宁夏特色美食：清蒸羊羔肉，鲜嫩可口，无膻味

“不到长城非好汉”出自群山环绕、风景壮丽的宁夏六盘水，古人也曾用“大漠孤烟直，长河落日”来形容这里壮丽的壮丽景色。

其实宁夏不仅风景秀丽，美食种类也非常丰富，宁夏的美食尤以烹制牛羊肉见长，口味崇尚清真、原香。

下面给大家分享6种宁夏特色美食，大家出去旅游的时候可以尝尝，在宁夏以外很难吃到正宗的宁夏美食。

1. 清蒸羊肉

由于各种因素，牛肉、羊肉是宁夏最常见的肉类，而清蒸羊肉也是当地的特色菜。选带骨的羊肉，洗净，加调料拌匀，然后上笼蒸熟。蒸熟后，撒上一把香菜和葱花，即可食用。

这样煮出来的羊肉不膻，嘴里充满羊肉混合葱香的香味，羊肉粉嫩，沾着酱吃，味道更香，口感软嫩紧实。

2.丁香肘子

丁香肘子又叫烧肘子，是银川的地方特色菜。将新鲜的猪肘子烧焦、刮洗、煮熟、上色、蒸熟、调料即可食用。由于在烹制过程中加入了丁香作为辅料，因此，这道菜具有浓郁的特殊风味。

成品酱汁浓郁，色泽红润，色泽鲜艳，外形美观。经过多道工序的猪肘，皮软糯，内里瘦肉嫩滑可口。肥而不腻，瘦而不干，柔嫩醇香。

3. 炖菜

回族小吃，即中卫素焖，类似大杂烩，是当地传统美食。只需选用夹板、豆腐、粉丝、丸子等蔬菜，一起煮即可。这道菜在当地算是家常菜，大街小巷的饭馆里都能看到它的名字。

此菜汤汁清澈，品种丰富，质地细嫩，味道鲜美，凡是吃过的人都称赞其“物美价廉，特色鲜明，风味独特”。

4. 羊排小面

这道羊排面是宁夏的地方特色菜，吴忠面更地道。做法简单但对食材要求很高。选用新鲜的羊排和高筋面粉做成的面条。羊排和配菜一起煮好后，加入面条煮熟。撒上一把香葱就可以吃了。

羊肉汤鲜美可口，用高筋面粉熬制的面条口感更筋道，煮出来的小面汤汁浓白，口感鲜美，口味复合鲜美，面条入味香醇。

5. 汤面饺子

羊汤饺子是一道传统地方小吃，常作为宴席的开胃菜，在普通街头仍可见到。将羊汤、凉粉、木耳等配菜一起煮熟后，加入羊肉馅的饺子，色泽鲜艳，营养丰富。

味道很不错，汤汁鲜美，羊肉饺子皮薄馅鲜，配上小菜吃起来味道更加出彩，配菜丰富多样，口感也是丰富多彩。

6. 银川酥鸡

酥鸡是银川的特色菜，做法简单，味道浓郁。将整鸡煮熟后，用水煮熟，去骨但不去皮，将鸡肉撕成小块，与调味料、蛋清、淀粉混合，放入油中炸熟。待鸡肉呈金黄色时，取出切块即可食用。

这道菜的鸡肉经过水煮和煎炸之后，口感更加软嫩，鸡肉紧实不干涩，煎炸之后外皮酥脆，非常香，两种口感的结合非常美味，外脆内嫩。