡豆中的糖分在约170-200℃左右发生焦糖化，这个温度恰好是蔗糖的熔点（185℃），也是咖啡豆烘焙时第一次裂纹阶段的温度。焦糖化反应产生烘焙、焦糖和颜色的香气，以及其他芳香物质，如麦芽酚和环烯酮。这些化合物在红酒、果汁、奶油等食物中也有发现。如果烘焙过程中焦糖化过度，并不是什么好事，反而会造成碳化，使咖啡变得干涩苦涩。如果焦糖化不足，香气就会单调，缺乏层次。

从上图我们以中度烘焙咖啡为例，连续六年斩获秘鲁国家精品咖啡大赛冠军的秘鲁咖啡，带有糖蜜、柑橘、橡木的香气，口感顺滑甜美；洪都拉斯咖啡口感均衡柔和，花香悠长。这两款咖啡都是单品咖啡，果酸感比较明显，适合搭配香气偏干的食品或奶油类产品，比如面制品、干果零食等。

因此，常与豆浆一起食用的中式早餐烧饼、油条等，可以搭配中度烘焙的咖啡，这样既能提升风味，又能让咖啡喝完后，烧饼的面粉香味逐渐浮现出来。

2010年，美国精品咖啡协会（SCAA）将“年度最佳咖啡奖”授予了CECOVASA旗下的Tunki品牌。2013年，CECOVASA第六次获得秘鲁全国精品咖啡大赛冠军，继续证明公平贸易认证有助于他们提升品质。在公平贸易优质认证的帮助下，他们将在国际咖啡品质学校传授种植优质咖啡的知识，让更多小咖农受益。

洪都拉斯咖啡产自洪都拉斯中部主要水电站附近的农田，这些农田位于海拔1200-1500米的山区。为了保护这一盆地的生态，这里利用树荫创造了一片亚热带雨林，以维持该地区的生态和生物多样性。

咖啡能解腻，延长余味

咖啡是甜品、小吃的好朋友，吃完一口又一口后，往往会觉得腻，味蕾也麻木了。这时候，一杯醇香微酸的单品咖啡，可以稍稍缓解下午茶甜品的油腻感，延长口感，让你口中清爽，因为咖啡也能起到解油腻、延长回味的作用。

那你呢？你会搭配什么样的食物来喝咖啡？无论如何，品味是一门需要训练和教育的技能。当你认真练习、品尝和品味咖啡时，你会发现咖啡有各种各样的香气和味道。如果你尝试将它与不同的食物搭配，你会发现有趣的味觉体验。

▲

【Cajie 意式浓缩滴滤咖啡】

新鲜出炉，充氮保鲜