岷县点心：传统工艺与南北风味的完美融合

甘肃省定西市岷县地处甘川公路过境区，自古以来就是商贾云集、商品集散的繁华商埠，有“陇上旱码头”之称。自唐代起，茶马贸易在此发展，明代达到鼎盛。由于经济、文化交流和贸易的发展，岷县人民养成了喜欢经商、善于经营的传统。岷县点心是在传统工艺的基础上，吸收南北点心制作技艺逐渐形成的特色食品。岷县点心在原有基本食材的基础上，经过市场调研、问卷调查了解大众口味，在精心研究、精准选料的基础上，创制出了岷县双喜点心。

岷县点心的制作由馅料的制作和点心皮的制作两部分组成。

①制作馅料：先将面粉蒸熟，待冷却后擀成薄片，用细筛过筛。然后加入食用油、植物油、芝麻、花生、核桃仁、红、绿绢丝（陈皮用糖腌制后切成长条）、玫瑰花（也用糖和酒腌制），拌匀备用。

②做面皮：按一定比例将水、面粉、油揉成面皮。油五成、面粉五成是油面，也叫“酥面”。将面皮和油面擀成卷，擀开，再将馅料包入其中。再擀成圆形。最后在面皮表面压上食用色素和黑白芝麻，再放入铁锅加炭烧熟（现在改用烤炉烤制）。

岷县点心风味独特，酥脆可口，油而不腻，是人们逢年过节的美味佳肴，馈赠亲朋好友的上佳礼品。如今，岷县点心加工制作技艺已被列入省级非物质文化遗产保护项目。