奶泡制作方法大揭秘：奶泡壶和蒸汽制作的技巧与步骤

如何制作咖啡泡沫

将5℃左右的冰牛奶倒入钢杯，但不要装到一半以上，因为在制作过程中牛奶体积会增大，如果倒得太多就会溢出。将奶泡锅（不带盖和滤网）移到煤气灯旁加热到60-65℃，不要超过70℃。温度过高会使脂肪分解过度，难以打出奶泡。

盖上盖子和滤网，快速上下抽动滤网，让空气进入牛奶中。因为目的是让空气进入牛奶中，所以只需在牛奶表面抽动，无需将滤网压到杯底。需要用力按压时停止，上下抽动约 20 次。

取下过滤器和盖子，让打好的奶泡静置约 1 分钟，使其凝固。用勺子刮掉奶泡的粗糙表面，使用底部较细的奶泡。当需要用力按压时停止，上下泵送约 20 次。

说到这种风靡全球的冲泡方式，大家一定会想到一位名叫梅丽塔的德国家庭主妇，她用儿子的吸墨纸当滤纸，做出了世界上第一杯手冲咖啡。随着精品咖啡文化的兴起，手冲咖啡得到了前所未有的发展，成为现代“咖啡爱好者”的首选。

如何冲泡一杯滤泡咖啡

清洁你的咖啡壶。如果你想煮一杯好咖啡，最重要的也是最容易被忽视的事情就是清洁咖啡壶。因此，你应该先用热水彻底清洗，并用锅刷仔细刷洗每一处。如果你没有锅刷，你可以把冰块和温水放入壶中，然后以圆圈的方式搅拌。冰块会帮你刮掉壶壁上的残渣。清洗后，用干净的冷水灌满整个咖啡壶。如果水很清澈，说明你已经清洁完毕。

放上滤纸和咖啡粉，将滤纸放入滤杯中。注意滤纸边缘不能向内弯曲，否则倒咖啡粉时可能会不小心倒到滤纸外面，结果就是一杯呛人的咖啡。倒咖啡粉时尽量集中在滤杯中央，形成一个小山丘，不要洒得到处都是。用滤纸冲泡的咖啡通常不会太浓。

咖啡粉太多无法顺利通过滤纸，会影响整壶咖啡的口感。咖啡粉的用量取决于滤纸的种类和滤网的大小，通常需要多次尝试才能找到最合适的用量，一般来说，在滤网的1/4到1/3之间，一半就太多了。此外，选择合适大小的滤纸来搭配滤网和咖啡粉也很重要。

如何正确冲泡咖啡

咖啡是咖啡豆烘焙后制成的饮料，与可可、茶并列为世界主要饮料之一。咖啡树是茜草科常绿小乔木，我们日常喝的咖啡，就是用咖啡豆和各种器具煮出来的。咖啡豆是指咖啡树果实内的果仁，经过适当的方法烘焙，味道苦涩。

将滤纸两边折好，放入后能紧贴滤杯。将咖啡粉放入滤纸内，在中央挖个小洞。先用小水柱慢慢将90℃热水倒在咖啡粉上，使其浸润并起泡。然后继续以圆圈状倒入95℃热水。 *再在中央慢慢倒入85℃热水。

中间滤网下方的弹簧要拧紧，钩子要勾住，拉到中间。注意水质：纯净水、纯化水、磁化水、蒸馏水，不要用矿泉水。滤网要泡在清水中备用或放进冰箱，以延长滤布的使用寿命。

杯中倒入90度的开水，水量依个人口味添加。将咖啡倒入杯中，先不要搅拌，让咖啡吸收水分。然后以顺时针方向搅拌。搅拌时，不要搅拌太猛，轻轻搅拌，即可得到美味爽口的咖啡。睡眠不好的人晚上不宜喝刺激性饮料（咖啡和茶）。

如何通过打奶泡制作卡布奇诺

将咖啡豆磨成粉，现磨的咖啡豆比磨好的咖啡豆香气更浓郁，不同产地的咖啡豆味道也不同，比如蓝山咖啡豆就比较甜。咖啡机加水开机，加入咖啡粉。一般有滴滤咖啡机、蒸汽咖啡机、法压咖啡机、虹吸咖啡机，原理都差不多。等咖啡出炉的时候可以打奶泡，有蒸汽电动奶泡器、手持奶泡器、手动奶泡杯。

后三种简单方便，但蒸汽式口感最好，需要的技巧也最多。打开蒸汽奶泡管后，蒸汽会不断喷出，但初始蒸汽因含有大量水汽，不能使用。建议使用冷藏全脂牛奶，将牛奶倒入奶泡杯三分之一满，待蒸汽管排尽水汽后关闭蒸汽口，将蒸汽管插入牛奶表面5毫米处，让气口刚好被牛奶覆盖。

气管与纸张倾斜（如图所示），打开蒸汽，会听到滋滋的声音，如果声音特别大，说明气管出气口太深了。这个过程持续几秒钟，当杯子摸上去有热感时，大概是65度左右。关掉蒸汽，如果奶泡表面有大气泡，顺时针摇晃杯子，敲击桌面，直到奶泡表面光滑。将奶泡混入咖啡液中，拉出花纹即可。