茶餐厅饮品小知识：茶走、啡走、鸳鸯走，你都知道吗？

茶餐厅饮品小贴士

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以下是贫困工作研究所的最新研究成果

请随意进食

hhhh（因为标题图片）对不起点开的人！我从广东的一个朋友那里学到了这一点：如果一家茶餐厅的菜单上有这些饮料，那么它们好吃的几率就会增加！

每次去粤语区的茶餐厅，看到饮品单总会让我满腹疑问，除了奶茶，还有茶饮品、咖啡饮品、鸳鸯饮品吗？甚至还有“恐龙阿华田”？

下面会解释！

我问了问身边的广东朋友，他们在这些饮品单上看到了“茶Go”、“咖啡Go”的OS：

原来如此！那么有茶和咖啡的餐厅会更好吗？答案不一定，但会增加好吃的概率：

嘿，又多了一个判断工具！

那么当你走进餐厅时，你该如何点这些饮料呢？它们叫什么？让我们一一介绍它们。

鸳鸯知道那杯奶茶，但是茶远去，咖啡远去，又是什么呢？

最常见的就是港式奶茶，港式奶茶和台式奶茶不一样，它是由红茶和淡奶制成的。

※ 淡奶是经过蒸馏处理的牛奶，比普通牛奶水分较少，口感更香醇。

鸳鸯也是常见的饮品，就是港式奶茶加咖啡，每家茶餐厅都有自己的比例。

所以不难看出淡奶在茶餐厅的饮品中是相当重要的，甚至可以说淡奶撑起了港式饮品的独特风味！

“炼乳”在港式饮品中也很重要，就是炼乳加糖，比糖多了一个加工环节。常见的港式饮品是xzou，“zou”就是“炼乳代替糖”。

茶是红茶+炼乳，咖啡是咖啡+炼乳，比起传统的奶茶或者咖啡，口感更甜更爽滑。

注意！如果“走”字在前，比如“走奶”，意思就完全不一样了！

大家应该都听过“飞沙走奶”这个英雄的梗吧？“走”就是“走”或者“不要”，“沙”是“糖”的谐音，“奶”就是炼乳或者牛奶。“走糖走奶”就是不加奶不加糖，通常是指黑咖啡，广东人称之为“斋飞”。

同样，茶餐厅里的“走葱”就是去掉洋葱的意思。

茶餐厅的又一特色，到底有什么意义呢？

茶馆里另一种受欢迎的饮品是冰柠檬茶。

有些茶餐厅会直接写OT，即热柠檬茶的意思。O的发音是“ling”，和粤语“ling”（lemong）的发音相似，T代表“tea”，即热柠檬茶的意思。如果是冰柠檬茶，上面会加C（cold），所以COT就是冰柠檬茶的意思。

与柠檬茶中的新鲜柠檬不同，Salty Lemon 7是由咸柠檬+七喜调制而成；Salty Lemon Joy则是由咸柠檬+可乐调制而成。

好立克、潘趣和其他品牌是什么？

好立克，英文又叫horlicks，是一种营养丰富的麦芽粉，类似我们的麦芽牛奶。阿华田也是一种可可口味的麦芽酿造酒。

“恐龙阿华田”其实是“非常浓的阿华田”的谐音，阿华田表面铺着厚厚的一层阿华田粉，边喝边搅拌，浓得根本溶不掉。黑白鸳鸯是好立克混合了阿华田，一般是给小朋友等不能喝咖啡因的人点的~

Punch，发音为 Punch，是指将多种饮料混合在一起。它在 1970 和 1980 年代的香港很流行。Fruit Punch 是将水果和饮料混合在一起：

茶餐厅还有一种饮料叫“蜂蜜”，其实不是糖，而是蜂蜜。柠檬蜂蜜就是柠檬蜂蜜水；西洋菜蜂蜜就是西洋菜煮开水，加入蜂蜜调成的，是茶餐厅的独创。

无关

为了方便想做奶茶的朋友，我们曾经发布过茶餐厅饮料复制品：

本文感谢三位广东人的指导，一位是专注于茶餐厅美食的美食博主“马蹄厨房”，你可以在微博和哔哩哔哩关注他。

我还要感谢从事食品工程工作的Lydia Sakurai和来自湛江、在澳大利亚攻读旅游管理专业的HmingYu。

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本文的研究人员

乔乔

烹饪研究员。

写过《扬州早茶》、《网红小家电评测》、《四月酿的梅子酒》

托托

轮椅摄影师

作品有《富平柿饼》、《湖州羊肉》

一生吃美味

祖国各地美丽风景