西餐上菜顺序及各类菜品介绍，你了解多少？
1. 开胃菜
又称开胃菜，一般分为冷盘和热盘，常见的有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、鸡尾酒、奶油鸡块酥皮、蜗牛等。
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤四大类，品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式洋葱汤等。
3.配菜
通常海鲜类菜肴、鸡蛋类菜肴、面包、糕点类菜肴等都称为配菜，西方菜肴讲究使用鱼类菜肴专用的酱汁，有塔塔酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱、水手鱼露等。
4. 主菜
肉类菜肴以肉食和禽类菜肴为主，最有代表性的是牛肉或牛排。肉类菜肴的调料主要有西班牙酱、浓炖酱、蘑菇酱、白面酱等。禽类菜肴的原料有鸡、鸭、鹅等；最常见的禽类菜肴是鸡肉，可以煮、煎、烤、炖，也可以炖。主要的酱料有咖喱酱、奶油酱等。
5. 蔬菜菜肴
可以放在肉菜之后，也可以和肉菜同时上桌。西餐中蔬菜菜称为沙拉。与主菜一起上桌的沙拉叫生菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等做成；还有一种是用鱼、肉、蛋等做成的，通常不加酱汁调味。
6.甜点
西餐中的甜品是在主菜之后吃的，可以算是第六道菜。真正意义上的甜品包括主菜之后的所有食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。
7. 咖啡/助消化酒
西餐要求餐后饮用咖啡、茶等，与之配套的餐后饮品可以包括各种餐后甜酒、白兰地等。
值得一提的是，搭配西餐喝香槟是一件很惬意的事情，而且可以搭配任何种类的菜肴，看来如果不了解西餐酒的选择规则，选择香槟并不是一个安全的选择。
西餐用餐礼仪
1、男女在餐厅一起用餐时，一般由男士负责点菜、买单。就座时身体要挺直，手肘不要放在桌上，双脚不要交叉。与餐桌的距离以方便使用餐具为宜。不要摆弄已摆放在桌上的餐具。将餐巾对折，轻轻放在膝盖上。点完菜后，开胃菜上来之前，将餐巾展开，向内折三分之一，让三分之二平放在腿上，盖住膝盖以上的腿部。最好不要将餐巾塞进衣领里。
2. 一次不要将太多食物放入嘴中，咀嚼时不要说话。不要吃得太快，从左到右进食，咀嚼食物时不要发出声音。出于礼貌，将一些不想吃的食物放在盘子里。吃饭时不要站起来，如果坐着拿不到食物，请别人递给你。
3、吃饭时打嗝是最大的禁忌，如果出现这种情况，应该立即向身边的人道歉。
4、如果要在咖啡里加牛奶或糖，先用勺子搅拌均匀，再将勺子放在咖啡碟上。饮用时，右手握住杯柄，左手握住咖啡碟，直接从嘴里喝，而不要用勺子一勺一勺地舀出来。
5. 用餐结束前请勿吸烟。只有当咖啡端上来时才可以吸烟，这表示用餐结束。如果周围有女性客人，你应该礼貌地问：“你介意吗？”
6、喝汤时不要小口小口喝，咀嚼时要闭上嘴巴，不要咂嘴或发出咂嘴声。汤太烫时，要等它稍稍冷却后再喝，也不要用嘴吹。喝汤时，要用汤匙从内向外舀。汤盘里的汤快喝完时，用左手将汤盘外侧略微抬起，用汤匙舀出。喝完汤后，将汤匙留在汤盘（碗）里，柄朝向自己。
7. 男士不应先于女士入座。无论男女，都应养成从左边入座的习惯。
西餐餐具的使用
1. 如何握刀叉
使用刀时，刀柄末端应放在手掌中，大拇指抵住刀柄一侧，食指按在刀柄上，但注意不要让食指碰到刀背。其他三根手指弯曲握住刀柄。若叉子不与刀一起使用，叉齿应朝上。拿叉时，应尽量握住刀柄末端，刀柄搁在中指上，无名指和小指在中间托住。叉子可单独用来叉菜或取食物，也可以用来取一些头盘和馅饼，还可以用来取不需要切开的主菜。
2. 使用刀叉
右手拿刀，左手拿叉，先用叉子夹住食物，再用刀将其切成小块，再用叉子送入口中。
中场休息时，如果想继续用餐，将刀叉摆成三角形，服务员不会收走盘子。如果已经吃完，将刀叉平行摆放在盘子的同一侧，服务员会将刀叉收走。如果还想加菜，将刀叉摆成八字形，服务员会继续添加菜品。
3. 如何使用勺子
用右手握住勺子，就像握叉子一样，但要确保手指放在勺柄的末端。除了喝汤外，不要用勺子吃其他食物。
4. 餐巾的使用方法
用餐时，可将大餐巾折叠（一般对折）平铺在腿上，折叠处朝外，小餐巾可展开直接铺在腿上。注意不要将餐巾挂在胸前（但在空间较小的地方可以这样做，例如在飞机上）。擦嘴时，需要用餐巾的上端和内侧擦嘴。切勿用它擦脸或擦刀、叉、碗等。
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温暖的味道
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