探索潮汕：潮州的历史、文化与美食，领略潮汕地区的独特魅力

尊敬的各位老师、各位来宾：

大家好！很荣幸能为大家介绍潮汕美食！

作为一个潮州人，潮汕是我血液里流淌的温暖，是我漂泊异乡的向往，是我舌尖上永恒的记忆！

潮汕地区古时源于潮州，后来逐渐流传到潮州市、汕头市、揭阳市等地。出门在外的潮汕人都会说自己是潮汕人。潮汕人对同乡的称呼很简单，只要说潮州话的，都是“交吉人”。

“潮州潮水来来往往”，从隋文帝建州十年至今，潮州已有1430年的历史，在中华文明的悠久历史中，潮州是一位白发老人的智慧。

韩愈对潮州的影响

地处偏僻角落的潮州，远离纵横交错的宽阔官道和各个朝代繁华的都城，无法进入黄河沿岸成长起来的中华民族的权力核心区。潮州在古代朝代的地图上，一直都是一个不起眼的存在。它小到只有在翻看被流放官员名单时，人们才会偶尔想起，在遥远的南方，还有这样一个荆棘密布的小镇。

唐宪宗年间，大文学家韩愈对皇帝在法门寺举行迎佛大典极为不满，便上书劝说。由于韩愈言辞过于尖锐，宪宗大怒，将他贬到八千里外的潮州。这一年，韩愈五十二岁，家人也随他而去。

想到自己有才华，却又坎坷的仕途，如今又有妻儿，韩愈在日行百里的流放之路上，含泪写下了一首诗：

诏书传至皇帝，次日便将我贬至潮州，离我八千里！云雾笼罩秦岭，何处是我家？大雪封堵兰关，马匹无法前行。我知道您远道而来，是有目的的，请把我的尸骨收在沼泽河边。

当时，在韩愈和其他京城官员的心目中，潮州是一座云中之城，是八千里无望的边疆，能否活着到达边疆都还是未知数。这次降职对韩愈来说是一个巨大的打击，但对潮州人来说却是一个好消息。

相比于夜不闭户、外邦朝贡林立的京城长安，仕途受挫的韩愈对潮州这座蛮荒小城的闭塞与野蛮深感痛心。

昌黎韩愈先生胸怀国家、心系天下，迅速放下个人荣辱，采取果断措施，为潮州人民办了两件大事。

首先要除掉鳄鱼。潮州有一条大河叫鹅溪，河水浩浩荡荡，河里的鳄鱼非常凶猛。潮州百姓被鳄鱼咬伤的不计其数，被鱼吃掉的也不计其数，百姓苦不堪言。韩愈本着先礼后兵的原则，先在河岸上写了一篇《祭鳄鱼文》，劝说河里的鳄鱼不要再作恶，并命令它们在七日之内离开潮州。

七天后，韩愈命人用肉饵把江里的鳄鱼诱到一大片区域，然后用强弓毒箭把它们全部射死，从此潮州人民就能安全渡江了。

第二件事是兴办教育。当时潮州国库空虚，韩愈便出资创办省学，并请当地进士赵德来担任督学。韩愈到潮州之前，当地只有三个进士，韩愈卸任潮州刺史后，潮州的进士已逾百人。

从此，善良感恩的潮州人民尊韩愈为生父老，把鄂江改名为韩江，把江边的高山改名为韩山，并在山水环绕之中为韩愈修建了韩文公庙。

潮州韩文公祠

韩愈万万没有想到，他在潮州的八个月任期，竟成为他仕途的高光时刻，并被后世千百年来传颂至今。

韩愈的到来，让潮州终于在历史上熠熠生辉。经过韩愈的开化，曾经愚昧粗野的潮州人从野蛮走向文明，涌现出许多才华横溢的人才。在放眼世界的潮州人中，不乏志存高远的人才。

文天祥与潮汕的关系

继韩愈之后，还有一位历史人物也来到了潮汕，他在潮汕留下了不朽的诗篇《渡零丁洋》：

历尽艰辛，战火黯淡星辰，山河破碎，风吹柳絮，我的生命如雨中浮萍，跌宕起伏，黄峰滩上我心生畏惧，大海上我感到孤独。自古谁不死，我要留下我的忠义，在历史长河中熠熠生辉。

南宋末年，元军入侵中原，国破家亡。曾为状元的文天祥，却放下笔来，拿起武器，耗费全部家财，在家乡江西庐陵招兵买马，与元军作战。招兵买马之后，文天祥以书生身份率部从江西出征，保护年幼的皇帝宋端宗，后转战广东潮阳东山、海门。

从兵败到被俘，文天祥在潮汕只呆了三个月。在这三个月里，文天祥不仅率部抗击元朝，而且还杀死并流放了当时为害潮汕的两个土匪陈仪、刘兴，为人民除去了一场大祸害。

文天祥在乌坡岭被元兵俘虏，元兵将他囚禁，押往大都。囚船途经广东珠江入海口的伶仃洋，文天祥深受感召，写下《过伶仃洋》一诗。

潮汕、潮阳、海丰等地至今仍保存着文天祥的许多遗物

文天祥在潮汕的时间虽然不长，但他的忠义却是有口皆碑的，他放弃写作从军的故事，他临死不渝的勇敢，他屡遭失败却依然一次次奋战的精神，都让潮汕人民从心底里敬佩这位正直勇敢的文学家。

如果说韩愈给潮州人注入了一种文学精神，那么文天祥给潮州人注入的则是尚武精神。文武双全的潮汕人在随后的历史长河中，又一次担负起了重任。

郑成功与潮汕的渊源

1647年，逃到金门的郑成功抵达南澳岛，在一棵老榕树下竖起旗帜，招募士兵。数千名热血的潮汕人纷纷投奔郑成功。从此，郑成功拥有了自己的正规部队，真正掌握了军事大权。这为他日后击败荷兰人、收复台湾打下了坚实的基础。

南澳岛将军府前，至今仍保留着郑成功招兵买马的情景。

关于这段历史，《民族英雄郑成功》一书记载：

清军以“闽粤总督”的名义诱使郑芝龙投降。……此时，郑成功在其叔父郑鸿奎的帮助下，已离开安平，来到金门。……清军占领福州后，继续南侵，攻占安平镇，洗劫郑府。天川不堪屈辱，自杀身亡。郑成功闻讯，从金门赶回。看到母亲凄惨的状况，他痛苦不已。面对国仇家恨，郑成功毅然走上了反清复明的道路。……焚毁夫子庙青衣后，率兵到广东南澳招兵买马……

郑成功之所以选择潮汕作为休养基地，也是因为这里独特的地理位置，一是远离清廷的权力核心，二是远离清军，三是潮汕人的正气。

如今，提到潮汕，大多数人都会想到潮汕菜、潮汕牛肉火锅。

其实潮汕不仅以美食闻名，其悠久的历史遗迹也不少，而且经过一千多年的历史积淀和潮汕独特的地理位置，这片古老的土地孕育了中国独具特色的潮汕文化。

潮州菜、潮州功夫茶、潮州话、潮剧、潮绣、潮州陶瓷、潮商文化等等，构成了潮州人独特的文化，无论走多远，共同的文化都把潮州人紧紧地联系在一起。

欢迎世界各地的朋友来潮汕旅游！