风味原产地•潮汕：陈晓卿打造，馋哭国内外，豆瓣 8.6 分

不同于《舌尖上的中国》、《风味起源》等从美食角度深入人文深度的大格局，这部《风味起源·潮汕》单纯的讲美食，每集不超过20分钟，聚焦一道潮汕美食，全集只是告诉你潮汕美食的食材是怎么得来的，怎么吃。集数不多，但主题很直接，没有过多的煽情和啰嗦，总之就是让你想去潮汕吃。

潮汕早餐之王——手工弹牙牛肉丸

《风味起源：潮汕》第一集讲的是肉质细腻、嚼劲十足的牛肉丸，虽然汤底清淡，但却占据了潮汕人味蕾一百多年。

来自中原的潮汕牛肉丸，始于客家小贩的叫卖，源于民间，亦流传于民间，以清淡无味的汤汁俘获人心，看似简单，实则费时费力。潮汕手工牛肉丸，用民间特制的方形捣刀，重3斤，宽4公分，凭着多年捣打的功夫，30分钟就能打出细腻有嚼劲的牛肉丸，再搭配上最常见的米粉，手工打造，费时费力，造就了潮汕美食最持久的味道。

客家人用本地食材，招待客人时必须提供擂茶

将茶叶、花生、芝麻等香料磨成杵臼，倒入沸水煮开后加入炒饭食用，是客家人待客的必备菜肴。潮汕擂茶是潮汕地区最受欢迎的美食之一，但其流传范围仅限于潮汕地区，潮汕以外城市的人对擂茶很陌生。

相较于牛肉丸，擂茶更加民间化、随意化，取决于主妇的心思，将茶叶与其他食材按不同比例搭配，基本所有食材都就地取材、现场制作。汕尾地区的擂茶除了使用当地的绿茶，还使用十余种鲜药材，如薄荷、艾草、细叶金钱草、竹笋等鲜药材。擂茶的口感

无米鱼饭，潮汕最美味的菜肴

无米鱼饭也是潮汕经久不衰的经典。潮汕美食的一个显著特点就是全部来自民间，没有哪道潮汕菜是奢华的。鱼饭原本是潮汕沿海渔民填饱肚子的食物。

鱼饭是将去鳞去内脏的海鱼直接放入盐水中腌制而成。用来做鱼饭的海鱼种类很多，主要有尖吻鲈、鲈鱼、秋刀鱼、红鱼、鲻鱼等。腌制好的鱼用盐水浸泡后，放入专门做鱼饭的竹篓中。海鱼的摆放有讲究，必须加海盐，一层盐一层鱼，鱼头按逆时针方向摆放。

鱼饭也是煮熟的。将盛有鱼饭的竹篓放入盐水中煮15-20分钟。然后等其自然冷却即可食用。

鱼饭一年四季都有，通常选用当季的鱼。鱼饭最棒的地方是鱼皮下的鱼冻，搭配潮汕风味的普丁豆瓣酱，再配上一口白米糊，完美搭配。这是潮汕最朴素却又最受欢迎的美食。

潮汕，一座陌生的海滨城市，被誉为美食之岛。他们固执地坚守传统的味道，没有任何改变。20集的《风味原点：潮汕》探秘了潮汕地道美食，从手打牛肉丸到生抽、鱼饭、普宁豆瓣酱，再到益母草猪血汤……每一道美食都别具一格，难怪让外国人羡慕得流泪。