西餐烹调方法十种，让你轻松制作美味西餐

家常菜很美味，偶尔吃吃西餐也是调节心情的一种方式，今天我们就来教大家十种西餐的烹饪方法，快来学习吧！

➊煎炸是将锅用小火加热，倒入覆盖锅底的适量油，烧热后倒入处理好的食材，慢慢煎至熟透的一种烹饪技术。制作时，先煎一面，再煎另一面，或两面交替煎炸。油量以不淹没食材为宜。煎炸时，不停摇晃锅子或用铲子翻动，以保证两面受热均匀，且多呈金黄色或酥脆状。

特点：色泽金黄，酥脆蓬松，软嫩爽滑，原汁原味，油而不腻，看上去十分诱人。

➋烤制是将一定大小的肉块用较长时间慢慢烤制，锁住其本身美味的烹饪方式。现今的加工方式几乎都是用烤箱烹饪，利用烤箱的高温加热肉类。

由于烧烤的食材都是块状，所以要注意如何将中心烤熟，以及如何烧烤得柔软多汁。

一般的加热方式是先烤熟肉的表面，再慢慢烤到里面，这样表面才会漂亮香喷喷，肉汁也不容易流出来，才能烤得软嫩多汁。

➌焖炖是将肉、洋葱、胡萝卜、芹菜等香味蔬菜、黄油放入锅中，盖上锅盖，放入烤箱加热的烹饪方法。焖炖几乎不使用液体，只利用食材本身的水分，因此成品相当嫩滑多汁。

这种烹饪方法的关键在于如何让香气扑鼻的蔬菜和黄油的味道融入到肉中。其实，只要准备一个锅盖厚的锅，盖紧锅盖，慢火焖烤，再刷上酱汁，就能烤出多汁的肉，并获得与蔬菜和黄油味道融合的美味。

➍煎，就是把食材放进大量热油中加热，煎炸后食材表面颜色均匀，中心不但煎透，而且蓬松柔软。另外，这种烹饪方式也能利用油的热度，充分带出食材的水分，带出美味。

➎ 炖是一种将食材放入水或肉汤等液体中并持续加热的烹饪方法。

使用的液体可以是水、盐水、肉汤、海鲜汤或牛奶，液体的种类很多。根据菜肴的不同，烹饪食材时使用的液体有时会加热调味，用作汤或酱汁。

这种烹饪方法几乎适用于所有食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等，即使是鹅肝、鸡蛋、贝类等熟化温度非常微妙的食材，只要控制好温度范围和加热时间，也能提升其原有的风味。

➏ 蒸是一种使用少量液体烹饪的烹饪方法。

一般做法是将白鱼汤加入鱼片，与香味浓郁的食材一起煮，再盖上纸内锅盖，放入烤箱内烹煮。在烤箱中，纸内锅盖能将食材顺畅加热，下层为液体，上层为蒸汽，创造出蓬松温和的口感。

这种烹饪方法主要用于鱼类菜肴。由于它使用少量液体在短时间内加热，因此不适合需要长时间烹饪的大块食材。鱼大多切成片烹饪，但如果是小鱼，也可以整条加热。

➐焗烤是将奶酪、面包屑、黄油等撒在已烤好的食材表面，再经过高温烘烤而成的一道菜。表面会呈现薄薄的一层焦黄的颜色，里面的食材和酱汁经过稍微的烤制后，会非常入味。食材上的酱汁除了白酱外，也经常使用番茄酱。只要更换酱汁或里面的食材，就能享受到非常多变的风味。

➑煎烤主要是指将切成薄片的鱼片放入高温烤箱或大火炉中快速烘烤的烹饪方式。烹饪过程很短，因此可以保持鱼肉的嫩度和原味。因为是在平底锅上烘烤，所以过程中无需翻面或取出，也不用担心肉质散开。

只要留意熟度的变化，这是一种非常适合鱼类等软质食材的烹饪方法。

以上是一些简单的西式烹饪方法。

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