苏式糕点：制作精湛、风味独特，传承百年的美食瑰宝

苏式糕点以江苏苏州地区为代表，多以果仁、猪油块为馅，以桂花、玫瑰花等香料调味，口味香甜浓郁。苏式糕点在中国传统糕点发展史上占有重要地位，是中国传统糕点的主要款式之一。

苏式糕点充分利用当地资源，色泽鲜艳、香气扑鼻的玫瑰、桂花、陈皮等，经过腌制加工，成为苏式糕点的辅料，增添色香味。因此，苏式糕点中添加玫瑰、桂花的制品较多，添加量也较大。另外，由于江南水乡盛产稻麦，尤以大米为主，所以苏式糕点在粮食原料选用上，大米、小麦兼用，以糕点为主。

1、定胜糕：定胜糕是一道汉族美食，属于杭州菜系，有春季养生调理、术后调理的功效。其口味香甜，色泽浅红，软糯香浓，甜黏可口。定胜糕比较松软，略带松软，有甜甜的豆沙味。单看定胜糕的外形，你一定想不到，如此可爱精致的糕饼，竟然有如此豪迈的名字。定胜糕也有属于自己的历史传说，相传是南宋时期，民间为了鼓励韩家军将士出征，特意制作的。糕饼上有“定胜”两个字，后来便被称为“定胜糕”。定胜糕的纹饰有半桃、牵牛花、梅花、线板、棱柱、五星等造型。

2、海棠糕：海棠糕始创于清代，因形状似海棠花而得名，后来逐渐成为江南地区传统的糕饼小吃之一。它和梅花糕一样，也是历史悠久的色彩斑斓的小吃，香甜可口，趁热食用尤为可口。海棠糕以花生为主料，口感香甜。海棠糕色泽紫红，形似海棠花，香甜松软，适宜热食。海棠糕的造型也十分美观，梅花、海棠花的造型让人在吃之前就已经赏心悦目。

3、薄荷糕：薄荷糕是一道夏季糕点，三月十五开始上市，六月底开始售卖，特点是色泽清淡，口感清凉，是夏季的佳肴。制作薄荷糕时，先将精米用水浸泡数日，磨成细粉，加白糖，放入蒸笼内，蒸前在笼底放上薄荷。蒸熟的薄荷糕雪白松软，带有淡淡的凉意和清香。相传乾隆二十五年（1765年）南下时，浙江巡抚将此糕作为御膳。当时人们走亲访友时，都喜欢带上薄荷糕作为礼物。

4、苏式月饼：苏式月饼是苏式糕点中的精华，也是烤制糕点的代表品种之一。在分类上，苏式月饼分为甜咸或烤制两大类：甜月饼的制法以烤制为主，品种有大肉、小肉、特大、大素、小素、年轮饼等；口味分为玫瑰、水果、椒盐、豆沙、黑芝麻、薄荷、干菜、枣泥、金黄色火腿等四色四味；咸月饼的制法以烤制为主，品种有火腿猪油、韭菜猪油、鲜肉、虾仁等；苏式月饼的精品有清水玫瑰、精制水果、白椒盐、沙猪油等。

这么多的苏式糕点，是不是让你心动了呢？苏式糕点看上去就像是印象中的江南女子，温柔娇小，口感香甜黏稠，软糯。