广东潮汕：农产品丰富，粿品多样，美食之乡的独特魅力
相传中原先民南迁潮汕，按中原习俗，祭祀祖先要用小麦，但潮汕不产小麦，只能用大米、糯米来做祭品。于是衍生出无数的年糕，既是小吃，又是祭品，也是潮汕人逢年过节必备的美食。
小编整理了10种潮汕年糕供大家品尝，排名不分先后。
老鼠歌蛋糕
“粿”在潮汕菜系中尤为重要，潮汕人讲究“时令粿，时令防病”，即在不同的季节做不同的粿。而鼠松粿则是在农历新年之前，至次年元宵、清明节为止的主要粿。鼠松作为食俗最早的记载，是在《荆楚岁时记》中：“此日（三月初三日），取鼠松汁煮汤，调蜂蜜、面粉，谓之‘舌上’，以驱时气。”
树曲果是潮汕一种长着白色茸毛和黄色花朵的野草，用糯米制成，甜的可以加红豆沙做馅，咸的可以加香菇、肉丁、虾米、花生、香料等做馅，再用模具塑形，放入蒸锅蒸熟，取出晾干，即可祭祀或食用。
萝卜糕
萝卜糕又称萝卜粿，不仅潮汕地区有吃，闽南地区也有吃。有“过年吃甜糕、发财糕、菜包子吃金子、点心吃萝卜糕”的说法，饱含着人们对新年的美好祝愿。是潮汕人农历新年常吃的一种糕饼，是一种非常熟悉的老式糕饼。
据说还能去邪热，做法是将白萝卜切丝和米粉拌匀，然后加入香菇、虾米等一起蒸熟即可。这种萝卜糕色泽洁白，口感松软，味道鲜美。做好的萝卜糕可以蒸着吃，也可以煎着吃，还可以煎着吃，非常方便又好吃。
甜的蛋糕
甜年糕、兴隆年糕、萝卜年糕并称“三隆齐”，取甜美、兴隆、吉祥之意，是潮汕人元宵节必备的美食。其中甜年糕形似满月，色泽洁白，质地软嫩，香气扑鼻，香甜可口，是十分美味的年糕。
不过，做起来也是很费力的年糕，潮汕有句俗话叫“年糕好吃难捣”。年糕好吃，捣起来却费力，米至少要筛两遍，越细越好。煮年糕也是很费时间，要讲究时间，加水也要注意。这或许就是潮汕人先苦后甜的饮食哲学吧！
花粿
发糕是将糯米粉发酵后加糖蒸熟制成的一种年糕，又叫酒酿糕、酒糕。“米粉能发酵就做糕，不发酵就做年糕。”发糕是潮汕人十分重视的祭品，寓意长久兴旺。
蒸熟的发糕因酵母的作用，呈蓬松状，潮汕人便用它来表达兴旺发达的愿望。如果发酵工序做得好，蒸熟后糕面就会鼓起、开裂，犹如花朵，潮汕人称之为“笑脸”，也是寓意美好。
朴志玖
潮汕民间有清明吃叶、端午吃药的习俗。清明吃叶，也就是吃蒲子糕。蒲子糕与发糕同属一类糕类，不同的是在糯米粉里加入了蒲子叶，糕体呈绿色，颇具田园气息。
蒸出来的蒲子糕不仅色泽翠绿，还有一股蒲子叶的诱人香气，十分诱人，咬上一口，软软的，香香的，甜甜的，一股淡淡的香气。
栀子花蛋糕
清明节吃蒲公英糕，端午节吃栀子糕。栀子的果实是一种传统中药，具有保肝、促胆、降血压、安神、止血、消肿等功效。栀子糕是一种季节性糕，由栀子汁和糯米粉混合蒸制而成。
吃的时候需要用棉线把粿剪开，因为粿比较软，粘性大，切的时候容易粘刀。沾上糖粉，粿的苦味搭配糖粉的甜味，糯韧的口感，端午节前后吃非常好吃。
没有年糕
乌米锅以红薯粉为原料，馅料以韭菜为主，故又称韭菜锅。乌米锅的成品呈透明晶莹的面饼，又称水晶包。透明的外皮加上色彩缤纷的馅料，使乌米锅深受潮汕人的喜爱。
无米年糕的馅料有咸、甜两种，咸的一般是土豆、芋头、沙茶、笋等，甜的则多以芋泥、豆沙馅为主，可直接蒸着吃，也可油炸着吃，油炸后皮晶莹金黄，更加开胃美味。
乒乓蛋糕
冰冰粿，名字听起来很奇怪，其实是滨江粿发音的变形，因传言错误，现称为乒乓粿。滨江粿“皮软而清，馅香酥甜”。香味来自滨江麸皮，即把带壳的糯米放在锅里反复烘烤膨胀后压成的麸粉。糯米经过烘烤后能产生一种特殊的谷物香气，正是这种香气形成了滨江粿诱人的特色。
乒乓饼是用糯米粉包成，里面塞入糖、花生、芝麻等馅，包好后用木模印上各种花纹，再盖上豆腐膜，蒸熟晾干即可。吃的时候可以再蒸，也可以烤，还可以煎。
油饼
油糕是潮汕人结婚必做的一道美食，形状有月牙形和锥形两种，寓意生活顺利美满。油糕在中秋节正月十五制作，也有团圆吉祥之意。
油糕一般由红薯粉、面粉制成，中间夹有多种馅料，有咸的，也有甜的，代表着包容、包罗万象的意思。放入油锅炸成金黄色，色泽喜庆，香气扑鼻，是非常适合节日、婚丧嫁娶、祭祖等场合吃的年糕。
红桃糕
红桃糕又称红曲糕，因形似桃而得名。桃象征长寿，所以做桃糕体现了祈福长寿的愿望。有的地方又叫龟桃。皮用米做成，加入红曲调成粉粉色滑润的粉状。加温水搅拌揉成皮，内馅加入白豆或红豆做成的白豆沙或红豆馅。
馅料做好后，需要用刻有花纹的子母桃形模具印制。红桃饼以桃形为主，也有圆形的。中间刻一个篆刻的“寿”字作为模具的主题，四周饰以波浪纹。此纹饰周围是小桃形，形成大桃背小桃的图案，中间是古老的篆刻“寿”字，主次分明，凸显了民间寓意中“吉祥幸福长寿”的传统主题。
粿不仅是潮汕的美食，更是潮汕传统文化的缩影，贯穿在潮汕人的日常生活中。就如潮汕粿的制作，大多都是主料和馅料混合而成，这是中华传统文化理念——和为贵，有容乃大。包容各种口味，最终形成独特的风味，这就是潮汕粿的精神！
小伙伴们，你还吃过哪些独特的潮汕年糕呢？欢迎在讨论区留言哦。
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