厦门火锅界扛把子：陶乡台式涮涮锅，实力超群傲娇不做活动
前两天姐姐约我去乌镇，说那里的雪就像水墨山水画，你想去吗？昨天和同事聊天，发现他们已经订好了去长春、哈尔滨、黑龙江的机票……最近到处都是雪景，真是让人心动不已。
噢，对于一小群长期追剧的倔强小伙伴来说，吃一顿火锅可比雪的诱惑强多了！
那么问题来了，厦门火锅店那么多，同品类的火锅店也不少，哪家比较好？哪家值得推荐？
大家期待已久的陆毅避雷区第五期，来和大家聊聊厦门火锅行业的领头羊们，基本上都是实力出众的餐厅，但是平时嚣张跋扈，不搞活动。
桃香台式涮涮锅
我曾在群里做过小调查，大家对涛香的真实满意度达到了90%以上。这家秉承台湾理念的火锅店，以独家汤底、新鲜食材、各种台湾小吃，深受厦门市民的喜爱。从开业时间、规模、目标客户来看，它堪称厦门火锅第一品牌，甚至是福建火锅第一品牌。
淘香套餐的形式是很多人喜欢的一大原因，简单直接，性价比高，没有选择障碍。很多新品也值得推荐，比如呼伦贝尔羊排卷，肥瘦相间，汁水鲜嫩，香而不膻；蟹黄墨鱼丸，汁水四溢，爽滑香甜，弹性十足；手工虾球，手工捶打，整只虾肉清晰可见，粒粒饱满，食材饱满，鲜美可口等等。
另外升级后的淘香确实让我很惊喜，那天去闽南古镇店，感觉像是一家高档的日式火锅店，听说SM二期新淘香2.0版已经上线，环境更好，品质更好，一定要找机会去尝尝！
一句话推荐：品质稳定，套餐好吃，口碑好，厦门台式火锅的代表！
❶地址：厦门全境14家分店
❷ 人均：80+
❸推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
凑凑火锅茶歇
主打台湾火锅、正宗手摇茶的凑凑火锅，入驻厦门以来就吸引了众多食客，开业以来，万象城店的排队就从未停歇，尤其是人气爆棚的台湾麻辣火锅和人气爆棚的大红袍珍珠奶茶，为厦门人开启了“火锅+茶歇”的一体化消费模式。
几乎每一家排队长龙的餐厅都有自己的特色，凑凑火锅也不例外！比如这里特色的奔驰火锅，鱼肚汤底只需一口就能俘获我；比如麻辣火锅底料里的鸭血和豆腐可以无限续杯，奶茶整体口感比很多茶饮专卖店都好。餐厅环境也是精心打造，有园林、插花、流水，设计元素取自中国传统建筑，结合江南园林的布局，展现东方风尚。
其实，它不仅风靡厦门，2016年起已蔓延至北京、上海、深圳、杭州等多个一线城市。即使不吃火锅，排队喝一杯香气醇厚、口感甜美、茶香萦绕的大红袍珍珠奶茶也是一种时尚。
一句话推荐：火锅+茶歇，网红火锅店，引领火锅消费新时尚
❶地址：湖滨南路99号万象城L4
❷ 人均：100+
❸推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
CKG·世杰外卖火锅
这是一家以提供外卖为主的潮流火锅店，设施齐全，吃饭很方便，体验感很棒！
火锅底料主要有麻辣、菌菇、番茄三种，麻辣火锅筋道、菌菇浓郁、番茄酸爽鲜香。送的辅料很齐全很贴心，桌布、围兜、碗筷、手套、纸巾、蒜泥、麻油、酱油、香醋、韭菜、香菜、小米椒、沙茶酱、芝麻酱、干碟、火柴、小火锅、煤气用具都有！连头罩、发带都有！98元套餐还附赠小火锅、煤气用具，点一下就可以吃了，在家吃真的好方便，不用自己着急准备什么！
出品十分丰富，有淬火牛肚、酥脆爽滑黄喉、美味千层肚、重庆蒿鱼、海白菜、海带芽、贡菜、猪乐园、鹅肠、肥牛、牛舌、喷火牛肉片、猪脑、蟹棒、菌类拼盘、菊花、手工面、四川宽薯粉丝等等，环保新潮的包装，体验后相当过瘾，一不小心就会被吸引！
一句话推荐：外卖火锅，解放自己，冬日里一份贴心的等待
❶地址：美团、饿了么搜索CKG世界潮牌火锅
❷ 人均：70+
❸推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
小龙坎火锅
嘴巴寂寞的时候，总会想起火锅，尤其是四川火锅！大刀牛肚、九尺鹅肠、嫩鸭血、脑花、黄喉、霸王牛肉……光是想想，仿佛各种生动鲜美的味道都串进了嘴里。
目前，小龙坎在厦门已有6家店，包括建发湾悦城店、体育路奥永广场店、海沧阿罗海店、世茂双子塔店、瑞景加州店、新店汇景广场店。
小龙坎是近几年火锅店比较火爆的一家，当然也有它的优点，比如环境古色古香，气氛正，比如汤底牛肉油辣椒都是真材实料，比如食材都是产地直供，很有地道特色。
这两年，川渝火锅在厦门风靡一时，小龙坎更是掀起了一股热潮，麻辣鲜香的川味火锅，配上美味的牛油锅底，吃起来总是那么过瘾。
一句话推荐：即使不去四川，也能体验火爆的四川火锅
❶地址：湾景城、澳永、阿罗海、世茂双子塔、加州、汇景广场
❷ 人均：100+
❸推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
橙色高端日式锅
走进君豪会所的橘色涮涮锅，一股暖暖的橘色映入眼帘；来自台北的日式火锅，典雅时尚的日式装修，私密独立的用餐空间。从厨师到服务团队，都温柔体贴、亲和力十足，让你有宾至如归的感觉。
橙子主要用来还原食材的原味，海鲜、红肉、菌类都是推荐的，精选红牌PRIME级美国牛肉，一头牛只用2%左右，厚度和口感都合适，上等猪肉松阪猪肉，有黄金六两肉之称，一头猪身上只有极少量的两块肉，肉质嫩滑酥脆，让人回味无穷。
还有澳洲鲍鱼、龙胆草、手工墨鱼、舞茸、冰草、灵芝、羊肚菌等等，都是不可多得的食材。特别推荐手工铜锅，即便在150℃的高温下，汤头和食材的鲜度也不会流失，从第一道涮锅到最后的招牌金粥，不断交织出舌尖上的美味音乐。而且长得相当帅气、善于聊天的服务员全程面带微笑帮你涮锅，是一次很棒的体验。最后别忘了他们还有连小S都赞不绝口的杏仁豆腐。
一句话推荐：周到的服务、舒适的环境、高档的食材、尊贵的体验
❶地址：仙岳路625号君豪会所
❷ 人均：400+
❸推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
骨味厦门火锅
这是一家厦门人开的火锅店，从品质、服务、性价比、目标客户等方面考虑，都值得推荐。
这里有很多大家耳熟能详的经典，比如千丈铜鼓，一定要尝尝纯正的汤汁，入口顺滑，随后醇香在口中蔓延，回味浓香四溢，是我最喜欢的味道！据说，骨头的味道经过无数次的实验探索，得出了需要几百页纸的汤制作过程。十几年只为一道好汤。
食材都是精挑细选的，鹰嘴豆很常见，但骨头的味道却很独特，粗细只差几毫米，多一点会显得木讷，弹性不够，少一点又软塌容易散开，拌进骨头汤就不好吃了。拿起小腿骨，戴上手套，准备一根吸管，咬一口重温从前的味道。
还有不少多年不下架的经典，比如手工鲜虾酱，货真价实，没有一丝粉的，还有炸豆腐皮、木桶榨菜饭、泉州特色醋肉、手撕石磨豆腐等等，物美价廉，销售率很高！
一句话推荐：一锅熟悉的骨汤，一家接地气有态度的火锅店
❶地址：厦门9+泉州4+漳州1+龙岩1+三明1+江西5+南京2
❷ 人均：60+
❸推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
1078号宫廷火锅
从老北京铜锅到宫廷涮锅，经过五年的发展和积累，1078号不仅从一家店扩张到六家，瑞景、松柏、万达等店也从老北京铜锅涮锅升级为宫廷涮锅。
升级后的1078号门面更明亮，环境更精致，格调更优雅，服务更贴心，吃起来也更过瘾！不过羊肉等食材的品质、人均消费，以及无添加剂的承诺，却始终如一不变！
这里的优质肉类还是够多的！比如内蒙古手切羊肉，美国牛肉，五花牛肉，高钙羊肉，金牌羊排卷等等。应季蔬菜还是够多的！1078号的什锦、蔬菜拼盘也是店里的明星菜。正宗的宫廷小吃还是够多的！比如火烧面包，驴打滚，芝麻球。经典的秘制酱料还是够多的！秘制芝麻酱适合蘸肉。海鲜酱会让虾滑等海鲜更加鲜嫩。招牌露香酱微辣，层次感十足！
一句话推荐：厦门是北京火锅的代表，感受宫廷风情和北京铜锅的味道
❶地址：瑞景、松柏、万达均有分店
❷ 人均：100+
❸推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
振福港式鲜鱼
珍福是一家主打海鲜的餐厅，以清蒸海鲜闻名。但它从未忘记追求创新！莲花山庄店之前主打乌米粥系列，更新鲜、更包容、口感更丰富。最近，这家店做了全新升级，选用铜锅，升级为港式鲜鱼，搭配六种不同汤底，包括珍贵菌菇养生、美容番茄、深海花胶鸡、珍贵海鲜、乌米粥原味、港式黄金汤。
港式海鲜火锅源自香港人对美食的独特见解和对就餐环境的挑剔态度。一人一锅，干净卫生，健康又健康。鱼都是我们自己渔船每天捕捞，保证新鲜和品质！食物摆盘也展现出艺术之美！独栋别墅的就餐环境舒适优雅，值得推荐！服务也非常完美贴心。
一句话推荐：自家渔船，港式鲜鱼，健康美味上线
❶地址：莲花北路嘉莲路6号别墅
❷ 人均价格：180+
❸推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
沸点臭锅风靡国内外
诞生于美国加州的台湾火锅店BoilingPoint，风靡美国、加拿大，2017年在成都开设黑金概念店，厦门中华城黑金店目前是全球第27家店，据说在北美、加拿大留学圈几乎家喻户晓，还入选旧金山等地口碑榜单前3火锅！回国不仅凭借创意亮点、初恋味道登上《天天向上》，连王思聪等潮人都来打卡！
沸点火锅主打台湾火锅，严选台湾直送的食材与酱料，以独特的火锅底料、新鲜的食材与创意构思，呈现十余种台湾火锅，有的地道、有的中西融合、有的浪漫柔情、有的麻辣烫。不仅有臭锅、奶锅、麻辣牛肉锅等招牌菜式，更有酸菜羊肉、台式麻辣、番茄蔬菜、日式味噌、咖喱鱼丸、药材排骨、麻油鸡、韩式大酱等十余种不同口味，总有一款适合你的口味！
冰淇淋和甜品如黑糖珍珠豆腐花、奶香珍珠仙草饭、星空杯等也值得推荐。另外，我也不能错过我最爱的泰式香葱猪油温泉蛋饭！
一条线推荐：风靡国内外的创意火锅，潮人必来打卡
❶地址：思明南路中华城南区阳光街2楼
❷ 人均：90+
❸推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
创世纪1 郭晓文艺清新
路过文源路的时候，一栋白色的房子吸引了我。我想它应该是面朝大海，或者在鲜花盛开的地方。然而，这是一家火锅店！不仅单纯的外观就足够吸引人，几乎从进去的那一刻，你就会惊叹不已：玻璃杯旋转门、蓝白清新配色、天花板上挂着的白色自行车、整面墙的锅碗瓢盆……这应该是我目前在厦门见过的最有艺术气息的火锅店了！这就是创1火锅。
他们家有好几种火锅底料的组合，麻辣、金汤（南瓜）、番茄加骨头，都是很不错的选择。环境明亮，食材也必须赞一下。海鲜、牛羊肉，几乎你想吃的这里都有。其中手工虾酱、日本昆布鱼子卷、台湾松阪芝士、热腾腾的黑糖年糕都值得推荐！
一句话推荐：创1火锅，厦门最文艺最鲜的火锅
❶地址：文源路56号
❷ 人均：100+
❸推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
各种口味的火锅楼
火锅大厦原名御牛，是高端牛肉海鲜火锅的代表，位于厦门湖滨东路福联大酒店旁。近年来，随着潮汕牛肉火锅和四川麻辣火锅在厦门的风靡，店家也与时俱进，将御牛升级为不同的风格，一楼是潮汕牛肉火锅，二楼是四川麻辣火锅，三楼是高端海鲜火锅。店名也改为火锅大厦，以满足不同口味偏好的食客的需求。
潮汕牛肉火锅注重牛肉的品种和品质，有勺柄、勺肉、龙伴、牛腩、特级牛肉、五花趾、雪花牛颈肉等，手工现切，口感细腻。四川麻辣火锅的秘制汤底和形状各异的牛脂让人印象深刻，美观又美味。高端海鲜火锅基本保留了以前的品质和风采。
来这里还有一个好处，就是可以同时体验三种不同的火锅口味，虽然三层楼的重点不同，但可以随意搭配点餐，体验感很强，一尊的环境和食材还是很棒的。
一句话推荐：火锅大厦，满足各种需求！
❶地址：湖滨东路188号万象城对面
❷ 人均价格：150+
❸推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
#我爱火锅#
一切善恶，全凭诚意
如果你对自己的产品有信心
或者，你发现了一些美味的食物。
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我会找时间尝试一下。
