喝酒时的礼仪和正确姿势：从倒酒到举杯的细节指南

（1）一般情况下，服务员会按顺序倒酒。服务员来倒酒时，不要拿走酒杯，而是把酒杯放在桌子上，让服务员倒酒。如果你不想让服务员给你倒酒，那么用指尖触摸酒杯边缘，表示你不要。

（2）为防止因手的温度而导致酒的温度升高，正确的握酒杯方法是用三根手指轻握住酒杯底部，即用拇指、中指和食指握住酒杯底部，小指放在酒杯底部固定住。

（3）用杯饮时，应先将口中咀嚼的食物咽下，再将刀叉呈八字形或十字形置于盘中，用餐巾擦去嘴唇即可。然后饮下酒、水等。

（4）中国人喝酒或喝水，习惯仰头，一饮而尽。西方人恰恰应该避免这种行为。西方最文明的做法是抬头，一口一口地喝。喝完后，杯子里总会剩下一点酒。

（5）饮酒时，切忌小口啜饮，应倾斜酒杯，像将酒放在舌头上一样饮用。可轻轻摇晃酒杯，让酒与空气接触，以增加酒的香气，但不要剧烈摇晃酒杯。

（6）不要用嘴唇吸水，而要慢慢地、一口一​​口地喝。

（7）敬酒时，总是由主人或身份、职务最高的人发起。

（8）拿杯子时，应用一只手完全握住杯子，拿杯子时不要抬起小指或其他手指。

说到西餐，葡萄酒绝对是不可或缺的一部分，用葡萄酒来佐餐早已是西方饮食文化中极其重要的一部分。

吃西餐时，从上菜前到用餐过程中，甚至用餐后，至少需要一杯葡萄酒来搭配食物。葡萄酒在西餐的不同阶段扮演着不同的角色。今天，我们来谈谈葡萄酒与西餐的搭配。

不同阶段适合不同的葡萄酒

很多时候我们去西餐厅，只需要点1-2种酒来搭配餐点即可。但在正式的西餐宴会上，不仅对上菜的顺序有严格的要求，而且在就餐的不同阶段也必须搭配相应的葡萄酒。我们先把西餐分为餐前、餐中、餐后三个阶段，然后再详细介绍西餐搭配葡萄酒的技巧。

1. 饭前

餐前喝些葡萄酒，可以刺激胃肠蠕动，促进食欲，还能提前营造优雅的氛围。

这时候开胃酒该怎么选呢？可以选择香气浓郁、清爽可口的葡萄酒，其中香槟是公认的最佳开胃酒。另外也可以选择不甜或微甜的起泡酒，以及干白葡萄酒。

2. 用餐时

搭配餐点的葡萄酒有很多种，例如西餐可以分为前菜、汤、配菜、主菜、素菜、甜点等，因为每个阶段的菜品都不一样，所以最好选择不同的葡萄酒来搭配。

开胃菜

开胃菜又称开胃小菜，作为主餐的前奏，菜式有鱼子酱、鹅肝、烤蜗牛等。

建议搭配果香浓郁、风格较柔和的白葡萄酒，如夏布利、雷司令和灰皮诺。

汤

在西餐中，常见的汤有意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、奶油蘑菇汤、海鲜汤等，一般味道比较浓烈。另外，汤的味道很容易与酒的味道发生冲突，所以不建议将酒与汤一起饮用。

主菜

主菜是一顿饭的高潮，主菜的菜式种类最多，与每道菜搭配的葡萄酒也各有不同。

01 | 以鱼类、贝类和其他水产品为主的菜肴

用这些食材烹制的食物口味清淡可口，最好搭配一些不甜的白葡萄酒，比如法国勃艮第的夏布利白葡萄酒，澳大利亚的白诗南葡萄酒等。

如果烹饪的调料和酱汁味道比较浓的话，那么选择桃红葡萄酒来搭配也是不错的选择。

02 | 以鸡、鸭等家禽为主的菜肴

鸡、鸭等肉类口味比较清淡，适合搭配一些酒精度较低、优雅的红葡萄酒或白葡萄酒，比如波尔多的梅洛、西班牙的瓦比纳干白葡萄酒等。

03 | 以猪肉、牛肉、羊肉和其他肉类为主的菜肴

这些红肉菜肴味道浓烈，因此建议搭配同样醇厚浓郁的红酒，波尔多红酒、勃艮第红酒或澳大利亚西拉红酒为佳。

HONG 餐厅 | 烤牛排

04 | 以意大利面为主

如果主食是意大利面，那就去意大利吧。意大利面多采用意大利食材和烹饪方法，所以搭配意大利红酒是个不错的选择。

甜点

常见的甜品有蛋糕、布丁、冰淇淋等，适合搭配同样甜度的葡萄酒，如微甜的桃红起泡酒、半甜的白葡萄酒等。

HONG 餐厅 | 甜品：龙眼冰

3.饭后

怎样才能给一顿西餐画上完美的句号？

餐后最后的饮料也很重要，它不仅可以促进消化，消除饱腹感，还能为用餐增添愉悦和甜蜜。贵腐甜酒、波特酒、白兰地等都是餐后饮料的好选择。