探秘猫屎咖啡：麝香猫粪便中的珍稀咖啡豆制作全过程

1. 麝香猫喜欢吃咖啡树上成熟的红色咖啡豆；

2、从猫粪中挑出未消化的咖啡籽；

3、剥去咖啡籽的银灰色薄膜，用水洗净，在阳光下晒干；

4. 将咖啡豆炒熟，制成麝香咖啡豆。

制作技巧

1、印尼人把咖啡豆表面的银灰色薄膜去掉，用水洗净，在太阳下晒干，然后炒熟，就成了猫屎咖啡豆。

2、一磅麝香猫粪便只能提炼出约150克咖啡豆，烘焙过程中还会有20%的损失。由于原料和制作工艺的独特性，这种咖啡可以说是非常稀有，每年供应给全世界的咖啡豆不会超过400公斤。

3. 传统上，咖啡果会经过清洗或日晒处理，去除果皮、果肉和羊皮纸层，然后取出咖啡豆。然而，Luwak 咖啡采用的是咖啡果体内的自然发酵，取出咖啡豆，使其具有特殊的风味。

最佳冲泡方法

猫屎咖啡的香气比一般咖啡更容易流失，为了保持风味，咖啡豆必须独立包装，然后注入氮气防止氧化，制作工序复杂严谨。若想品尝猫屎咖啡的真正味道，咖啡中绝对不能加糖或牛奶。建议使用虹吸壶，加入160~180毫升纯净水，倒入17克咖啡粉（约2平匙咖啡匙），等水沸腾，用扁竹签轻轻压下凸起的咖啡粉。切记！！不要搅拌，否则咖啡会变苦、变酸、变涩。

水温设定为96℃，水压为9-10atm，沸腾时间约1分45秒至2分钟。然后迅速移开火源，用冷湿布反复擦拭玻璃瓶，使其迅速降温。冲泡好的咖啡会迅速落下并呈现大量金黄色细腻泡沫，这样才能达到最极致的风味。一般的冲泡方法中，有人说麝香猫咖啡可以冲泡2到3次，但上述冲泡方法在长时间的沸腾后才算最精华，不建议重新冲泡。