达濠鱼丸：传承百年工艺，荣获国家地理标志保护
制作大濠鱼丸，要选用大濠港捕捞的“纳戈鱼”（即蛇鲻鱼）。先将鲜鱼洗净，斩头斩尾，剥皮去肉，防止鱼骨、鱼皮穿刺。再将鱼肉剁成浆状，放入特制的木桶中，用力掌力快速捶打——这就是有名的“打鱼丸”。“捶”是关键。一桶约10公斤的鱼浆，要捶打上千遍，直到鱼胶慢慢吐出。然后打丸。在鱼胶状的鱼胶中加入蛋清、糖、盐等调料，搅拌均匀，用手掌和手指捏成丸子，放入水中，用小火蒸熟，至丸子熟透浮起即可。
刚捕捞的鲻鱼（图片来源：汕头市大好李老二食品有限公司）
鱼胶打成胶状后，用手揉捏成型，放入温水中定型（图片来源：汕头市大好李老儿食品有限公司）
正如《舌尖上的中国》经典旁白所说：越是高档的食材，烹制方法越是简单。大号鱼丸的烹制方法很简单，只需将清汤或高汤煮几分钟，再简单调味即可享用。
咬上一口，汤汁混合着酥脆的鱼肉，渔港与大海的鲜甜在口中迸发，鲜嫩爽滑，回味无穷。这酥脆有嚼劲、香甜可口的美味，是一代代潮汕人的集体记忆与怀念。
出炉的鱼丸（摄影：杨雨田）
生活在海边的大濠人，在世代的捕鱼生涯中，对海洋和鱼类积累了深厚的了解，知道哪个月份的鱼最鲜美，最适合做鱼丸，也知道根据不同季节的不同鱼类，做出不同口味的鱼丸。大濠美食不断创新，以鱼为主的美食有鱼面、鱼酱、鱼饺、鱼饼、鱼卷等，还有虾丸、墨鱼丸等，营养丰富，深受大众喜爱。
濠江区现有鱼丸生产企业40余家，随着技术的不断发展，大豪鱼丸在保持口感和品质的前提下，提高了生产能力，为大豪鱼丸的推广提供了坚实的生产基础，为扩大产业规模做出了贡献。
鱼糜制品展示（摄影：陈阳）
2020郑州食品博览会现场手工墨球制作（图片来源：汕头大好李老儿食品有限公司）
大浩鱼丸承载着汕头浩江的文化内涵，传承着百年工艺，是潮汕菜精湛技艺的最好体现。
2020年元旦第四届“大好鱼丸”美食节（摄影：杨雨天）
大濠鱼丸美食节于2017年元旦首次开幕，至2020年已成功举办四届，不仅继续提升了国家地理标志保护产品“大濠鱼丸”的知名度，也成为濠江区打造“粤厨（潮菜）”文化品牌的平台，让“美食+文化+旅游”更好地融合，成为濠江文化旅游的一张特色名片。
2020年元旦第四届“大好鱼丸”美食节（摄影：杨雨天）
美食节最大明星——大好鱼丸（摄影：张俊红）
第四届“大好鱼丸”美食节（摄影：谢志奇）
