咖啡：力量与热情的象征，从阿拉伯到欧洲的传奇之旅

人类误解了上帝。

但他们说上帝已经抛弃了人类；

人们误解了世界。

但他们说世界欺骗了人们；

女人误判男人，

但据说男人会背叛女人......

在咖啡的世界里，

没有什么抛弃、欺骗、背叛之类的事情……

因为，

无论清澈还是浑浊，

咖啡总是站在另一个维度。

保持你的漩涡。

“咖啡”一词源于希腊文“Kaweh”，意为“力量与激情”。据史料记载，世界上第一杯咖啡是由阿拉伯人精心冲泡的。1520年，世界上第一家咖啡馆在中东的大马士革诞生。1615年，咖啡随着周游世界的威尼斯商人进入欧洲。1654年，当欧洲第一家“咖啡馆”出现在威尼斯街头时，人们已与香气扑鼻的咖啡结下了不解之缘。

说起开咖啡馆，现在已经成了一种时尚，在国外，以咖啡为主营业务的公司如今已经成为国际知名品牌和上市公司，其中最具代表性的就是星巴克咖啡，堪称20世纪商业领域的一个奇迹。

世界许多国家都有其代表性品牌，如英国的Costa、加拿大的Second Cup、西班牙的Jamaica、意大利的Segafredo、日本的Doutor、德国的Tchibo等等。咖啡历经几百年的历史，已经融入了深厚的历史文化气息。喝咖啡不仅仅是品尝一杯咖啡，更是了解咖啡所蕴含的文化精神。

近年来，我国咖啡行业的兴起，引起了一些国际知名品牌的关注，纷纷抢进内地。行业与市场的繁荣，带来了不少商机。咖啡店数量逐渐增多，给一些投资者带来丰厚的回报。有的是加盟，有的是独立经营，有的是策划管理公司策划。总之，大家都在争夺剩下的大蛋糕。不过，每个投资者的目的都不一样，有的把它当成事业，想创立自己的品牌、连锁，有的则想开一家单店，其实最终目的都是为了盈利。

咖啡厅是家庭客厅的延伸，是物美价廉的社交场所，也是工作、家庭之后的第三佳去处。除了家和办公室，咖啡厅已经成为人们经常光顾的第三个空间。无论是读书、开会、约会、聊天、消磨时间，都可以在咖啡厅里进行。喝咖啡已经成为一种融入人们日常生活的生活方式。

很多朋友问我开一家咖啡店需要多少钱，其实开一家咖啡店的主要投入来自于房租和装修，咖啡店的投资比例应该这样分配：

一般来说，装修、灯饰、家具占30%，是投资中风险最大的部分，尽量省。厨房、电器、设备占20%，根据计划营业年限、座位数、计划产量确定。备用金占5%，流动资金占15%，预留30%作为半年的租金。

要想开一家成功的咖啡店，需要具备以下几个条件：

1.位置和租金最重要；

2、风格、产品定位鲜明；

3、老板视员工为伙伴；

4、管理严格，产品标准统一，服务良好。

一般来说，以下三类咖啡店的成功概率比较高：

1. 位于黄金地段的咖啡馆。

2、经营一家有特色的咖啡店。

3. 位置优越，又独具特色的咖啡馆。

第一类位置型门店，以位于机场、写字楼大厅、景区等场所的咖啡店为代表。这类门店的特点是有效客户集中、人流量大、客户捕获率高、门店转移方便。只要租金不是太高，正常经营一般都能盈利。但这类咖啡店的租期一般比较短，租金也高，不确定性因素较多。同时位置型门店建店前期投入较大，日常运营费用也较高，所以规划必须严谨，留有后路。

第二类专卖店的特点是装修有特色，还有咖啡以外的产品，比如古董地毯、文物（工艺品）、旅游咨询服务、特色餐厅等。这类店以核心产品吸引顾客，而不是咖啡本身。这类店的特点是顾客群比较固定，口碑效应明显，不受店址影响。因此，店主可以选择在租金相对便宜、交通便利的地区建店，即使有拆迁等问题，也能顺利渡过难关。

第三种类型的店面成功的概率比较大，因为它集中了以上两种类型店面的优点，因此往往能创造商业奇迹。

除了地点选择、经营方式，经营管理也很重要。直接面对顾客的人是员工，为店铺创造销售的人也是员工。因此，员工工作效率的高低直接影响店铺的收益。如何提高员工工作效率？那就要让每一位员工融入到经营管理中来。如果员工有经营者的精神，管理就会轻松很多，产品质量、服务质量也会有保障，员工的流动性也会相对减少。这就是经营者的任务——能把每一位员工都当成事业伙伴的经营者才是好经营者。

中国大众对于咖啡的认识早已不再停留在表面，而上升到追求品质的层面，随着2008年的到来，咖啡行业也将迎来高潮，祝愿这个专业现磨精制咖啡开始成为主流的时代能够有更好的发展。