老北京糕点之京八件：从宫廷到民间的美味传承

过去，老北京人逢年过节走亲访友，一定会到糕点铺买上两盒糕点，店员会把一盒糕点放在柜台上，熟练地把八种糕点排好，再盖上一张红纸，用绳子扎好，一盒就做好了！“北京八件”就是盒子里的八种糕点。当然，盒子里的糕点不是随便摆放的，里面还涉及很多细节。

顾名思义，京八件就是指八种形状、风味各异的京式糕点。京八件是在宫廷糕点“大八件”的基础上发展起来的。传统的“大八件”是京式糕点的代表品种，源于清朝宫廷。它原本是皇室在重大节日、典礼时餐桌上的必备小吃，也是皇室相互馈赠的必不可少的礼品。不仅用料考究，而且蕴含着典雅的文化色彩和皇家的高贵风范。后来，它从宫廷流传到了民间。

北京八件又分酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮薄八件三种。大八件一般有福饼、太师饼、寿桃饼、喜饼、元宝饼、卷酥饼、鸡油饼、枣花饼等。每种都有不同的寓意，即福、财、寿、喜、财、文、吉、祥。这八种寓意也把人们生活中的八件喜事优雅而生动地表达了出来。小八件则做成各种水果形状，有小桃，俗称寿桃；小杏，与吉祥、幸福谐音；小石榴，多子多孙；小苹果，平安喜乐；小核桃，和谐美丽；小柿子，事事如意等。“小八件”比“大八件”小巧、轻便。 此外还有带酒皮的“薄八件”，工艺复杂，制作精细，为北京独有产品，被誉为京式面点之精髓。

随着时间的流逝，北京八件所包含的点心已经不再是绝对的，我们现在见到的最常见的北京八件就是大八块酥皮，里面有牛舌饼、枣泥酥、核桃酥、沙琪玛等馅料。有些店里，顾客还可以根据自己的喜好和口味选择点心，装进盒子里，一定程度上也代表了自己的心意。

如今过年或者其他节假日走亲访友带点礼物，或者在北京旅游带点纪念品给亲朋好友，装上一盒北京八宝都是不错的选择，毕竟在过去算是厚礼，送出去看起来也挺体面，收礼人也一定会喜欢！