新加坡必吃美食盘点：肉骨茶的独特魅力与文化传承
在新加坡，品尝美食已经成为旅行体验中最重要的部分。
在这个多元文化的国家，中华菜、马来菜、泰国菜、印尼菜、印度菜、西方菜等世界各地的饮食文化互相融合、碰撞，逐渐形成了独特的地方饮食文化。
新加坡的美食种类丰富、风味多样，常常让初次到访的游客惊叹不已。
以下是新加坡必吃美食的清单。
街头美食，当地人追捧的美味佳肴
一碗融合中药材精华的肉骨茶，以排骨精心熬制，佐以蒜蓉、辣椒，配上米饭、油条、辣椒、酱油，就是一顿早餐。入口即化，回味香辣，喝完后，一股浓浓的暖意充斥全身。
肉骨茶的起源，是新加坡当地码头的华人苦力，略微改良了闽南、潮汕一带的饮茶习惯，用一些并不珍贵的药材，搭配肉骨一起食用，不但能补气养胃，还能强身健体，祛湿健脾。
推荐餐厅
1. 松发肉骨茶
这是一家有50多年历史的知名老字号，口味偏清淡，有排骨和龙骨肉骨茶两种可选，配菜卤猪蹄、凤爪等也很好吃。
地址：新桥路#01-01/11（克拉码头店），在牛车水、乌节路、裕廊、榜鹅和樟宜机场都有分店。
参考价格：10-15新元
2. 黄鸭溪肉骨茶
该餐厅因拒绝香港特首曾荫权在关门后到访而登上头条新闻。味道相当浓烈，带有浓烈辛辣的黑胡椒味。
地址：仰光路208号洪大厦(仰光路总店)，在滨海湾、圣淘沙、丹戎加东路和醉华林俱乐部店都有分店。
参考价格：10-15新元
3. 肉骨茶餐厅创始人
一整墙的明星照片就足以证明它的实力了，椒味也很重，肉骨上沾着青红椒和蒜末的酱油，让肉的味道更加鲜美。
地址：Balestier Road 347号，在Rangoon Road有一家分店。
参考价格：10-15新元
早期海南华人移民漂洋过海来到新加坡后，将海南的白饭配鸡与当地的饮食文化相结合，发展成为具有南洋风味的海南鸡饭。
鸡肉嫩而有骨，搭配以鸡油和鸡汤煮熟的米饭，淋上各家餐厅独有的调味料，香气浓郁，让人每一口都回味无穷。最后淋上浓郁的酱油、葱姜汁和甜辣酱，让海南鸡饭拥有三种不同层次的美味选择。
推荐餐厅
1. 文东记
这里的海南鸡饭深受本地人的推崇和青睐，据说刘德华每次来新加坡，必吃文同记的海南鸡饭。
地址: 399/401/403 Balestier Road，在克拉码头、武吉士、东海岸、宏茂桥、Bee Line Terrace 和黄埔西都有分店。
参考价格：10-15新元
2. 天天海南鸡饭
这家位于麦士威熟食中心的小店曾获米其林必比登推介（超值）榜单强力推荐，排队总是长达几十米。
地址:麦斯威尔食品中心#01-10
参考价格：5-8新元
3. 五星海南鸡饭
推荐理由：店面不大但人气很旺，用的是农村散养鸡，肉质很细嫩。
地址: 汤申路上段 244 号
参考价格：5-10新元
沙爹是马来的传统美食。
将腌好的牛、羊肉、鸡肉串在竹签上，在适当的炭火上烧烤，再沾上一层厚厚的由椰奶、花生酱和虾仁调成的沙爹酱，美味至极。
推荐餐厅
1. 老巴刹
这里是世界各地美食的聚集地，这里有上百家摊位，24小时营业！吃宵夜也很方便。
地址：莱佛士码头 18 号
参考价格：10新元
2. 街边小摊
位于著名摩天轮下方的这条小吃街还原了早期新加坡路边摊的原貌，带有浓郁的怀旧复古风，小吃种类繁多，就餐环境也很干净。
地址：30 Raffles Avenue #01-09/12，新加坡摩天观景轮
参考价格：8-15新元
这是新加坡最有创意的国菜。
最大的特色，莫过于辣椒与番茄酱调成的味酱，辣中带着一丝甜味，再搭配上鲜美的蟹肉，让人无法抗拒。
推荐餐厅
1. 巨型赌场
说到辣椒蟹，珍宝馆是必去之地。每次去新加坡，一定要去珍宝馆！在克拉码头吹着海风吃螃蟹，真是太放松了。
地址：30 Merchant Road, #01-01/02 Riverside Point（克拉码头店），在乌节路和东海岸都有分店。
参考价格：30-60新元
2. 无招牌海鲜
明星们都爱去的海鲜餐厅，除了辣椒蟹，麦片虾、白胡椒炒蟹也是人气菜品。
地址：Esplanade Mall 8 Raffles Ave #01-14/16 (Esplanade)，在芽笼、怡丰城和东海岸都有分店。
参考价格：40-100新元
3. 长帝海鲜酒家
新加坡非常受欢迎的海鲜餐厅，位于东海岸海鲜中心。黑胡椒螃蟹是招牌菜。
地址:#01-04 东海岸海鲜中心，202 东海岸公园大道
参考价格：30-80新元
这是新加坡最常见的早餐，你可以在任何一家老咖啡店或美食广场找到这种简单、质朴而又美味的食物。
松软香脆的面包上，涂上以椰奶、鸡蛋和香兰叶调成的咖椰酱，香甜酥脆，余香萦绕口中，再配上一颗半熟蛋和一杯热咖啡，这就是完美的南洋风味。
推荐餐厅
1. 亚坤咖椰吐司
开业超过60年的亚坤，是新加坡咖椰吐司的代名词，拥有多家分店，每个热门商圈总有一两家分店。
地址：新加坡有超过50家连锁店
参考价格：5新元
2. 欢乐花园咖啡厅
非常传统的新加坡咖啡店，很受当地人的欢迎。
地址:海滩路37号#01-01
参考价格：5美元
沙爹是马来的传统美食。
将腌好的牛、羊肉、鸡肉串在竹签上，在适当的炭火上烧烤，再沾上一层厚厚的由椰奶、花生酱和虾仁调成的沙爹酱，美味至极。
推荐餐厅
1. 328 加东叻沙
汤头用各种海鲜熬成，香气浓郁却不会过辣，不同之处在于，粗米粉在上桌前会被切短，可以直接用勺子吃。汤底加入了生蚝，味道更鲜美，但腥味也更重。
地址：东海岸路 51 号
参考价格：8-10新元
2. 霜桥叻沙
这里的叻沙汤是用大铁锅盛放，以炭火熬煮，确保够热，面条的处理方式也与其他餐厅不同，每一根面条都充分与汤汁煮熟，非常美味。
地址：裕廊东大街 1 号第 347 座裕华市场与小贩中心 01-225 号
参考价格：4-8新元
此美食由早期福建移民传入新加坡，与当地饮食文化融合后，现已成为新加坡著名的特色美食。
用油面、米粉，加入虾、鱿鱼、鸡蛋、猪肉、豆芽等材料反复翻炒，再浇上用猪骨、虾头熬制的汤底，慢火焖煮，味道清爽可口。
推荐餐厅
1. 南星福建炒虾面
这是新加坡最受欢迎的福建虾面，面条湿润，细米粉吸收汤的精华，鲜味十足。
地址:旧机场路美食中心#01-32
参考价格：4-6新元
2. 鸿兴炒鱿鱼虾面
炒面和米粉配上鱼片、鱿鱼、虾和秘制辣酱，有浓郁的虾酱咸味。
地址:#02-01 Tiong Bahru Market, 30 Seng Poh Rd
参考价格：3-5新元
除了这些典型的新加坡街头小吃外，还有一些不太为人所知的热门商店。
还有芽笼的榴莲、香气扑鼻的肉干店、甜而不腻的老班豆腐花、乌节路街头的冰淇淋车……
新加坡的街头小吃既便宜又美味，因此当地人很少在家做饭，而是更喜欢外出就餐，这也就不足为奇了。
当地美食，体验异国文化
华人与马来人通婚所生的孩子，男孩叫“峇峇”，女孩叫“娘惹”。
娘惹菜就是这两种文化融合的产物，马六甲菜融合了中餐的烹饪方法和马来菜的香料，是新加坡最地道的美食，而叻沙则是最受欢迎的娘惹菜之一。
娘惹菜口味较重，所用的酱料多由十余种香料调配而成，充满热带风情。
代表菜式：乌鸡烩鸡、咖喱鱼头、叻沙
推荐餐厅
1. 真蓝
该餐厅是由民宅改建而成，具有独特的娘惹风格。
黑果炖鸡是用鸡肉、黑果和七种香料一起炖制而成，制作工序非常复杂，但却保证了鸡肉的嫩滑和鲜香，口感非常独特，很难说是好吃还是难吃。
地址: True Blue Cuisine, 47/49 Armenian Street
参考价格：40-100新元
2. Violet Oon 著《国家厨房》
位于新加坡国家美术馆二楼，环境很好，招牌菜是咖喱牛肉，炖得很嫩，香辣可口，香料味很浓。
地址：国家美术馆圣安德鲁路 1 号 #02-01
参考价格：50-80新元
华人与马来人通婚所生的孩子，男孩叫“峇峇”，女孩叫“娘惹”。
娘惹菜就是这两种文化融合的产物，马六甲菜融合了中餐的烹饪方法和马来菜的香料，是新加坡最地道的美食，而叻沙则是最受欢迎的娘惹菜之一。
娘惹菜口味较重，所用的酱料多由十余种香料调配而成，充满热带风情。
代表菜式：乌鸡烩鸡、咖喱鱼头、叻沙
推荐餐厅
1. 哈贾·麦穆纳
位于苏丹回教堂后面的小街上，是一家性价比高的餐厅，特别受当地马来人喜爱。
地址: 11/15 Jalan Pisang
参考价格：10-25新元
印度菜注重使用各种香料，并将其与药草结合烹调，其中以咖喱最为著名，可与鱼、肉、蔬菜等任何食材搭配。
推荐菜品：印度煎饼、抓饭、各式咖喱
推荐餐厅
1. Muthu 的咖喱
小印度最古老的咖喱餐厅。餐前会提供玉米片或印度煎饼，配上咖喱酱味道很好。
地址：138 Race Course Road
参考价格：10-20新元
甜品和饮品更受国际欢迎
这家纽约的网红甜品店，也是来新加坡必去的甜品店。
各式千层蛋糕是招牌，不同于其他店的饼底较硬、层次分明，Lady M的饼底柔软黏稠，每一层奶油分布均匀，入口绵软滑润，享受无以言表。
地址: 181 Orchard Rd, 在裕廊有一家分店。
参考价格：10-20新元
这是一家充满文艺复兴气息的法式蛋糕店，所有的沙发和家具都是从法国进口的。
蛋糕的种类也很多，特别推荐招牌甜品ANTOINETTE，酸酸的莓果酱刚好中和了蛋糕的甜度，巧克力的包裹让内部很有层次感。
地址：#B1-08/09/10C, 390 Orchard Road，在文艺复兴广场和文华东方酒店购物中心都有分店。
参考价格：20-30新元
莱佛士酒店里的一间小酒吧，充满着怀旧的气氛。
最重要的是，这里是著名鸡尾酒“新加坡司令”的诞生地，每杯35新元的价格贵得离谱，足以碾压其他酒吧。
地址：新加坡海滩路 1 号莱佛士酒店 2 楼
参考价格：30-50新元
看完这些点燃你味蕾的东南亚美食，你是不是已经流口水了呢？
如果你到新加坡旅游，记得不要太仓促安排行程，逛街、吃吃喝喝才是感受狮城的正确方式。
梅兰卡尼
旅游媒体人、自由撰稿人、各大旅行社签约专家。
我称自己为 M 小姐。我热爱生活、美食、一切美丽的事物，并且享受在路上的乐趣。
