百年农产品企业博特农庄：Baby Carrots 小胡萝卜年销 100 亿袋的背后故事

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粗加工让丑胡萝卜变珍品

20 世纪 80 年代，美国超市对胡萝卜的外观有一定的要求，那些丑陋、破碎的胡萝卜只能用来榨汁、喂牲畜或扔掉。这造成了巨大的浪费，一些农民不得不扔掉 70% 的收成。

加州农民麦克·尤罗塞克无法忍受自家农场每天扔掉的400吨丑胡萝卜，于是他开始想办法挽救这些胡萝卜。受到将冷冻蔬菜切成块装袋出售的做法的启发，他买了一个青豆切割器，用它将丑胡萝卜切成段，再用土豆削皮刀将皮和边缘削掉。就这样，小胡萝卜诞生了，青豆切割器也为小胡萝卜制定了5厘米的长度标准。

1989年，小胡萝卜首次出现在美国超市，一夜之间引起轰动。它的出现改变了胡萝卜只能作为菜肴的局面，​​使胡萝卜成为可以随身携带的零食，大大增加了胡萝卜的销量。

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像吃垃圾食品一样吃胡萝卜

波特农场在小胡萝卜的加工和包装方面拥有20多项技术专利，可以保证胡萝卜在采摘和加工后保质期长达30天，完全保证小胡萝卜的口感和营养成分不丢失。

2010年，以博特农场为首的50多家胡萝卜供应商联合发起“小胡萝卜”运动，将胡萝卜包装成便于携带和食用的小包装，用小胡萝卜代替美国儿童书包里的垃圾食品，让孩子们吃得更健康。宣传口号是“像吃垃圾食品一样吃它们”。

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农产品正在成为快速消化的零食，势不可挡

产品形态快消是指特色产品（即有形产品）的产品形态，要改变原生态中一切不适合快速便捷消费的形态，让产品可以在多场景、多时间、多频率下被消费，让特色产品能够像快速消费品一样被重复、快速地消费。

中国品牌农业的开创者和践行者、富来战略品牌咨询机构董事长楼祥鹏在《品牌农业两个特：让地方特产卖遍全国》一文中写道：“凡是腿长、走得远的农产品，在产品形态和包装上，都转化成快消品。从新品尝试到常销，从特产礼品到日常消费品，让产品口味和消费形态普及化，消费群体宽广化，消费方式快速消化化，消费机会日常化，这是让‘小’特产转化成正在走进全国市场的大品牌的关键。”

武汉鸭脖一直以来都是武汉地方特色食品，但只有当武汉鸭脖离开餐桌，转变为小吃、休闲产品后，市场才得以拓展，并催生出绝味、周黑鸭等一大批新兴食品品牌，连锁的成功是表面现象，根本原因是传统卤味从餐桌转变为随时随地都可以吃到的休闲食品，消费主力军从家庭餐桌消费转移到中青年群体。

最初只是厨房里的一根普通胡萝卜，后来变成了一种可以直接食用的健康零食，并最终在美国发展成为价值数十亿美元的新鲜零食产业。

近年来，零食行业销售收入复合增长率超过20%，预计到2020年，零食行业总产值将接近3万亿元，农产品为何不搭上这艘快船呢？