甘肃定西美食大揭秘：陇西腊肉、岷县姜粉鱼、浆水面，你吃过几种？

陇西腊肉是定西市陇西县的特色美食。所用的猪肉全部是当地京上地区的蕨猪。这种地方猪有一个特点：腿细皮薄，肌肉很紧实。这种腊肉吃起来嚼劲十足，一口下去香味浓郁。这种腊肉适合蒸着吃。

岷县的姜粉鱼，没有鱼肉，而是用姜粉和葱花混合而成的一道美味佳肴。轻轻搅拌，就能感受到姜粉的浓郁香味。另外，如果觉得食材有些寡淡，可以加一块油丝，和姜粉一起吃味道非常好。

定西的浆水面在当地很受欢迎，这种面条的最佳配菜是腌芹菜。新鲜的芹菜加上鲜酵母，再放进陶罐里发酵数周，腌好的芹菜味道非常好。另外，这种浆水还可以加到面条里，做成浆水面，吃起来酸酸的，爽口极了。

定西通渭县的凉粉也是不错的选择。这种凉粉是用荞麦粒揉成的淀粉，然后加入开水，再用温水煮开，冷却后就形成了不一样的凉粉。凉粉里加入了特制的酱油和醋，再放上一些韭菜碎，吃起来非常开胃。

定西通渭县的炸荞麦圈，外脆内嫩，口感香甜，入口软糯香脆，口感丰富细腻。每逢佳节，这里的人家都会做这道美食，与家人分享。

定西市陇西县的烧鸡粉，是用鸡蛋、淀粉、各种菠菜汁混合而成的，汤汁浓稠，粉质柔嫩，这种烧鸡粉的汤底很有营养，据说夏天吃这种粉有清热解毒的功效。烧鸡粉配上定西独特的酿土豆皮、土豆炒丸子，更是美味。

威远三饭，这是多少定西人怀念家乡美食，尤其是冬天到来的时候，一碗热腾腾的三饭端上来，一家人围坐在餐桌旁，不管外面天寒地冻，但这里的房子里却始终是热气腾腾的，一家人吃饭的乐趣就在于此。据说，这三饭的吃法也很讲究，从碗中间开始搅拌，然后用手中的筷子不停地旋转，这样吃起来才更地道。

定西漳县的手拉羊肉是当地人的最爱。它选用刚宰杀的羊，剥皮后放入水中煮熟，然后大火煮熟滤去渣，煮一会儿后加入各种调料调匀。这样煮出来的羊肉非常鲜美，弹性十足，口感非常好。

定西陇西金钱肉，这种肉在当地也叫蝴蝶肉，使用的原料是腌制的驴鞭肉，这种肉的中间有很多小孔，很多人把这些小孔叫做金钱孔，这种金钱肉吃起来有嚼劲，适合下酒。

定西市临洮辣凉面，这种凉面最大的特点就是凉面里面加了芥末油，另外辣椒油是用当地的辣椒熬制的，凉面里面加了香喷喷的红豆腐，让面条表面看起来金黄油亮，面条比较软嫩爽口，口味酸咸辣，非常好吃。