甘肃定西美食：浆水面和甜醅子，舌尖上的美味与健康

甘肃十大小吃

浆水面是用浆水做汤料制作的一种面条，是定西著名小吃之一。浆水面用浆水制作，一般将芹菜、白菜、荷叶煮熟后放入面汤中，再加入浆水酵子，再将面条放入坛子中发酵三天，便可制成美味的浆水。先将手擀长面煮熟，用冷开水浸泡，盛入碗中，再淋上炒熟的葱花、花椒水、辣椒油、香菜粉，便制成了浆水面。制成的浆水面看上去嫩黄碧绿，表面浮着红油，酸辣可口，色香味俱佳。夏季常常将浆水作为防暑的消暑饮料，直接饮用。 浆水面不仅能消除疲劳，恢复体力，对高血压、胃肠病、泌尿系统疾病等也有一定的食疗作用。【详情>>】

2. 甜土豆泥

甘肃十大小吃

甘肃定西大街小巷随处可见甜醪，甜醪是定西十大特色小吃之一。甜醪的主要原料是燕麦、青稞，它与用糯米酿制的甜酒不同，主体比甜酒更有嚼劲，香气独特，有醇厚的酒汁，酒香浓郁，夏季可提神醒脑，冬季可强身暖胃，无论冬季还是夏季，吃甜醪都是一种享受。更值得一提的是，甜醪发酵过程中反复生成的甜醪酒更是难得之物，醇香甘甜，营养价值极高，夏季避暑尤佳。除了甜醪，还有干甜醪，因为是经过烘干制成，可以长期存放不变质，也便于携带，是馈赠亲朋好友的上佳礼品。 可干吃，或用少许白开水冲服。[详细>>]

3. 临洮冷热面

十大好吃的冷面

临洮热冷面是定西地区传统面食，以细、筋、淡、煎、辣、香著称，味道鲜美。制作临洮热冷面时，用细面粉、灰，将其撕成宽细面条，煮熟后用芥子油、辣椒油、大蒜、精盐、红豆腐、汤调匀，使面条金黄发亮，色香味俱佳。加少许卤肉后，面条吃起来软嫩爽滑，酸咸辣味俱佳，风味十足。临洮热冷面看似极其矛盾，但这个词却非常贴切。面条出锅后，不摊在面板上，而是直接盛在盘子里，加上卤汤、肉类、蔬菜和调料，趁热食用，这叫热冷面。从口感上讲，冷面更脆，热冷面更柔韧。[详细>>]

4. 炒皮革

定西有什么特色小吃？娘皮子榜上有名。娘皮子是具有西北风味的特色小吃，在定西十分受欢迎，味道鲜美爽口，经济实惠。凉州娘皮子是用优质面粉制作的食品，色泽晶黄，透明如玉，切成长条或块状，上面放几片蒸熟的面，按需配上醋汁、蒜泥、辣椒酱、芥末、胡萝卜丝等佐料，色泽赏心悦目，香气诱人。娘皮子一年四季都有销售，尤其作为消暑、清暑的美味佳肴，其特点是色泽橙黄透明，口感软韧，清爽可口，营养丰富，风味极佳。[详细>>]

5. 岷县点心

岷县点心是甘肃省岷县的经典传统小吃，岷县人也把点心称为“酥食”。岷县点心是一种酥脆的糕点，里面装着甜味的馅。岷县点心皮薄、个大、份量足，加工用料丰富，制作工艺考究，而且不断创新，在点心的馅料中加入新的配料，如青、红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生、冰糖、白沙糖、豆瓣酱及各种香辛料等，不仅大大提高了岷县点心的口感，而且改善了岷县点心的品相，真正做到了美观可口。岷县点心是健康绿色食品。maigoo小编了解到，岷县点心有鲜艳的酥，如鸳鸯酥、宣化酥、莲藕丝酥等；深色酥，如双芝麻酥等；半深色酥，如苹果酥等； 其他还有桃酥、莲蓉酥、甘露酥等……混合酥品种。【详细>>】

6.懒人痘痘

懒人疙瘩是甘肃定西的特色食品，主要以糯米粉或燕麦粉为主料，口感独特，豆面香味浓郁，嚼劲十足，配汤食用，酸辣可口，是夏季非常可口的家常小吃。懒人疙瘩有酸、甜两种，甜的不是传统意义上的甜品的甜，而是相对于酸的甜，简单来说就是不酸。懒人疙瘩的做法虽然简单，但营养价值很高，对防治中老年人的高血压、心脏病、糖尿病、肾病、肥胖、血管硬化、癌症等多种疾病很有益处，能促进人体新陈代谢，消除疲劳，振奋精神。[详细>>]

7. 定西糖饼

定西糖酥饼起源于油酥饼，后来糕点师在油酥饼中加入馅料，逐渐形成了糖酥饼。做糖酥饼需要油酥饼和糖酥饼。先在面团上铺上油酥饼，然后卷起、压平，​​包上糖酥饼再压平，这样糖和油就能均匀分布。咬一口，饼干碎屑满地，嘴里留下甜蜜的味道，怎能不爱呢？如此让人爱不释手的糖酥饼，如果没有那层层酥脆的外皮，仅凭那一勺糖是很难让人动心的。只有裹上酥脆的外皮，一勺普通的糖才能吃得回味无穷。 Maigoo小编提醒大家，刚出炉的糖味饼干趁热吃，口感酥脆柔软，放置一夜之后口感更是香脆香甜，咬上一口，酥脆的碎屑就掉下来了。[详情>>]

8. 定西水晶馒头

水晶包子是一种面食，外形精致，味道香甜宜人，是定西颇受欢迎的当地小吃之一。定西水晶包子的制作步骤有三步：包馅—包包皮—包馅。包馅需要去掉猪油皮，撒上绵白糖120克，切成小丁，腌制3-7天；包包皮的诀窍是要加碱水，然后把面团揉到没有黄点为止；包馅的时候加点绵白糖，上蒸锅蒸熟，取出装碗即可。包好的定西水晶包子晶莹剔透，香气扑鼻。咬一口，嘴里有猪油混合绵白糖的甜味，非常可口。[详细>>]

9. 定西汤面

定西汤面的全称是“杂面汤”或“鸡汤面”，具体做法是将凉粉切成方片，加入杂面、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等一起煮熟。成品定西汤面是用鸡汤熬成的豆粉片，上面放杂面、丸子、鸡块、红烧肉等。汤里飘着几片木耳、几段金针菇、红绿辣椒、葱丝，香味四溢。定西汤面是定西红白喜事招待宾客的常见食品，也是家家户户都会吃的美食，在定西的大街小巷也很常见，是很多人选择的休闲小吃。[详细>>]

10. 通胃果冻

凉粉是定西通渭地方小吃之一，以荞麦粒为原料，去壳后反复揉捏，提取淀粉，多次沉淀后倒入开水中，顺着一个方向搅拌，用小火煮开，色白如乳，滑润柔软，待凉后兑水或醋、酱等调匀，可淋上辣椒、花椒、盐、糖、榨菜、葱花等，食之鲜美如蜜。通渭凉粉可热食，冷食亦可，盛夏冷食最佳，有清热解毒、消暑止渴之功效。【详情>>】