寻味潮汕：从潮州到汕头，探寻中国美食界的孤岛
今天的文章由公众号【寻味星球】（ID：eat_planet）的阿秋撰写，从县城风味、本地攻略到亲切的店铺、餐厅攻略，应有尽有，喜欢的话就关注一下吧。
作为“中国美食界的孤岛”，潮汕是吃货们必去之地，“比如在潮州，难觅不好吃的美食”这句话，让人对这里更加充满了想象。
阿秋前不久坐飞机吃了一些健胃消食片。（点击跳转评论）前不久出炉，今天坐车去吃潮州菜。
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左图来自@TAKUMI
虽然懒惰是潮汕地区的主要属性之一，但是潮州的生活氛围却比汕头更加浓郁。
走在街上，每家店面都有店主在喝茶聊天，著名的牌坊街，虽然是游客必去的地方，但依然充满生机，让人心情愉悦（重点是附近的街区里真的隐藏着很多好吃的）。
随着时光流逝，传统小吃依然分布在街头巷尾，传统味道几十年如一日。
缓慢的生活节奏让老店的营业时间也变得非常任性，当地朋友推荐的店有的只在早上营业，有的晚上10点就开门，有的坐落在路口，能不能开摊全靠运气。
有些店铺见下雨就在家里睡觉，有些店铺甚至没有店名，描述是“在那个路口左转，在下一个路口右转，这边走，那边走……再走一百米，左边的红绿灯就在那里。”
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但当你真正吃到它的时候，你会觉得一切都很美好
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一日吃多餐，日夜寻找美味，让邱先生对潮州美食有了初步的了解。
今天就来推荐几家我去过，觉得值得推荐的店吧，种类很多，挑自己喜欢的存起来吧~
打车去郊区吃牛肉火锅
吃完饭后，能不能回来，由我自己决定。
关堂兄弟牛肉馆
找被私家车包围的商店就可以了。
图片来自@TAKUMI
韓國
这家位于郊区屠宰场旁边的牛肉火锅店，无需多言，只看到这句话，邱先生就决定进去看看。
一进门就看到挂着的新鲜牛肉，服务员不停的在切肉，旁边的室内座位已经坐满了，还没吃就觉得这一趟真的值得了。
图片来自@TAKUMI
性价比比市区的餐厅高很多，肉27元一盘，你可以点自己喜欢的部位，服务员会帮你切相应的份量，结账的时候数一下盘子就行。
阿秋点了吊龙、五花肉、嫩肉、肥牛、牛肉丸……嫩到让人无法错过，焯水几秒后就要舀出来，最后的结论就是，肥肉和瘦肉永远都是最棒的。
虽然汤底里已经有6颗牛肉丸了，但还是建议大家再点一颗！手工打制，牛肉味十足，酥脆可口。
广东的朋友买了一包送给父母，也获得了不错的评价
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阿秋下午四点左右来，六点左右走。户外的桌子已经摆好了。照片来自@TAKUMI
店里的阿姨普通话不太好，沟通起来有点着急，但是她很友善，路过时会告诉你尽快来取肉。
地址：官塘镇综合农贸市场
TIPS：据说中午和下午四点左右肉比较新鲜，不过这里确实是郊区，不会开车的朋友切记不要去太晚，以免回程打不到车，影响行程。
美味的潮州是一座不眠之城
晚上 10 点出门，邂逅当地人推荐的惊喜
按个人喜好排序
南门糕
蛋糕店开业已经30多年了，这个味道陪伴了很多人成长。
只收现金！豪华版加鸡蛋只要10元，晚上8点半左右开门，为了保险起见，邱先生10点半就慢慢走了过去，远远就看到摊位灯光昏暗，一圈人围着一辆小车。
穿着拖鞋的爸爸们抱着孩子等待晚饭，骑着电动摩托车的人等着一堆蛋糕落在踏板上。这绝对是当地人会光顾的一家店。
排队的人很多，但是排队的过程一点也不无聊，每一块蛋糕的制作过程都让人想用相机永久记录下来。
奶奶现场切饼，爷爷则把猪油倒进煎锅里，四面煎至酥脆、香味四溢，淋上调料的步骤相当熟练。
Tei，鸡蛋去哪儿了？
推荐豪华版加鸡蛋，加上葱花，蛋糕更加诱人，鸡蛋包裹蛋糕，让蛋糕软软的，然后焦焦的，再软软的，还略有弹性。
不过整体味道还是有些咸，尤其是邱老师为了拍照还加了几勺辣酱之后。
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地址：南春路1-219号
再次提醒，记得带现金
五明馆粿条店
只要看看店内的陈设，就知道这是一家很古老的店。
本来想找一家不一样的店来试试，然后通过小红书用户@方圆-FANGYUAN的分享找到了这家店。
吸引我的地方有：
没有招牌；
白天是画店，晚上8点左右就变成粿条店了；
在盛行牛肉的潮州地区，人们专注于制作猪肉丸子；
甚至连地址都只能给出大概的，而且基本上只有当地人知道。
到时候我给你看一下导航。
于是邱先生决定进去看看，结果他输入目的地是“湘桥区凤城停车场”，结果就找到了对面的这家店！
阿秋点了猪肉丸子汤和粿条。
瓜牛条其实就是干拌粿条，将粿牛、生菜和猪肉依次放入高汤中煮熟、焯水，再用漏勺滤干，淋上浓郁的沙茶酱。
图片来自@TAKUMI
阿秋原本以为自己除了吃火锅以外，并不喜欢沙茶酱，但没想到，这一碗酱汁实在是太香了，他吃完完全没有一点腻味，甚至还想再来一碗。
图片来自@TAKUMI
猪肉丸子的汤头也非常清爽，丸子个头虽小但很有嚼劲，总之这家餐厅真的非常值得推荐！
地址：凤城停车场附近
胖姐白粥
潮州夜粥圈的网红，有点争议。去之前有点犹豫，但找了好几家问了好几家，好像没有更好的选择，就去了。我觉得整体水平还可以。
新鲜炒空心菜。图片来自@TALUMI
阿秋点了白粥，鲷鱼，豆腐，文蛤，空心菜。
因为是粥的配菜，所以每道菜的味道都不是很清淡。
粥软糯香甜，我一个人就能喝两碗，鲷鱼肉质紧实，不过有点腥味，可能有些人吃不习惯。
最出乎意料的是水豆腐，原本以为会很软，结果却很硬，酱油让豆腐原本的颜色都变了。
地址：西荣路与菁荣路交叉口南50米
西马路路口夜间小吃摊
在潮州的最后一晚，我回想好几天没吃米粉了，其实还挺怀念的，所以当晚回酒店的路上，我碰到一家生意兴隆的店，就坐下来吃了一顿。
点了牛肉丸和豆腐牛肉丸，虽然是路边随便一家店，但是牛肉丸的品质不错，米粉也酥脆嫩滑，总之这钱花得很值。
地址：西马路，搜索老尾春饼
两家风格迥异的肠粉店
浓郁或清爽，任你选择
工银肠粉
常见的抽屉式肠粉
本来它是在夜生活区的，毕竟它晚上10点左右才开门，但是为了对两家肠粉店进行比较，我就把它往下移了。
就在肥姐白粥对面，阿秋11点半到店，店里已经快满了，不过翻台速度很快，所以等一下也没什么。
口味一共有牛肉、虾、蚝三种，可以两两搭配，酱料只有一种：浓浓花生芝麻酱。
酱汁分量足，吃到最后一口，味道依然鲜美。入口醇厚，咸甜适中，但吃到最后，会觉得有点油腻。这时候，建议淋上辣椒酱在桌上，瞬间就变成另一种味道。
您还可以点一些茶或者自带矿泉水。
地址：西荣路45号
西新阿敏肠粉
图片来自@TAKUMI
巷子里藏着一家肠粉店，健谈的老板娘说，她们家是潮州地区第一家做肠粉的店，至今已有33年历史。
它早上开门，通常营业到下午 1 点，但建议早点去，以确保能吃到饭。
图片来自@TAKUMI
与工银肠粉不同的是，这款肠粉的汤底是淡酱油，对于初次到潮州的外地人来说，相对更容易接受。
米粉皮软糯，份量很大，阿秋吃了一份，直到中午都一点饿的感觉都没有。
地址：西荣路45号
店铺信息同样来自小红书用户@方圆-FANGYUAN
肉食爱好者请尝试一些硬的东西
潮州的内脏也做得不错
阿雄鹅肉
图片来自@TAKUMI
声誉卓著的鹅肉店，一大早就吸引人们前来购买，即使早上吃不了那么多肉，为了可能很快就卖完的鹅杂，他们还是会执着地来到这里。
阿秋面前的人都是端着菜或者早餐的当地人，感觉很可信，点了肉、腰子、肝之类的，现场切好切片，还配了塑料袋装的酱料。
炖菜确实很好吃，虽然贵了点也不心疼。
地址：按照导航走
转亭香老字号糯米猪大肠汤
酒店推荐的，据说有二三十年历史的店，藏在巷子里，有点难找，邱先生走了好几圈，找到之后特意留了一个位置。
一份糯米香肠、一份猪杂汤是店里的标配，现点现切、现煮。
猪肠里塞满了栗子块，因此既有肠衣的韧劲，又有糯米和栗子两种不同的黏性，吃的时候也会沾上甜酱。
吃了几块觉得肉有些干了，就喝了一口猪杂汤，里面加了酸菜和豆芽，很爽口，不同部位的杂碎，是杂碎爱好者一定会喜欢的一碗。
但是环境实在不好，坐在外面还有苍蝇。
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方方祖传的米粉汤，白粥
自制香肠也是这家店的招牌菜
这是一家在当地很有名气的店，阿秋来这里主要就是想买店里的自制香肠。
我点了腊肠、米粉汤、红烧大肠，还有我的广东朋友强烈推荐我尝尝的红烧苦瓜。
年糕酱汁比较浓稠，年糕片较厚，大肠卤制得当，洗干净的同时还保留了部分肠味。
苦瓜并不苦，但是我知道它是苦瓜，而且我也不是很喜欢苦瓜，所以还是无法爱上它。
地址：南星路趣泉花园8号铺
街头食品店
我连续7天吃炸冰淇淋，百吃不厌
梨花炒冰
这是整个潮州地区非常有名的一家炒冰店，下午等了一个多小时之后，阿秋建议大家晚上来，比较安全。
有两个房间，一个是烹饪室，一个是用餐室。点完餐后，你可以找个桌子坐在用餐区。食物做好后，服务员会把食物送到你面前。
新鲜切好的红薯和芋头块
阿秋点了芒果冰和牛油果冰。
下单后水果新鲜榨出然后倒入机器里，做成无添加剂的纯果冰，加入各种果粒和旁边刚炸好的红薯，翻炒均匀。
口感超乎想象，果味超浓，配上炸红薯、芋头、鹌鹑蛋更是增色不少，我愿意连续吃7天！
地址：上兴巷湘桥区政府卫生局干部宿舍楼下
老尾巴春卷
图片来自@TAKUMI
好像全国各地都有春卷，一开始没当回事，但因为被推荐了好多次，还是买了一些，吃完一个说：好好吃啊！
面饼里裹着青豆、香菇、虾米……入锅煎至酥脆，每一口都充满香气。
令人惊奇的是，即使经过 30 多分钟的路程前往另一个地方，食物仍然很美味
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地址：西马路293号
老丝麦粿
就在老味春卷对面。第一天我下午四点左右到的，春卷已经卖光了。女主人脾气很差，我问问题时，她就很生气。
第二天下午2点半左右，可能是因为刚开摊，他的脾气好了一些，也许是昨天被问得有点烦了。
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图片来自@TAKUMI
有原味、芋泥味、绿豆味三个口味，阿秋要了绿豆味，相对甜度没那么高。
用勺子舀一勺面糊煎成圆形的麦饼，再在上面压一勺芋泥/绿豆馅，然后再在上面盖上一层麦饼，类似汉堡的制作方法。
不过真的建议大家先买少量尝尝，甜度真的超高，如果尝过之后喜欢，可以考虑再买第二轮。
地址: 老尾春饼对面
李氏甜汤
图片来自@TAKUMI
开元寺旁边的一家小店，老板人很好，会跟你沟通你的需求等，人少的时候跟他聊天他还会给你推荐附近好吃的店。
阿秋点了一份特色甜汤，里面有鸭妈妈麻花、秘制红薯、秘制芋头、陈皮和白果，配料不少，但是甜度比较低，天热喝起来不会黏喉，个人很喜欢。
地址：开元路36号
裕基猪肘
在西辛阿明肠粉店所在的那条街上，看见远处围了不少人，便也过去凑热闹。
我买了一些猪蹄和糖醋饺子，下单后会帮我加热，趁热吃很好吃，有兴趣的可以试试。
地址：西新路2巷
乐松堂工夫奶茶
乐松堂在潮州开了好几家分店，阿秋是被“雅食香”这个有点味道的名字吸引过来的。
。其实只是一种茶的名字。
口感香甜，带有淡淡的茶香和脆脆的坚果味，阿丘还加入了当地特色草饼，口感爽滑。
店里还有潮州可乐，我个人很喜欢，像碳酸凉茶一样，不过要冰镇着喝。
地址：多家分店可供选择
最后的想法
城市节奏缓慢，美食多多，三十年的老店藏在巷子里，等待着被有缘人偶然发现。
不用担心你的衣服，只需穿上 T 恤、短裤和人字拖，并向工作人员和食客询问下一餐的建议。
图片来自@TAKUMI
阿秋每天过着出去吃饭——回酒店躺——出去吃饭——回酒店躺的幸福生活……
今天的总结和汕头那篇一样，虽然写了四千多字，但那只是潮州美食世界的冰山一角，还有很多很多店想去打卡，这次特意找了一些店，但因为各种原因没能吃到。
但正是这些遗憾，才有了我们下一次的相见，在评论里告诉阿秋你家的潮汕私藏店，有机会我们在你的店里见！
这里又有汕头美食攻略入口☞
今天的讨论
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文中图片由TAKUMI和BIUBIU现场拍摄，版权所有。
