秋季芋头正当时，营养丰富但不宜多吃，试试做成芋头糕吧

秋季正是芋头的季节，芋头软糯，口感清爽，我家就爱吃芋头。芋头含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素、皂苷等成分，能帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，增进食欲，帮助消化。芋头所含的矿物质中，氟的含量比较高，有洁齿、防龋、护牙的功效。芋头属碱性食物，能中和体内积聚的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜、乌发养发的功效。

芋头虽然营养丰富，但是不能当饭吃，吃多了容易腹胀，我用家人喜欢吃的芋头做了芋圆，让他们可以放心的品尝芋头的美味，吸收其中的营养。

芋头糕的做法有两种，一种是把所有材料混合一起蒸，另一种是先炒后蒸。我个人比较喜欢先炒后蒸，因为腊肉和芋头的香味很浓。为了增加芋头糕的香味，可以加入适量的五香粉和虾米。五香粉不宜太少，也不宜太多，会掩盖芋头的香味。芋头糕不但过年期间可以蒸着吃，平日里也可以当早餐吃。

【材料】

芋头去皮600克、香肠2条、虾米50克、粘米粉250克、水750克

盐3g、五香粉2g

【实践】

1 芋头糕的主要材料：糯米粉、腊肠、芋头、五香粉

2 芋头有黏液，所以剥皮前建议戴上手套，防止皮肤发痒。剥皮后，将芋头切成小块

3 用热水冲洗香肠，去除油脂，然后将香肠切丁，泡入虾米，切成小块

4 将米粉和水混合，静置一会儿

5 锅中放入少许油，放入虾仁和香肠，翻炒至香肠和虾仁呈金黄色，备用

6 把油加热，加入芋头丁。

7 将芋头粒炒至边缘呈金黄色，加入炒好的香肠粒和虾米，再倒入糯米粉水，搅拌均匀。

8 加盐和五香粉调味

9 把做好的芋头糕面糊倒入模具里，放入蒸锅以大火煮滚后，转中火蒸30分钟

10 待蒸好的芋头糕冷却后再切片

11芋圆饼可以直接切片吃，也可以两面煎香。

【暗示】

1、糯米粉用水泡软后会变得软黏，但糯米粉吸水后会沉淀，倒入糯米粉水时要先搅拌均匀再倒入。

2 煎香肠的时候会产生油，不过个人觉得加一点油可以防止香肠粘锅而烧焦。

3 不停翻炒芋头粒以免粘锅，个人觉得炸好的芋头会更香。

4 芋圆糕蒸的时间要根据量来调整，蒸的时候要多加水，防止水分收干。

5 等芋圆饼冷却后再切，趁热切比较容易