咖啡豆种类介绍：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚咖啡的区别
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阿拉比卡咖啡豆
咖啡豆是茜草科咖啡属植物的种子，外覆色彩鲜艳的浆果，生豆多呈绿褐色，必须经过复杂的烘焙工序，才能成为咖啡饮料的原料。一般来说，茜草科咖啡属植物有数种品种可栽培出咖啡豆，但其中两种基本占据了全世界咖啡产量的全部：小果咖啡，俗称阿拉比卡咖啡，占世界咖啡产量的70%以上；另一种是卡尼弗拉咖啡，因其最为著名，又称罗布斯塔咖啡。还有一种大果咖啡（Coffea Liberica），又称利比里亚咖啡，其浆果比小果咖啡大一倍，市场份额较小。[1]
风味特征报告
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从成分上看，阿拉比卡咖啡因含量较低，约为0.9%至1.2%，且富含脂肪和糖分，因此气味柔和不刺激，口感清新微甜，有时还会带有清爽宜人的酸味，受到大多数咖啡爱好者的喜爱。阿拉比卡咖啡抗虫性较弱，生长在高海拔地区，结果较慢，因此阿拉比卡咖啡多用于鲜咖啡生产。
阿拉比卡咖啡豆
单从价格来看，阿拉比卡咖啡确实更贵，平均价格比罗布斯塔咖啡高出1.5到2倍。不过凡事皆无绝对，优质的罗布斯塔咖啡肯定比平庸的阿拉比卡咖啡好。近年来，在越南等地，咖农尝试提高罗布斯塔咖啡的种植高度，去除果实中的杂质，培育优质的中果咖啡。[1]
名字的由来
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咖啡豆
咖啡起源于非洲，当地部落最初以咀嚼咖啡叶提神，后来经阿拉伯学者研究，改为将种子烘烤成饮料。由于宗教原因，咖啡一度取代了禁酒，在阿拉伯世界广为流行。这也是“阿拉比卡”名称的由来。后来，咖啡，尤其是阿拉比卡咖啡经奥斯曼帝国传入欧洲，再传入美洲新大陆，沿着贸易和殖民扩张的路线传播，与世界许多地方建立起了联系。[1]
主要分布报告
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非洲
非洲是阿拉比卡咖啡的故乡，咖啡生产也是许多非洲国家的重要经济支柱，所产咖啡品种丰富、辨识度高也就不足为奇了。非洲所产咖啡常被人们说成是醇香如美酒。其中最著名的两个产区就是埃塞俄比亚和肯尼亚，两国政府经常要求农户引进适应性更强的咖啡品种，才能生产出享誉世界的优质咖啡。但在另一些非洲国家，由于气候复杂多变，咖啡的品质和采收期得不到保证，种植咖啡更是一份辛苦的工作，在非洲经济欠发达地区，很多咖农一辈子都没喝过自己种的咖啡。
不同产地的非洲咖啡在香气和口感上的差异非常明显，不同国家提升咖啡品质、增加出口的举措也使得不同产地咖啡的认可度很高。埃塞俄比亚咖啡带有野果香味，但香气同样精致，带给人充满惊喜；肯尼亚咖啡带有葡萄酒香气，口感宽广饱满，有浆果、柑橘的香气；卢旺达咖啡细腻浓郁；津巴布韦咖啡口感均衡，香气较为醇厚，有巧克力、焦糖和柠檬的味道；刚果咖啡甜美、质朴，风味不连贯；布隆迪咖啡酸味明亮，口感有时不够平衡。
中美洲
产自中美洲的阿拉比卡咖啡以均衡的风味享誉全球。近年来，相较于东非和环太平洋地区咖啡的鲜亮口感，尼加拉瓜、巴拿马、哥斯达黎加、危地马拉等地的咖啡显得有些平淡无味，但当地咖农一直孜孜不倦地努力，力图种植出品质与风味均衡的最佳咖啡。例如，哥斯达黎加的塔拉苏县出产的咖啡极其鲜活，尼加拉瓜的马塔加尔帕出产的咖啡带有太妃糖和焦糖的口感。
总体来说，哥斯达黎加咖啡香气明亮、干净，带有果香；萨尔瓦多咖啡香甜、均衡；危地马拉咖啡浓烈、大胆，与其他品种的咖啡有着微妙的区别；洪都拉斯咖啡带有焦糖味，其独特的味道需要仔细品尝才能发现；墨西哥咖啡清淡、香甜、爽口；尼加拉瓜咖啡的口感则脆得多，像口中的脆果；巴拿马咖啡口感丰富多样，常常给人意想不到的感受。[1]
南美洲
典型的南美阿拉比卡咖啡口感均衡、顺滑，香气清淡，酸度适中。和中美洲一样，为了向大型加工企业大量倾销咖啡，不同产地的咖啡被人为控制为具有相似的、不可识别的香气，但随着咖啡种植和改革的不断发展，咖啡风味的差异愈加明显。南美咖啡出口国无一例外都是咖啡种植大国。该国不同地区，甚至不同咖啡庄园所产咖啡的口感差异很大。巴西是世界上最大的咖啡出口国，阿拉比卡咖啡是其主要出口的咖啡品种。哥伦比亚是世界上少有的只种植阿拉比卡咖啡的国家。
南美咖啡的口感没有中美咖啡浓郁，酸度也较淡，明显比非洲和环太平洋产区的咖啡清淡。对于喜欢高品质咖啡，又不熟悉单品咖啡的你来说，南美咖啡是开启咖啡探索之旅的最佳选择。
南美洲所产的咖啡中，玻利维亚咖啡口感细腻、明亮、香甜；巴西咖啡是世界上最好的浓缩咖啡原料；哥伦比亚咖啡均衡、顺滑、香甜；厄瓜多尔咖啡多用于普通商业用途，口感最温和，最为常见；加拉帕戈斯咖啡口感浓郁、带有黄油味，富有果香；秘鲁咖啡带有甜杏仁和香草味；委内瑞拉咖啡酸甜适中，中等浓郁。[1]
亚洲、环太平洋地区
印度尼西亚是亚洲领先的咖啡生产国，出产一系列口味浓郁、醇厚芳香的咖啡。印尼咖啡有多种口味，包括坚果、土壤和可可。品质最好的印尼咖啡具有最明显和夸张的口味变化，甚至从制作到刚喝完的那一刻。环太平洋地区出产的咖啡可以华丽、宜人、诱人、令人愉悦，但绝不会显得保守或无聊。
爪哇咖啡辛辣、苦涩适中、有糖浆味；巴布亚新几内亚和苏拉威西岛咖啡醇香甜美；苏门答腊咖啡糖浆味和辛辣味混合，口感矛盾而浓郁；印度咖啡平衡适中、甜美、香气多样；也门咖啡带有水果和巧克力味，狂野而令人难忘。[1]
其他地区
美洲还有一些经常被遗忘的咖啡产区，也出产品质极佳的咖啡。多米尼加共和国出产的咖啡口感温和，略带苦味；夏威夷咖啡口感均衡、甜美，酒体适中；牙买加咖啡口感清爽、均衡、甜美，带有花香。[1]
