佛山预制菜：美食之都的招牌，年菜菜单的新宠

民以食为天，说起广东美食，就不得不提佛山。

佛山被誉为“中国粤菜名城”，民间有“食出广州，厨出凤城”之说。2015年，联合国教科文组织授予顺德“世界美食之都”称号，佛山菜享誉海内外。

拥有“美食之都”称号的佛山预制食品有着得天独厚的先天优势和扎实的发展基础。临近岁末，2023广东预制食品双节营销活动如火如荼展开。佛山预制食品企业携各自招牌产品，在双节期间集体亮相，用佛山风味抢占“年菜”菜单的一席之地。

吃在佛山，为蔬菜立法

佛山是粤菜的发祥地之一，而顺德菜又是佛山最有名的菜系。顺德菜是粤菜的重要代表之一，其用料丰富多样，烹调技艺博采众长，独具清、鲜、爽、嫩、滑的特点。

据悉，今年8月29日，《佛山市粤菜传承发展条例（草案）》（以下简称《条例》）提请佛山市人大常委会初审，拟从粤菜体系建设、人才培养、文化传承、产业发展等方面作出规定。这是继潮汕菜、客家菜之后，粤菜立法首次提上日程。

记者了解到，条例不仅提出对列入名菜名录的粤菜建立数字化菜谱档案，以更好地保护和传承粤菜历史文化，还提到了预制菜的“身影”，并提出鼓励企业依托地方地理标志农产品和其他优势特色农产品开发预制菜，支持粤菜大师、星级“粤菜大厨”参与预制菜开发，加强粤菜与预制菜协同发展。

备战双节，上百道佳肴热卖

近年来，在政策的支持下，佛山预调食品企业纷纷崭露头角。2023广东预调食品双节营销启动后，佛山预调食品企业踊跃报名参加。品真客生鲜科技、新雨润食品、顺德俊健农业、乐从供销集团、盛盛农业集团、南国渔村、顺德仁信文化、悦翔食品、保利食品、海氏供应链、丰盛源食品、唐小顺食品科技、爱布舍奇食品、百汇食品、乔百恩食品、健文食品等近20家企业纷纷推介自身产品，抢占双节经济先机。

佛山市爱不舍其食品有限公司旗下拥有“优味”和“爱不舍其”两大餐饮品牌，公司以创新、健康、时尚理念为核心，致力于传统顺德菜的创新研发和制作，敢于突破传统，以“一菜一格、百菜百味”为特色，创新研发泡椒鳗鱼、鸡排、豉汁蒸排骨等预制食品。双节期间，公司小程序商城上线88折产品，推出新年礼盒套装。

顺德侨百恩食品是佛山十大优质食品品牌，主营传统广式手工艺品、中西式点心、烧腊制品等，其出品的预调菜如汁水糯米鸡、清蒸虫草花等，都是广式风味，是广式早餐的必备。顺德百汇食品则以速冻点心、小吃、熟食、端午节粽子为主。此次参与双节营销的佛跳墙火锅、广式牛杂、罗汉斋等，均由粤菜大师精心研制，注重健康、美味、营养，让消费者在舌尖上感受顺德。

美味火锅、佛跳墙、花胶鸡……都是硬核菜品。益家食品两节主打促销产品采用原创插画包装，高贵典雅，兼具美观与美味，送礼、招待客人都很有面子。“不仅要快，还要开心”，益家食品一直致力于预制食品产品的研发，贴近年轻群体，解决年轻群体的就餐难题，让厨艺不佳的人也能吃上一日三餐的美味佳肴。

顺德乐从供销集团是知名大型农业骨干企业，旗下品牌佛山市顺德仁信文化发展有限公司全力投入预制食品领域的开发与发展。乐从鱼豆腐、鱼汤、顺德刺身等都是顺德经典菜肴。顺德仁信秉承“顺德味吃遍天下”的精神，结合粤菜大厨深厚的饮食文化与烹饪技艺，为卧平族打造系列预制食品，为消费者提供四季三餐安全优质的产品，让顺德菜走进千家万户。

食在佛山，不只是一句口号，而是一场感官盛宴。尝尝佛山名菜金汤鱼肚鸡，传统做法烹制，酱汁金黄浓郁；尝尝顺德“一鱼八味”鱼汤，浓香爽口，甘甜爽滑；尝尝全国闻名的广式牛杂，汤汁鲜美，入口即化。还有海鲜、烧腊、广式点心……各家主打菜品各有侧重，形成百花齐放、百家争鸣的预调菜大市场，丰富了年夜饭的餐桌。

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【统筹】Nguyen Dinh Quoc（）

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【记者】李晓兰

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【来源】南方农村报 南方+ 预拌食品超市