中国引进水产中的入侵钉子户：罗非鱼
01
罗非鱼
虽然这种原产于非洲的鱼类近年来被大受欢迎的小龙虾所掩盖，但在中国进口水产品中，从淡水养殖量和受欢迎程度来看，它绝对占据着首位。
虽然罗非鱼被称为“非洲鲫鱼”，但它属于慈鲷科（慈鲷科），而不是鲫鱼所属的鲤科。图为尼罗河口孵鲫鱼 Oreochromis niloticus。照片：Magdy A. Saleh / Wikimedia
罗非鱼并非单一种类的鱼，而是慈鲷科罗非鱼属的一种鱼，我国常见的养殖品种有尼罗罗非鱼、金罗非鱼，还有一些杂交品种和选育品种。
尼罗罗非鱼与金鳞罗非鱼杂交的后代。我国从上世纪六十年代开始从东南亚国家引进罗非鱼进行实验性养殖，目前已培育出多个在我国广泛养殖、收益颇丰的罗非鱼品种。图片来源：Shnoudy A. Bakhoum et. al. (2009)
养殖罗非鱼在苗期经过人工性别逆转，使其后代大多为雄性，从而提高产量和经济效益（雄性生长更快）。
罗非鱼作为入侵物种，品质优良，属广盐性鱼类，可呼吸空气中的氧气，杂食性，耐受温度范围广，仅需半年即可性成熟，且采用口孵方式，孵化率极高。
目前它们广泛分布于南方各类自然水体中，从淡水至一些河口均可见到。
一条雌性尼罗河石首鱼正在嘴里孵化鱼卵。图片来源：aelgamal / Fish Consulting Group
罗非鱼在自然水体中的竞争比本土鱼种更加激烈，导致一些自然水体中本土鱼种数量逐渐减少，一个地方捕捞到的鱼全部是罗非鱼的现象屡见不鲜，渔民们对此十分厌恶。
罗非鱼是我国重要的出口鱼类，主要以鱼片、整鱼的形式出口到世界各地。罗非鱼在我国一直作为低端鱼类销售，在一些超市里也能见到加工后的罗非鱼片，大多被称为鲷鱼片。
酸甜罗非鱼。经过适当加工的罗非鱼味道鲜美，价格便宜，而且没有骨头，就像它的名字一样，是水鸡。图片：Ruxu/豆果食品
02
美国红鱼
美洲红鱼原产于北美洲，是大黄鱼的远亲。它属于石首鱼科石首鱼属。它的正式名称是眼斑石首鱼。和其他石首鱼一样，雄红鱼在繁殖季节也会振动鱼鳔发出声音来求偶。
照片：史密森尼环境研究中心
美洲红鱼于1987年首次引入台湾，1991年青岛海洋大学从美国引进鱼苗试养，目前美洲红鱼已在华南沿海广泛养殖。
美国红鱼肉质鲜美，价格不贵，外形与各种常见的石鱼相似，所以在市场上很受消费者的青睐。
虽然商业红鱼的平均重量约为一磅，但其生长潜力远大于此。图片：Steve Hillebrand / Wikimedia
近海养殖的红鱼可能因网箱破裂或误放而进入周边的自然海域。由于美洲红鱼不仅能适应广泛的盐度和温度环境、生长迅速，而且性情凶猛、竞争激烈，会对海域鱼类种群结构和生态系统组成产生潜在的不利影响。例如，它们会与同一生态位的物种（如大黄鱼）竞争食物和空间。
目前，在福建南部及台湾彰化沿海地区均有人捕获美洲红鱼野生个体，体重在2至4公斤甚至更大，目前尚不能确定其是否在野外成功繁殖，但未来需采取措施，防止其入侵中国海域。
市场上的美国红鱼大部分都是鲜鱼出售，但也有加工食品和红鱼片出口到国外。
既然可以干煮大黄鱼，何不试试干煮美国红鱼？图片来源：菜海一叶舟/豆果美食
03
淡水鲳鱼
它的正式名称是Piaractus brachypomus，是著名的食人鱼的近亲（也属于鮨科），但它是个机会主义者，主要以蔬菜为食。虽然它满嘴的牙齿（类似人类的臼齿）不如食人鱼那么可怕，但它的咀嚼力也不容小觑。
幼年银鲳鱼的腹部也是鲜红色的，这使它们看起来像食人鱼，但这种特征在它们长大后会消失。左图：幼年银鲳鱼，右图：Pacu nautilus（红腹食人鱼）。尽管红腹食人鱼声名狼藉，但它们很少攻击人类。图片：Wisky，Gregory Moine / Wikimedia
淡水银鲳的牙齿。图片来源：Cedricguppy - Loury Cédric / Wikimedia
淡水银鲳原产于南美洲亚马逊河流域，20世纪80年代作为食用鱼引入中国，目前已广泛养殖。淡水银鲳生长迅速（得益于其消化系统发达，既能吃肉又能吃蔬菜），喜高氧环境，也耐低氧，病害少，可在盐度1%的咸水中养殖（淡水盐度小于0.05%）。
淡水银鲳鱼与其大哥罗非鱼相比，没有什么劣势，只是不耐低温，比罗非鱼稍差一些。
成年淡水银鲳。图片来源：Dick Culbert / Wikimedia
早在10年前左右，广东、福建等地的自然淡水水体中就开始采集野生淡水银鲳个体，其在野外的生存和繁殖状况尚不明确，但有零星地区报道，淡水银鲳已在野外实现繁殖。
淡水银鲳在我国作为食用鱼被广泛养殖，以活鱼、加工鱼片等形式出售，少量也作为观赏鱼出售给水族箱主人。
清蒸淡水银鲳鱼。图片来源：123mufa / Wikimedia
04
埃及鲻鱼
又名尖吻鲶，20世纪80年代初首次从埃及引入中国，埃及鲶鱼在我国的养殖历史也比较悠久，很多地区都有养殖，甚至在北方地区也有。
埃及鲻鱼。照片：WA Djatmiko / Wikimedia
埃及鲻鱼是一种底栖鱼类，由于其杂食性，人们常说这种鱼（或其他鲶鱼）生活在臭水沟里，以垃圾为食，因此非常肮脏。这和它耐受力强有关，但并不代表埃及鲻鱼喜欢生活在这样的环境中，也不代表你买的鱼就来自这些地方。
“谁把责任推到我身上了？”照片：Paul Asman 和 Jill Lenoble / flickr
由于逃避养殖等原因，埃及鲻鱼目前已出现在中国南方乃至中国东部部分地区的自然淡水系统中，并被证实能够在中国南方越冬繁殖，并已建立野生种群。埃及鲻鱼不仅与同一生态位的本地物种竞争，而且捕食大量水生生物，消耗天然生物资源。它们不太可能离开水而死亡，甚至可以像攀鲈一样从其原生栖息地的干涸池塘迁徙到附近的水体中。
埃及鲻鱼在陆地上迁徙。图片来源：Jules Bohanon / YouTube
埃及鲻鱼在许多生鲜市场直接作为活鱼出售，其肉也被加工成各种食品出售。
深夜读书的你，可以尝尝黄酱红烧乌鱼。图片来源：小欢311/豆果美食
05
虾夷扇贝
除了偶然进入自然水体的外来物种外，还有专门引进并释放到自然水体的物种，这些物种大多被释放到近海水域，利用自然条件繁殖，提高产量。
例如，20世纪80年代辽宁省海洋水产研究所从日本北部引进虾夷扇贝，经过几年的试验，目前已在黄海北部沿岸稳定繁殖生长。
日本扇贝，又名扇贝。图片来源：harum.koh / Wikimedia
相对于上述外来种，日本扇贝的适应性并不强，目前日本扇贝的生产仍以购买人工种苗然后底播为主，但在黄海北部至渤海海峡一带已发现自然种苗。
外来扇贝不仅可能与栉孔扇贝等本土贝类产生竞争，甚至已在实验室条件下证实能与本土扇贝杂交产生后代，外来扇贝的入侵情况有待长期跟踪评估。
栉孔扇贝。图片来源：Daderot / Wikimedia
干贝除可鲜售外，收口的贝肉还可晒干制成“海八珍”之一的干贝，成品干贝可加工成干贝粉丝等多种产品。
北海道扇贝粉丝蒸制。有售卖北海道扇贝粉丝的商家被曝将北海道扇贝的贝壳换成了肉。图片：再累也别忘了微笑/豆果美食
06
南美白对虾
白虾是餐桌上常见的虾类，几乎每个海鲜店都有它的身影。白虾原产于南美洲太平洋沿岸，1988年从夏威夷引入中国，如今已成为中国养殖量最大的虾类。
白脚虾。市场上有很多种白脚虾。图片来源：Xufanc / Wikimedia
白虾是虾类中的硬汉，既可以在淡水中养殖，也可以在海水或咸水养殖，抗病力强，杂食性，生长速度快，产肉率高，可以高密度、规模化养殖。
南美白虾可以通过从水产养殖中逃逸进入自然水体，但在中国北方的一些地区，该物种历来被繁殖并放归野外（相当于在自然环境中育肥）。
目前，南美白对虾在自然环境中的种群状况尚不明确，但从远洋捕捞数据显示，野生南美白对虾捕获量极少（即使捕获也多为人工捕捞），表明受海洋环境恶劣、捕捞强度大等因素影响，该物种可能无法在养殖场周边的自然环境中生存繁衍。
看到这个，我感到轻松了一些。图片来源：Herman Gunawan / Wikimedia
南美白对虾的销售形式多种多样，鲜虾、干虾、冻虾以及各种加工产品在市场上十分常见。这种大家熟知的虾类的养殖方式正在从传统的土池养殖向集约化养殖转变。
炸虾。图片来源：Wataru / Douguo Food
除上述以外，水产品中常见的外来物种还有克氏原螯虾（小龙虾）、美洲牛蛙（食用牛蛙）、斑点叉尾鮰（斑点叉尾鮰）等，限于篇幅，这里就不一一介绍了。
引进外来物种需要谨慎，引进后要建立完善的监测管理机制。外来物种一旦在当地建立种群并持续繁殖，消灭起来就会十分困难，而且成本很高。
本文为物种日历专题文章，来自物种日历作者@海鲜知道。
海鲜的袭击
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