日式咖啡店的美食之旅：传统关西丼与创意中華丼的碰撞
“我很高兴今天又在店里见到你！”
除夕晚宴后
我们开始吃第一顿饭
剩下日式茶饭
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可以吃到这碗茶饭的地方
这是一家咖啡店
当然，我们还发现了一些更有趣的事情
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第一部分
传统关西丼 vs 创意中式丼
·京都米其林二星餐厅“Minoyoshi”的主厨·
陈师傅以440万日元的学费从世界三大烹饪学校之一的辻学园毕业后，开始在日本主打怀石料理的米其林二星餐厅美浓吉工作，去年底因疫情回国。
被老板娘Jo的经营理念吸引，来到了这家名为“咖啡未来·大成熟”的日式咖啡店，开始负责菜品的设计和制作，陈师傅会用心处理每一个细节。
“我之前在中国的其他日本餐厅工作过，大部分都是半成品，我觉得菜品还是要有诚意的。”
传统的“关西风格”
·特制鲑鱼茶饭·
¥48
“可能过年的时候大家吃的太丰盛了，茶泡饭又淡，所以最近大家订的都比较多。”
“我的茶泡饭是正宗的关西式，对茶汤底的要求比较高，茶汤的鲜味来自于海鲜的汁液，传统的关西式做法需要浸泡一夜。”
其实这碗菜做起来很快，功夫都花在了看不见的地方。陈师傅说，光是准备食材就花了大半天的时间。
原来茶泡饭的灵魂真的就在汤底里！
打开茶汤的瞬间，就闻到了茶汤的香味，茶汤滚烫，均匀的淋在米饭上，汤的茶香很好的中和了海鲜的浓重味道，味道清淡却异常鲜美。
创意“中国味”
·火锅牛舌盖饭·
¥68
这碗饭在别处是吃不到的！一般的牛舌饭都是甜的，但陈师傅把各种有趣的元素结合在一起了！
①日本越光大米质地柔软，富有弹性，香味浓郁，粘稠度高；
②上海葱油酱为米饭定下了基调；
③阿根廷牛舌只用最嫩的部分
④ 川产辣椒炒牛舌调味
餐点都是套餐，一份就足以让你吃饱！如果你想全部尝试...
请自备餐食~
第2部分
咖啡？咖啡？咔....咔....
（算了，反正我也看不懂……）
趁机向店里帅气的咖啡师小凯求助，其实他是：咖啡[jiā bèi]
咖啡源自日本，当咖啡豆作为外来物传入日本时，当地人认为咖啡豆和树枝的形状很像当时妇女中流行的发夹。
“嘉”为簪上的花，“璧”为连接簪玉的细绳。
·咖啡烘焙机在店里·
店里的咖啡豆都是店家自己烘焙的，运气好的话还能看到烘焙的过程，咖啡机的“心脏”就摆在吧台上。
“这是咖啡机的泵。我们想让客人看看咖啡机的心脏是什么样的。”
“感觉它给酒吧注入了活力。”
· 迦具土命
¥45
“迦具土命”是日本神话中的火神，这杯酒够刺激的！
第一口有小熊软糖的热带水果香气，被烧焦的辣椒带来烟熏味，咽下之后辣味逐渐上升，喉咙处有淡淡的灼烧感。
· 香料脏白 ·
¥35
“Spicy Dirty White”是店里另一种经常点的咖啡。
“怎么说呢，这只是一杯老式的咖啡而已！”
肉桂、豆蔻、小豆蔻、茴香、生姜、丁香、红茶粉，都是这一杯浓郁香料的来源，爱喝的人会爱上它，不喜欢的人可能只闻一口就会推开。
摄影师小杜：“我太喜欢这张了！”
冷萃咖啡
¥38
冷萃都是单品咖啡豆，按照产地划分，每天更换供货，咖啡装在酒瓶里。
“我花了很多时间选择包装纸。这个边缘粗糙的看起来不错。”
第三部分
“实际上是两家店。”
· 喝咖啡要抬头，吃饭要低头·
Coffee Future·大圣城其实才开业两个月，四个男生和一个女生共同经营着这家店，看上去是一家店，但店长Jo告诉我，其实分为两个部分，一个是咖啡厅，一个是日本餐厅。
“这是春节后第一天营业，我们一般会卖甜品。”
“我们希望顾客专注于享受美食和咖啡，而不仅仅是拍照。”
·未来咖啡·
来喝咖啡的顾客集中在下午，大多数人会在这里安静地工作、学习，也有很多人会在这里坐着直到太阳落山。
至于为什么叫未来咖啡？
“作为咖啡师，我们的未来就是继续做咖啡！”
·非常成熟·
“之所以叫‘大熟成’，是希望后续能推出湿熟牛肉，目前还在调试中。”
牛肉熟化需要十二天，熟化后的牛肉会有淡淡的奶酪味，500克熟化牛肉中只有300克可以食用。
“我们已经用了几十公斤牛肉了，至少我们要满足了。”
第●部分
“一起未来/未来”
“我们认为咖啡的未来是与各种形式相结合，比如我们现在正在融合的日本料理，未来还会与其他形式相结合。”
“你需要活得好一点，像洗衣店一样~”
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离开时
乔严肃地打电话给我们。
提醒
“嗯，记得帮我P一下肚子”
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咖啡未来·成熟
- 人均 -
咖啡/人：40元
餐费/人：50元
- 电话-
- 营业时间 -
11：00-20：30
- 地址-
北环路绿景佐路虹湾购物中心B1F
（地铁9号线美景站A1出口）
文案 | Pillow
摄影 | 小杜
设计 | 三角雪
