日本皇室御用点心虎屋的创新故事：如何让和菓子走向世界
谁来推广中国传统点心和糕点？
这是TORAYA的创新故事，TORAYA是一家500年前创立于室町时代、曾为日本皇室所用的糖果公司。
或许可以给我们一些启发。
虎屋最初是一家卖红豆羊羹的商店，是日本天皇向外国宾客赠送日本糖果礼盒的指定商店。
但创立至今，随着西式糕点的大举入侵，以及年轻人崇尚西式甜品的潮流，即便拥有皇家甜品的称号，如果不创新也是无力的。
10年前，第十七任社长黑川光博上任之时就面临着这样的危机。
他肩负着“将日本糖果文化推向世界”的使命，却无力改变年轻一代不再购买糖果的现状。
虎屋于1980年在巴黎开设了分店。这个决定是由前任总经理黑川光友做出的。
虽然Kenzo和Issey Miyake在巴黎时装界开始受到关注，但人们对日本仍然不太感兴趣。即使是日本知名品牌“虎屋”在巴黎也不为人知，日本糖果更是无人知晓。
黑川光博表示：即使在这样的时代，虎屋的掌门人也需要时刻考虑公司的未来，而不是仅仅维护旧的传统。
黑川光博表示：“我们不能总是从保护传统的角度来思考家族企业的未来。”
巴黎的虎屋
黑川光博更加认真思考日式甜品对于日本人的象征意义，并担负起振兴日式甜品的责任。
他的创新尝试非常多元，不局限于传统和菓子或是在其基础上的改造，而是拥抱并顺应年轻一代的消费习惯和生活方式。
比如2003年在六本木开业的“TORAYA CAFÉ”，就挑战了日式和西式糕点的制作。TORAYA CAFÉ里，既不卖虎屋的代表产品羊羹，也不挂上印有公司名称的窗帘。这家咖啡馆的明星是“红豆可可软糖”，它是羊羹的命脉——红豆馅和巧克力的结合。这种既非日式又非西式的“新糕点”成为了这里的招牌产品。
在六本木中城，开设了兼具艺术展示空间的“虎屋中城店”，并不时举办日式点心主题的展览。
在京都的总店，他们邀请建筑大师内藤宏司对旧店进行翻修，开设了收藏日本糖果历史珍品的“虎屋糖果店”。
黑川光弘表示：“我希望提供一个地方，让日本糖果回到它的本源，也就是过去享受糖果的乐趣。”因此，位于静冈御殿场的虎屋工坊，拥有美丽的日本花园，悠闲的生活方式，强调慢生活的体验。顾客可以在这里享受新鲜出炉的糖果和悠闲的氛围。
去年与装修一新的东京站一同开业，这家虎屋“TORAYA TOKYO”采取了多元化的经营模式，除了邀请内藤宏司设计门店外，还邀请了Philippe Weisbecker和Kaoru Kasai为其最经典的羊羹设计包装。Philippe Weisbecker描绘的建筑外观，无论从色彩还是线条，都呈现出东京站本身的优雅与现代感。
坚守传统、大胆追求创新的黑川光博曾说：“虎屋的眼前，依然是虎屋！这是虎屋向遥远的未来抛出的球，我们要努力追赶、超越；六本木中城店代表着现在的位置，身后的球是虎屋和工坊，代表着无价的历史与传统。距离越远，就越有浪漫的色彩，所以我们在前后同时给自己制造距离，然后找到现在的位置。”
“创新的未来与无价的历史传统之间的距离越大，就越浪漫。”
这句话很有深意，其实仔细体会，这才是我们弘扬手工之美的核心。回首过去，我们要保护传统文化和手工艺，深挖其内涵，找到过去历史中最辉煌的时刻。展望未来，我们要不惜一切代价，尽我们所能，把手中的球抛得越远越好，从中找到我们的创新定位。
我们的国家地大物博，有很多传统食材、小吃需要我们这一代人去传承和创新。
中国在经历了30年对物质的疯狂追求、对传统的抛弃之后，年轻一代肩上的责任更加重大，他们不仅要学习传统技艺及其所蕴含的深厚文化内涵，更要更大胆地拥抱未来。
但从另一个角度看，机会是无限的，不同于日本产业的家族传承制，中国传统工艺的未来继承者可以是你我，任何认识到这种机会的人都可以继承。
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文字：转转汇
图：网络
预览：转转汇仓储市场：小雪
前所未有难忘的仓储市集 立秋霜降后，转眼天气转冷，顺节气进入寒冬，策展人程琳博士在10月至12月三个节气之间，策划了霜降、小雪、冬至三个不同主题的市集，每月举办一次仓储市集，顺节气而活！
仓储市场将于11月24日至11月26日举办小雪活动，本次活动主题为：唐代白居易五言诗：
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此外，我们正在招募参与集市的摊主，例如花艺、美酒、美食、珠宝、服装、可收藏的新年纪念品、温暖的布艺、旧物美学等，请扫描二维码报名参加仓库集市小雪版。
转转汇仓储市场
招募街市摊主
手工之美‧独立设计‧传统美食‧地域食材
申请截止日期：2017.10.25
获取展会信息请扫描二维码填写信息（将有专人与您联系）
上市日期：2017.11.24-11.26
小雪
活动详情：
日期：2017年11月24日（周五）～2017年11月26日（周日）3天
时间：10:00-18:00
地点：转转汇生活美学实验室
北京市朝阳区草场地艺术区249-3号（高德地图、百度地图查询）
联系人：春香：
林晓：
邮件：
仓储市场-小雪：11月24日至26日（周五至周日）：温暖的冬日派对
仓储市场 - 冬至：12 月 22 日至 24 日（周五至周日）：庆祝节日
（超过）
开放时间：10：00-18：00
霜降·小雪·冬至市集早鸟票9.9元，限量300张。（现场购票30元）
早鸟票数量有限，请尽早预订
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