7 月 31 日 13 时腾讯视频纪录片频道皖美风味开播，探寻安徽美食的魅力

徽菜是中国美食版图上的一颗明星，其历史和魅力不容忽视。徽菜作为八大菜系之一，以其独特的地域文化和风味魅力而闻名。《徽味》的制作团队不简单！他们花了400多天，行程1万多公里，走遍了安徽的每一个角落，才打造出这部备受期待的12集纪录片。

制作团队由十几位年轻人组成，他们走遍了长江淮河、皖北皖西皖南，探寻那些著名或隐秘的美食，带我们领略了十多个城市的味觉印象。更重要的是，我们将走进30多位安徽人的美味生活，感受他们对美食的热爱和情感故事。

安徽有着独特的地理位置，让人可以享受到南方人的细腻，北方人的豁达，因此，安徽人做出来的食物，必定蕴含着不一样的味觉印象。《安徽风味》将从不一样的角度为我们揭秘这些秘密，一定能满足你的胃口！

美食是季节的产物，随着时间的流逝，不同的温度、纬度、湿度都会影响风味的产生，使其呈现出各种形态。在《安徽风味》的制作过程中，制作团队用了400多天，历经春夏秋冬，尝尽风风雨雨，只为给我们带来最地道、最新鲜的味觉盛宴。

制片人王正先表示，通过纪录片的播出，《徽味》希望让更多的徽菜走出安徽，走向全国，甚至走向世界。这部纪录片不仅是对徽菜文化的宣传，更是对徽菜餐饮行业发展的有力支持。希望通过《徽味》，进一步打造徽菜的饮食文化品牌，让更多的人认识和喜欢上这种独特的味道。

7月31日，准时打开腾讯视频纪录片频道，一起享受这场全方位的徽菜探索之旅吧！《徽味》带你穿越历史长河，感受美食文化的传承与创新。在这个特别的日子，约上好友，开启一场味蕾盛宴吧！别忘了，一起分享美食的快乐，才是最幸福的事！

剧集剧情：

第 1 集：徽州田园风情

徽菜之乡绩溪高级宴席礼仪

安徽绩溪被誉为“徽菜之乡”，这里有著名的宴席名菜“十碗十八盘”和地方家常菜“文正山笋”，在徽菜中独树一帜，也颇具徽州风味。“十碗十八盘”和文正山笋从古至今一直是徽州人犒赏的最高标准，成为家乡宴席的一种面貌和礼仪。

第 2 集：烧烤世界

走在欢愉的世界里，品味激情的味道

烧烤是人类最原始的烹饪方式，自演变至今，在烤制方式、食材、蘸料等方面都千变万化。本期节目介绍隐藏在省会合肥街头巷尾的烧烤美食，有羊肉串、烤猪蹄、烤全羊等，每一种烧烤风味都体现着合肥的繁华与热闹。

第 3 集：虾馆偶遇

“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”

龙虾对于合肥来说，不仅仅是一道美食，更是合肥的饮食习惯和地域文化。“中国合肥龙虾节”已经成为具有地方特色的品牌节庆活动，带动了当地旅游和经济发展。合肥曾被授予“中国淡水龙虾之都”称号。本期节目将介绍合肥小龙虾的发展、繁荣、生产、风味等。

第 4 集：豆腐情怀

时间是食物最好的朋友，转化是我们祖先的智慧

一段时间可以改变一种食材，一段时间也可以保留一种风味。从大豆、豆浆到豆腐、豆腐干，豆腐的多种形态赋予了它独特的味道。本期介绍安徽特有的豆腐干、毛豆腐、淮南豆腐宴的制作过程。

第 5 集：一味千年

美味传承千年，余味悠长

在安徽的烹饪格局中，家禽有着自己独特的风味。在烹饪方式上，炖、烤、焖的做法大不相同，但各有特色。帝王喜爱的宫廷菜，典故里的历史美食，巫山贡鹅、泸州烤鸭、亳州扒鸡，这三种家禽随着时代的变迁，在当今时代又衍生出新的风味。

第 6 集：心灵鸡汤

最浓的汤承载着最深的情感

鸡汤是合肥人逢年过节必吃的一道菜，土鸡是邻里走亲最珍贵的礼物，代表着美好的祝愿和慰藉。作为民间公认的营养佳肴，它在安徽是如何传承和创新的​​？巢湖鸡汤、肥西鸡汤、合肥鸡汤，本期给大家介绍三种鸡汤的不同做法和风味。

第 7 集：新鲜的秘密

河流食物的秘密——大自然的馈赠

本期节目介绍了红烧甲鱼、红烧螃蟹、杂鱼锅三道江鲜的烹饪方法。安徽虽然不靠海，但阻挡不了人们爱吃江鲜的热情。安徽人善于用红烧来提鲜，把江鲜烹饪成适合当地人口味的徽派风味。

第 8 集：合而为一

因为一次偶然的相遇，我永远记得你

从小麦到面粉再到面条，时间的积累促进着风味的转化，在工序之间，美味不断升华，人来人往，一切始于一次邂逅。作为全国三大粉丝村之一，安徽肥东朱塘村坚持并发扬着粉丝的手工制作，无论是泥鳅粉丝，还是泰和扁面，都承载着人们对家乡的眷念。

第 9 集：山谷的色彩与芬芳

最常见的谷物，最令人担忧

本集介绍了三种安徽特色民间小吃：下塘烧饼、三合粽子、黄山烧饼的制作方法，用最简单的粮食，最质朴的技法，这些平凡的美食承载着人们日常的饮食，散发着都市气息。

第 10 集：物以类聚

志同道合的人之间的吸引力使人们更加亲近

红烧大肠、卤猪肠、臭鳜鱼是安徽三大特色美食，臭味让人望而却步，但安徽的烹饪大师们，凭借巧妙的加工和独特的技艺，把臭味转化成让人欲罢不能的香气。

第 11 集：浓汤

人与人之间的距离，仅仅只是一碗汤。

当牛肉、羊肉、猪头肉和汤相遇，会产生怎样的味觉体验？淮南牛肉汤、萧县羊肉汤、二十步猪头汤，本期介绍安徽不同地区的三道代表性汤品。到底哪道汤更好吃？食客们各有喜好。

第 12 集：一锅百味

一锅酒，煮不出人生百味

胡氏一品火锅、金寨吊锅、皖北土锅鸡是安徽的三大特色火锅，本期节目将介绍这三种火锅的发展历史和制作过程，各有千秋，但最终归于同一，一家人围坐在火炉边，碰杯，享受美食的美味，品味永恒的友谊。

一顿普通的家常菜，藏着徽派人的生活与价值观，一粒普通的食材，串联起这片土地的前世今生。徽派人超越食物的技艺，以及徽文化熏陶下的工匠精神，都在《徽味》的每一道菜品中展现。7月31日起，每周一、三13:00在腾讯视频纪录片频道更新一集，敬请期待。