10 万块在广州开茶餐厅，了解这些你也可以

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或者开一家属于自己的茶餐厅？

很多年轻人一直想在广州开一家茶餐厅，进入餐饮行业。

餐饮专家涂志成表示，茶餐厅筹备初期是餐饮行业的简单入门，但后期经营却“易懂难精”，开茶餐厅，关键是要搞清楚茶餐厅属于什么类型的餐饮。

涂志成介绍，茶餐厅按照投资人的财务状况分为社区店、标准店、旗舰店三个档次，总投资额从十几万到一百多万元不等。

茶餐厅里的菜品既有粥、面、饭等传统中餐，也有咖啡、奶茶、牛排等西餐简餐，投资者可根据自己不同的地域特色、喜好、资金状况选择餐厅等级和菜品类型，为个人创业提供多样化的发展机会。

社区茶餐厅起价8万元

投资者可根据自身资金状况考虑开设社区店、标准店、旗舰店三个级别的茶餐厅，总投资额分别为8万元、10万元、15万元。

最好将总投资的70%作为实际投资，30%作为备用金，以应付开业后的后续投资和突发事件。

餐厅内部以暖色调为主，可以营造温馨的氛围

一个标准店面的投资额为10万元，其中租金约2万元（约100平米）；简约现代气息的装修约需3万元；茶具及其他设备（桌椅、空调、音响设备）等约需2万元；各种茶水、食品、水果等费用约需2万元。

一般来说，茶餐厅的装修设计应该简洁明快，给人一种自然舒适的感觉。临马路的一面应该安装大面积的落地玻璃，让顾客看到街上的繁华，让行人看到餐厅的优雅。软装和灯光应该与桌椅的颜色相配，最好是暖色调，装修成本控制在200元/平方米以内。

餐厅装修参考

在装修细节方面，为提高服务品质，茶餐厅内应放置电视、仿古书架；洗手池旁应标注“为了您的健康，请洗手”的字样；收银台最好设计成吧台的样子，摆放印有茶餐厅地址的纸巾、传单、促销小礼品、收银机等，柜台后可摆放各种酒水、摆饰、悬挂式酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。

1-3万个性装修

考虑到消费者的体验，涂志成还建议，开办茶餐厅最好能加入“个性化设计”的装修，这样能增加顾客对餐厅的认可度和接受度，对餐厅未来的经营有很大的帮助。

添加一些小细节往往能创造出独特的感觉

一般来说，茶餐厅一定要有吸睛的设计，比如大厅的小舞台上可以设计留言板或者贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间的沟通。根据场地大小，还可以考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。当然这必然会增加投入成本，如果一定要增加的话，预算中应该再准备1-3万元左右。

厨房投资决定成败

茶餐厅最重要的就是厨房。涂志成表示，一些茶餐厅经营者为节省装修费用，只注重大堂、包间装修，而减少厨房的装修费用，其实这是一种误区。

厨房设计参考

茶餐厅运营前期，由于客流量小，厨房的作用并不明显，但后期，当店里的菜品能吸引越来越多的顾客时，如果厨房设计不过关、设备陈旧，就有可能因为上菜速度慢而流失顾客。

其实，厨房应该找专业的设计公司设计：必须检查厨具的生产年份、产品加工精度、钢板厚度等，确保烹饪安全；地面最好安装100×100深色吸水地砖；厨房要有“双开门”，确保工作人员进出顺畅；厨房与整个茶餐厅的面积比不小于0.3：1，要隔音、隔热、防臭。此外，除了配置空调系统、电源电压等设备外，最好按照一个炉灶可供4-6人就餐的规格来设置炉灶数量。总之，厨房运行的安全和环保必须得到保证。

综合考虑确保利润

对于初次开茶餐厅的人来说，往往没有直接的历史数据可以参考，因此投资者必须分析该店目前的营业额、营业时间、高峰时段、座位数、平均客单价、成交笔数、桌椅使用率、竞争对门店的影响比，结合附近同类门店的经营状况，衡量当地的消费水平和就餐高峰时段的营业额，预估该店的营业额。

在分析基于销售额的盈亏平衡时，必须注意商店的费用项目。首先是固定成本部分，包括管理工资、水电费、办公用品费、维修和保养费、现金损益、杂费、税金、保险费、管理费等。

茶餐厅

第二是变动成本部分，包括食品原料成本、包装成本、员工工资、医疗费用、营销广告费用、员工餐饮费用、制服费用、营业材料费用、加盟店版权费等等。

控制以上两项成本，尽量达到最优的收益方案，同时还要考虑餐厅可以接受的增长率，这也是运营分析中不可或缺的指标。

图文｜广东文化美食导报记者 冯瑞君

部分图片 | 综合网络

编辑与排版 | Amber，《广东文化与美食指南》编辑