西藏特色小吃：昌都芒康盐井加加面与日喀则朋必荣获中国金牌旅游小吃称号

来自昌都芒康盐井的嘎嘎面。

昌都芒康盐井。

日喀则的鹏碧。

为弘扬中华饮食文化，发掘民间传统美食，打造特色餐饮品牌，全国31个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团推荐300余种名优风味、名菜参加由中国旅游协会、中国旅游饭店协会联合举办的“首届中国金牌旅游小吃”评选活动，200种中国金牌旅游小吃荣获金牌，西藏蓬鼻、西藏行山贴心糕荣获中国金牌旅游小吃称​​号。

每个地方都有许多特色小吃，一听到名字就能想起它的产地。比如说肉夹馍就会想到陕西，说杂粮煎饼就会想到山东，说牛肉拉面就一定会提到兰州……其实西藏也有这样的特色小吃，比如拉萨古龙村的糌粑、昌都芒康盐井的嘎嘎面、林芝工布江达的藏香猪、江洛康萨青稞酒、彭比、“拉拉”奶酪、“马桑”、日喀则的“芒羌”鸡爪谷酒、俊巴鱼等等。

近年来，在自治区政府的大力支持和有关部门的努力下，这些美食的制作技艺陆续被列入自治区非物质文化遗产名录，特色传统美食再次受到人们的关注。那些耐人寻味的民间传统美食，依然有值得珍惜的味道。

饮食文化作为非物质文化遗产，代表的不仅仅是食物本身，还有一系列的生产技艺和社会活动，是祖先留给我们的宝贵财富。为了传承一种生产技艺，保持其原汁原味，有人不辞辛劳，千里迢迢回到家乡，不惜代价寻找最传统的材料；为了磨出最正宗的糌粑，有人在装满糌粑粉的磨坊里睡24小时，直到坛子里没有青稞为止……虽然他们不一定是非物质文化遗产的传承人，但他们都知道保护非物质文化遗产的意义。

将地方传统小吃或其制作技艺纳入非物质文化遗产保护名录只是一个开始，通过这种方式，让更多鲜为人知、濒临灭绝的饮食文化项目和民俗风情得到保护，才是非物质文化遗产保护的真正目的。