日本家庭餐桌上最常登场的 11 道料理，你知道吗？

※调查排名以suumo网站「vol.157 妈妈做的家常菜好吃吗？」为准。

第十名：蛋包饭

进入十大最爱家常菜调查的蛋包饭，其实在外面的餐厅里也相当常见，西餐厅、家庭餐厅，甚至是蛋包饭专卖店都有。不过，虽然家里的蛋包饭没有餐厅里的那么高档、那么花哨，但依然保留着最原汁原味的味道。

用鸡肉、洋葱等食材和番茄酱炒成的炒饭，再裹上一颗软嫩的鸡蛋，就是一道基本的蛋包饭料理。有些妈妈为了解决孩子挑食的毛病，会偷偷把孩子不爱吃的蔬菜切丁加到炒饭里，用番茄酱盖住蔬菜的味道；在蛋包上挤上笑脸或可爱的图案的番茄酱，吸引孩子的注意力，让它成为一道能让他们感受到妈妈心意的有爱的料理。另外，鸡蛋的软嫩口感也是孩子爱吃蛋包饭的原因之一，让人忍不住想一口接一口地尝尝那入口即化的美味，蛋包饭就是有这样的魔力。

9、姜焖肉

姜烤猪肉是用猪肉、洋葱和特制姜汁酱（配料有生姜、酱油、料酒、味醂）简单翻炒而成的美味佳肴。这也是一道非常受欢迎的便当菜。不仅做法简单，所需食材也不太贵。对于现代忙碌的日本妈妈来说，这是一道既方便又能俘获孩子们心的家庭必备菜。

姜烤猪肉对于外国人来说可能不是一道熟悉的日本菜，但在调查排名中，姜烤猪肉却跻身前10名，可见它在日本人心中具有不可或缺的地位。除了出现在家庭餐桌上，姜烤猪肉也可以在套餐餐厅里吃到。

8. 土豆炖菜

如果你是日剧迷，那一定对这道常见的家常菜“土豆肉焖烧”不陌生。另外，根据日本营销策划公司eLife旗下网站buzzLife对“妈妈的味道”的调查，土豆肉焖烧排名第一。

将土豆、肉、洋葱、胡萝卜、魔芋丝等食材炒熟，加入酱油、味醂、糖调味，最后加入最重要的提味高汤，如鲣鱼、昆布，焖煮至熟即可。肉是猪肉或牛肉；保留形状或炖至软烂的土豆，都是自制的。虽然烹饪步骤简单，但可以把心意炖进去，所以土豆炖菜会散发出温柔的味道，让人口齿留香，心灵治愈。通常日本女生想要俘获男朋友的心时，都会选择做这道菜。如果在外就餐，可以去套餐餐厅寻找这道带有妈妈温柔味道的土豆炖菜。

（调查问卷参考自 buzzLife 网站）

第七名：汉堡牛排

不同于快餐汉堡，日式汉堡肉饼更大更厚。先将洋葱切成小块，加入碎肉中，加上胡椒粉等调味料和面粉，拍成椭圆形后再煎炸成美味的汉堡肉饼。食材方面，可选用纯牛肉、纯猪肉、或碎肉；酱料方面，无论是西式浓厚的法式番茄酱，还是日式萝卜泥或紫苏，甚至是番茄酱或自制酱汁，不同家庭都有各自的烹饪习惯，创造出属于自己的美味佳肴。

汉堡排通常是十大最受欢迎的家常菜之一。汉堡排的肉质大而多汁，可以尽情享受肉的鲜美。搭配甜咸的酱汁，是一道让人上瘾的菜肴。除了在家烹饪外，汉堡排在西餐厅、家庭餐厅等都可以享用。

第六名：日式炸鸡

将鸡肉切成一口大小的块状，裹上调味的小麦粉，油炸后就成了炸鸡块。酥脆的面糊和多汁的鸡肉让炸鸡块深受大人和小孩的喜爱，也是最受欢迎的便当菜肴之一。打开便当盒，看到菜里有炸鸡，心里会莫名的开心。在任何关于“最喜爱的家庭菜肴”的调查中，炸鸡块绝对会入选前十名。做起来不难，又是非常好的米饭配菜，所以在家庭餐桌上有着不可动摇的地位。

另外日式炸鸡是外出就餐者经常可以享用的家常菜，一般在便当店、套餐餐厅等都可以买到，现在也有很多日式炸鸡的专卖店。

5. 饺子

饺子是一道源自中华料理的料理，与中国的水饺不同，日本的饺子是指外皮酥脆的煎饺，一般在中餐馆或饺子大王等特色餐厅才能吃到。虽然外出就餐方便，在很多地方都能买到，但在日本人的心中，饺子已经成为最受喜爱的家常菜，不仅因为美味，更因为包饺子的过程能让人回味无穷。

饺子酥脆的外皮、多汁的馅料确实让人垂涎欲滴，但在很多日本人最爱吃的家常菜调查中，提到饺子就会让人想起和家人一起包饺子的记忆。周末全家人一起包饺子的场景，是家人团聚的象征。从超市买饺子皮，到调馅、包饺子、下锅煎饺，不管是外形是否美观，还是味道是否达到餐厅的水准，这整个过程中，幸福而期待的家庭回忆，是很多人无法忘记的。

4. 猪肉汤

将猪肉、白萝卜、胡萝卜、洋葱、魔芋等食材切成小块，先将猪肉炒熟，加入加水调好的高汤，煮沸后加入其他准备好的食材，待食材煮软后，最后加入味噌和酱油调味，即可完成浓郁的猪肉汤。

猪肉汤在日本民间受欢迎的关键，在于其配料多，一碗猪肉汤就能让你尝到许多食物的精华。除了以上提到的基本食材外，根据不同家庭的烹饪习惯，有些人还会在汤里加入豆腐、炸豆腐、芋头、牛蒡等蔬菜和食材。说到妈妈做的菜，就想到了配料多的猪肉汤，汤里融合了各种食材和猪肉的鲜美。只要将猪肉汤端上餐桌，配上一碗白米饭就能吃上一顿。无论是三代同堂的大家庭，还是有孩子的小家庭，或是一个人独居，都是一道非常方便的菜肴。

第 3 点：煮饭

煮米饭是指将味道浓烈或已调味的食材加入米饭中一起煮。与将米饭和配菜分开煮熟后混合在一起制成的拌饭不同，煮好的米饭带有食材的淡淡香气，具有独特的风味。煮米饭时，米饭和配菜可以同时准备，可以节省烹饪时间、水电，减少炊具的使用，因此颇受妈妈们的欢迎。

可以根据季节加入各种应季食材，如春天可以加入竹笋，夏天可以加入豆类，秋天可以加入各种菌类，冬天可以加入鸡肉牛蒡饭，根据季节可以吸收不同的营养，代表着妈妈对全家人健康的体贴。每逢季节变换，人们总会想起妈妈做的那碗应季米饭，因此成为调查中第三受欢迎的家庭菜肴。此外，在日本餐厅也能吃到美味的米饭。

2. 煎蛋卷

以松软口感俘获人心的煎蛋卷是早餐常见的配菜之一。在蛋液中加入调味料，用煎锅煎出美味的煎蛋卷。不过，烹饪步骤虽然简单，但制作过程中最难的是如何将煎蛋卷煎得松软可口。为此，日本的烹饪用具中，有专门为煎蛋卷设计的方形煎锅，方便煎蛋卷翻转定型，还能保持煎蛋卷的松软，可见日本人对这道原创菜肴的重视。

煎蛋卷很受小朋友的欢迎，尤其是装在便当盒里的时候，很容易引起小伙伴们的注意，是便当里最受欢迎的食物之一。煎蛋卷可以加糖或牛奶来调味以增加甜味，加盐或酱油来调味以增加咸味，也可以加高汤，每个家庭的口味都不一样，勾起了大家对家乡的回忆。煎蛋卷通常是套餐和便当店里的基本配菜。也有专门卖煎蛋卷的商店，尤其是在筑地地区，那里有很多著名的煎蛋卷专门店。

第一名：日式咖喱

日式咖喱几乎总是家常菜排行榜上的赢家。这道日式菜肴改编自印度咖喱。将炒熟的肉、土豆、胡萝卜和其他食材放入锅中炖煮至软烂，然后关火，加入咖喱块。然后继续用小火炖煮。日式咖喱口味温和浓郁，与印度咖喱不同。

通常，家庭自制的咖喱并不像餐厅里的咖喱那么讲究，只需将食材炖煮即可享用。不同的是，每个家庭使用的调味料都不一样，可能是巧克力、红酒、蜂蜜、酸奶等。根据家庭习惯、现有材料或当天购买的食材，呈现出来的咖喱可能有所不同。这是一种只能在家中制作的烹饪变奏，是属于自己家的美味。

正如日剧《英雄范儿》曾说：“咖喱的调味料不管是简单的味噌还是高级的红酒，最适合自己的味道还是自己家的味道，不必羡慕别人的味道。”这句带有人生哲理的名言，也彰显了咖喱在日本家庭中的重要地位。它不仅仅是一道菜，更蕴含着家的记忆。虽然是从外来料理演化而来，但加上日本各家独特的调味料后，便呈现出许多不同的咖喱料理。因此，咖喱当之无愧地位列最喜爱的家庭料理之首。无论是西餐厅、家庭餐厅，还是咖喱专卖店，都可以品尝到咖喱。

额外福利：烤鱼

调查结果中没有列出的还有一种常见的家常菜：烤鱼。可以使用秋刀鱼、鲭鱼、竹荚鱼、鲑鱼或干鱼，只需在烤架上烤一下即可。新鲜烤好的鱼、几样腌制的小菜、米饭和味噌汤，就是日式套餐了。再加上日本料理中常见的萝卜泥，更是美味无比。

鱼类热量低，且富含动物性蛋白质和磷，营养丰富。再加上日本四面环海，所以鱼类一直是日本饮食文化的重要组成部分。日本的厨房设备中也有专门的烤鱼器，是为习惯吃烤鱼的日本家庭准备的。尤其是在秋刀鱼盛产的秋季，在居民区里常常能闻到烤鱼的香味。这种源于文化习惯的便捷设备，足见烤鱼在日本家庭料理中的地位。除了家中烤鱼，在套餐、日料店里也能找到它的踪影。

以上就是这次日本家常菜的总结，除了大家在日本旅游时常见到的餐厅菜品，大家有没有了解到更多日本人爱吃的菜品呢？虽然都是常见的家常菜，但基本上在外面的餐厅都能吃到，下次去日本旅游，也可以尝试尝尝日本人爱吃的家常菜。

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